Şerbetli Yunan usulü yoğurtlu filo tatlısı

Şerbetli Yunan usulü yoğurtlu filo tatlısı, yaprakları azar azar eklediğinde üzeri kızarmış, içi yumuşak olur. Yumurta ve yoğurt filo parçalarını bir arada tutar, limon da şerbete girer. Ben filo yapraklarını çatalla kolayca alınabilecek küçük parçalara ayırıyorum. Hazırlık: 20 dakika. Pişirme: 48 dakika. Dinlenme: 75 dakika. Toplam süre: 143 dakika. Porsiyon: 12. Porsiyon başına yaklaşık 340 kcal ve 7 g protein.

Malzemeler

Şerbet için

6 yemek kaşığı şeker
500 ml su
1 limon
1 çay kaşığı limon esansı

Tatlı için

400 g filo yaprağı
300 g Yunan yoğurdu
200 g şeker
5 yumurta
150 ml zeytinyağı
1 paket kabartma tozu
3 paket vanilyalı şeker
Tepsi için 1 çay kaşığı yağ
Tepsi için 1 yemek kaşığı un

Hazırlık

1. Filo yapraklarının çözülmesini bekle ve küçük parçalara ayır. 2. Şerbet için şekeri altın rengi olana kadar 3 dakika karamelize et. Suyu dikkatlice dök, limon kabuğunu ekle ve şeker eriyene kadar 5 dakika kaynat. Kabı ocaktan al, limon suyunu ve limon esansını ekle, şerbeti 15 dakika soğumaya bırak. 3. Yumurtaları şeker, zeytinyağı, kabartma tozu ve vanilyalı şekerle çırp. 4. Yoğurdu ekle, ardından filo yapraklarını azar azar ekleyip spatulayla karıştır. 20 x 30 cm'lik tepsiyi 1 çay kaşığı yağla yağla ve 1 yemek kaşığı un serp. Isıya dayanıklı cam kap kullanıyorsan yağlama. Karışımı tepsiye dök. 5. Önceden ısıtılmış 180°C fırında güzelce kızarana kadar 40 dakika pişir. 6. Soğumuş şerbeti sıcakken tatlının üzerine dök. Şerbeti çekmesi ve soğuması için 60 dakika beklet, ardından soğukken dilimle.

Notlar

Yapraklar tamamen çözüldüğünde ama henüz birbirine yapışmadığında en kolay ayrılır; ortaları hâlâ sertse tezgahta biraz daha beklet. Tatlının tatlılığına yakın bir sonuç için ilave şeker içermeyen sade Yunan yoğurdu seç. Ben yaprakları eklerken acele etmiyorum, birkaç tanesini birden koyup birbirinden ayırıyorum. Karamel altın renginden koyu renge hızla geçebilir, bu yüzden rengini gözle. Tatlıyı soğukken dilimle ve sade kahve ya da çayla servis et; gluten, süt ürünleri ve yumurta içerir. Farklı bir narenciye aroması için limon yerine bir portakalın kabuğunu ve suyunu kullanabilirsin. Üzeri kapalı olarak buzdolabında 3 güne kadar saklanır.