希腊酸奶糖浆派

希腊酸奶糖浆派只要把菲洛酥皮一片片拌进去，烤出来就会色泽金黄，中心柔软。鸡蛋和酸奶让酥皮碎片连在一起，糖浆里也加了柠檬。我把酥皮撕成小块，大小刚好方便用叉子取食。准备：20分钟。烹饪：48分钟。静置：75分钟。总时间：143分钟。份数：12。每份约340 kcal，含蛋白质7 g。

成分

糖浆：
6汤匙糖
500 ml水
1个柠檬
1茶匙柠檬香精
派：
400 g菲洛酥皮
300 g希腊酸奶
200 g糖
5个鸡蛋
150 ml橄榄油
1包泡打粉
3包香草糖
1茶匙烤盘用油
1大匙烤盘用面粉

准备

1. 将菲洛酥皮解冻，撕成小块。 2. 做糖浆时，将糖熬煮焦糖3分钟，直到呈金黄色。小心倒入水，加入柠檬皮，煮5分钟，直到糖溶解。离火，加入柠檬汁和柠檬香精，让糖浆冷却15分钟。 3. 将鸡蛋、糖、橄榄油、泡打粉和香草糖搅打均匀。 4. 加入酸奶，再用刮刀分次拌入酥皮。用一茶匙油抹匀一个20 x 30 cm的烤盘，撒上一大匙面粉。如果使用耐热玻璃容器，就不用抹油。将混合物倒入烤盘。 5. 放入预热至180°C的烤箱烤40分钟，直到表面漂亮地烤成金黄色。 6. 将冷却后的糖浆淋在热派上。静置60分钟，让它吸收糖浆并冷却，然后冷食切块。

备注

酥皮完全解冻、但还没有粘在一起时最容易分开；如果中间摸起来还是硬的，就在台面上再放一会儿。选用没有添加糖的原味希腊酸奶，这样甜度会和这款甜点原本的甜度接近。我拌酥皮时不着急，每次放几片，再把它们分开。焦糖可能很快就会从金黄色变成深色，所以要留意颜色。等派冷却后切块，配黑咖啡或茶一起吃；含有麸质、乳制品和鸡蛋。想换一种柑橘香气，可以用一个橙子的皮屑和果汁代替柠檬。盖好后可在冰箱冷藏保存至多3天。