Greckie ciasto filo z jogurtem i syropem

Greckie ciasto filo z jogurtem i syropem rumieni się na wierzchu, a w środku pozostaje miękkie, jeśli dodajesz płaty po trochu. Jajka i jogurt łączą kawałki ciasta, a cytryna trafia także do syropu. Ja rwę płaty na małe kawałki, takie, które łatwo nabrać widelcem. Przygotowanie: 20 minut. Pieczenie: 48 minut. Odpoczynek: 75 minut. Łącznie: 143 minuty. Porcje: 12. Około 340 kcal i 7 g białka na porcję.

Składniki

Na syrop

6 łyżek cukru
500 ml wody
1 cytryna
1 łyżeczka esencji cytrynowej

Na ciasto

400 g płatów ciasta filo
300 g jogurtu greckiego
200 g cukru
5 jajek
150 ml oliwy z oliwek
1 opakowanie proszku do pieczenia
3 opakowania cukru wanilinowego
1 łyżeczka oleju do formy
1 łyżka mąki do formy

Przygotowanie

1. Zostaw płaty ciasta filo do rozmrożenia, a potem porwij je na małe kawałki. 2. Przygotuj syrop: karmelizuj cukier przez 3 minuty, aż nabierze złotego koloru. Ostrożnie wlej wodę, dodaj skórkę z cytryny i gotuj przez 5 minut, aż cukier się rozpuści. Zdejmij naczynie z ognia, dodaj sok i esencję cytrynową, po czym odstaw syrop do przestudzenia na 15 minut. 3. Zmiksuj jajka z cukrem, oliwą z oliwek, proszkiem do pieczenia i cukrem wanilinowym. 4. Dodaj jogurt, a następnie stopniowo wmieszaj płaty, mieszając szpatułką. Posmaruj formę o wymiarach 20 x 30 cm łyżeczką oleju i oprósz łyżką mąki. Jeśli używasz żaroodpornego naczynia szklanego, nie smaruj go. Przelej masę do formy. 5. Piecz w piekarniku nagrzanym do 180°C przez 40 minut, aż ciasto ładnie się zarumieni. 6. Polej gorące ciasto przestudzonym syropem. Odstaw na 60 minut, żeby wchłonęło syrop i ostygło, a potem pokrój na porcje, gdy będzie zimne.

Uwagi

Płaty najłatwiej rozdzielić, gdy są całkowicie rozmrożone, ale jeszcze się nie skleiły; jeśli w środku nadal są twarde, zostaw je na blacie jeszcze na chwilę. Wybierz naturalny jogurt grecki bez dodatku cukru, żeby jego słodycz była zbliżona do słodyczy deseru. Ja się nie spieszę z dodawaniem płatów, wkładam po kilka naraz i rozdzielam je między sobą. Karmel może szybko zmienić kolor ze złotego na ciemny, więc go pilnuj. Pokrój ciasto, gdy będzie zimne, i podawaj z czarną kawą lub herbatą; zawiera gluten, nabiał i jajka. Jeśli chcesz uzyskać inny cytrusowy aromat, zamiast cytryny możesz użyć skórki i soku z jednej pomarańczy. Pod przykryciem można je przechowywać w lodówce do 3 dni.