Desert: plăcintă grecească cu iaurt și sirop

Plăcinta grecească cu iaurt și sirop se coace rumenă, cu mijlocul moale, dacă încorporezi foile pe rând. Ouăle și iaurtul leagă bucățile de foi, iar lămâia intră și în sirop. Eu rup foile în bucăți mici, cât să le poți lua ușor cu furculița. Pregătire: 20 de minute. Gătire: 48 de minute. Odihnă: 75 de minute. Timp total: 143 de minute. Porții: 12. Aproximativ 340 kcal și 7 g proteine pe porție.

Ingrediente

Pentru sirop

6 linguri zahăr
500 ml apă
1 lămâie
1 linguriță esență de lămâie

Pentru plăcintă

400 g foi de plăcintă
300 g iaurt grecesc
200 g zahăr
5 ouă
150 ml ulei de măsline
1 plic praf de copt
3 plicuri zahăr vanilat
1 linguriță ulei pentru tavă
1 lingură făină pentru tavă

Preparare

1. Lasă foile de plăcintă să se dezghețe și rupe-le în bucăți mici. 2. Pentru sirop, caramelizează zahărul timp de 3 minute, până capătă o culoare aurie. Toarnă cu grijă apa, adaugă coaja de lămâie și fierbe 5 minute, până se dizolvă zahărul. Ia vasul de pe foc, adaugă zeama și esența de lămâie și lasă siropul să se răcească 15 minute. 3. Mixează ouăle cu zahărul, uleiul de măsline, praful de copt și zahărul vanilat. 4. Adaugă iaurtul, apoi încorporează foile treptat, amestecând cu spatula. Unge o tavă de 20 x 30 cm cu o linguriță de ulei și presară o lingură de făină. Dacă folosești un vas de sticlă termorezistentă, nu-l unge. Toarnă compoziția în tavă. 5. Coace în cuptorul preîncălzit la 180°C timp de 40 de minute, până se rumenește frumos. 6. Toarnă siropul răcit peste plăcinta fierbinte. Las-o 60 de minute să absoarbă siropul și să se răcească, apoi porționeaz-o rece.

Note

Foile se desfac cel mai ușor când sunt complet dezghețate, dar încă nu s-au lipit între ele; dacă au rămas tari la mijloc, mai lasă-le puțin pe blat. Alege iaurt grecesc simplu, fără zahăr adăugat, ca să păstrezi dulceața apropiată de cea a desertului. Eu nu mă grăbesc când încorporez foile, le pun câteva odată și le desfac între ele. Caramelul poate trece repede de la auriu la închis, așa că urmărește culoarea. Taie plăcinta rece și servește-o cu cafea neagră sau ceai; conține gluten, lactate și ouă. Pentru o aromă citrică diferită, poți folosi coaja și zeama unei portocale în locul lămâii. Acoperită, se păstrează la frigider până la 3 zile.