ギリシャ風ヨーグルトシロップパイ

ギリシャ風ヨーグルトシロップパイは、フィロ生地を少しずつ混ぜ込むと、こんがり焼けて中はやわらかく仕上がります。卵とヨーグルトが生地のかけらをまとめ、シロップにもレモンを加えます。私はフォークで取りやすいように、生地を小さくちぎります。準備時間：20分。調理時間：48分。休ませる時間：75分。合計時間：143分。12人分。1人分あたり約340 kcal、たんぱく質7 g。

材料

シロップ用：
砂糖大さじ6
水 500 ml
レモン 1個
レモンエッセンス小さじ1
パイ用：
フィロ生地 400 g
ギリシャヨーグルト 300 g
砂糖 200 g
卵 5個
オリーブオイル 150 ml
ベーキングパウダー 1袋
バニラシュガー 3袋
型用の油小さじ1
型用の小麦粉大さじ1

準備

1. フィロ生地を解凍し、小さくちぎります。 2. シロップを作ります。砂糖を3分加熱してカラメルにし、きつね色になったら火を止めます。水を注意して注ぎ、レモンの皮を加えて、砂糖が溶けるまで5分煮ます。火から下ろし、レモン汁とレモンエッセンスを加えて、シロップを15分冷まします。 3. 卵、砂糖、オリーブオイル、ベーキングパウダー、バニラシュガーを混ぜます。 4. ヨーグルトを加え、続けてフィロ生地を少しずつ、ゴムべらで混ぜ込みます。20 x 30 cmの型に小さじ1の油を塗り、大さじ1の小麦粉をふります。耐熱ガラス容器を使う場合は、油を塗らなくてかまいません。生地を型に流し入れます。 5. 180°Cに予熱したオーブンで40分、きれいな焼き色がつくまで焼きます。 6. 冷ましたシロップを熱いパイにかけます。シロップを吸って冷めるまで60分置き、冷めてから切り分けます。

メモ

フィロ生地は完全に解凍されていて、まだ互いにくっついていないときがいちばんはがしやすいです。真ん中がまだ硬ければ、台の上にもう少し置いておきます。デザートの甘さを変えないよう、砂糖の加えられていないプレーンのギリシャヨーグルトを選びます。私は急がず、フィロ生地を数枚ずつ加えては、間をはがします。カラメルは金色から濃い色へすぐ変わることがあるので、色を見ていてください。パイを冷ましてから切り、ブラックコーヒーか紅茶と一緒にどうぞ。グルテン、乳製品、卵を含みます。柑橘の風味を変えたいときは、レモンの代わりにオレンジ1個分の皮と果汁を使えます。ふたをして冷蔵庫で3日まで保存できます。