Torta greca allo yogurt e sciroppo

La torta greca allo yogurt e sciroppo cuoce dorata, con il centro morbido, se incorpori i fogli uno alla volta. Uova e yogurt tengono insieme i pezzi di pasta fillo, e il limone c'è anche nello sciroppo. Io spezzo i fogli in pezzi piccoli, così si prendono facilmente con la forchetta. Preparazione: 20 minuti. Cottura: 48 minuti. Riposo: 75 minuti. Tempo totale: 143 minuti. Porzioni: 12. Circa 340 kcal e 7 g di proteine per porzione.

Ingredienti

Per lo sciroppo

6 cucchiai di zucchero
500 ml di acqua
1 limone
1 cucchiaino di essenza di limone

Per la torta

400 g di pasta fillo
300 g di yogurt greco
200 g di zucchero
5 uova
150 ml di olio d'oliva
1 bustina di lievito per dolci
3 bustine di zucchero vanigliato
1 cucchiaino d'olio per la teglia
1 cucchiaio di farina per la teglia

Preparazione

1. Lascia scongelare i fogli di pasta fillo e spezzali in pezzi piccoli. 2. Per lo sciroppo, caramella lo zucchero per 3 minuti, finché diventa dorato. Versa l'acqua con cautela, aggiungi la scorza di limone e fai bollire per 5 minuti, finché lo zucchero si scioglie. Togli il pentolino dal fuoco, aggiungi il succo e l'essenza di limone e lascia raffreddare lo sciroppo per 15 minuti. 3. Sbatti le uova con lo zucchero, l'olio d'oliva, il lievito e lo zucchero vanigliato. 4. Aggiungi lo yogurt, poi incorpora i fogli poco alla volta, mescolando con una spatola. Ungi una teglia da 20 x 30 cm con un cucchiaino d'olio e spolverizzala con un cucchiaio di farina. Se usi una pirofila di vetro resistente al calore, non ungerla. Versa il composto nella teglia. 5. Cuoci nel forno preriscaldato a 180°C per 40 minuti, finché la superficie è ben dorata. 6. Versa lo sciroppo freddo sulla torta calda. Lasciala riposare per 60 minuti, perché assorba lo sciroppo e si raffreddi, poi tagliala da fredda.

Note

I fogli si separano più facilmente quando sono completamente scongelati, ma non si sono ancora attaccati tra loro; se al centro sono ancora duri, lasciali qualche minuto in più sul piano di lavoro. Scegli uno yogurt greco semplice, senza zuccheri aggiunti, per mantenere la dolcezza simile a quella del dolce. Io non ho fretta quando incorporo i fogli, ne aggiungo pochi per volta e li separo tra loro. Il caramello può passare in fretta dal dorato allo scuro, quindi tieni d'occhio il colore. Taglia la torta da fredda e servila con caffè nero o tè; contiene glutine, latticini e uova. Per un aroma agrumato diverso, puoi usare la scorza e il succo di un'arancia al posto del limone. Coperta, si conserva in frigorifero fino a 3 giorni.