Ελληνική πίτα με γιαούρτι και σιρόπι

Η ελληνική πίτα με γιαούρτι και σιρόπι ψήνεται ροδοκοκκινισμένη, με μαλακό κέντρο, αν ενσωματώνεις τα φύλλα ένα ένα. Τα αυγά και το γιαούρτι δένουν τα κομμάτια των φύλλων, ενώ λεμόνι έχει και το σιρόπι. Εγώ κόβω τα φύλλα σε μικρά κομμάτια, ώστε να τα παίρνεις εύκολα με το πιρούνι. Προετοιμασία: 20 λεπτά. Ψήσιμο: 48 λεπτά. Αναμονή: 75 λεπτά. Συνολικός χρόνος: 143 λεπτά. Μερίδες: 12. Περίπου 340 kcal και 7 g πρωτεΐνης ανά μερίδα.

Συστατικά

Για το σιρόπι

6 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
500 ml νερό
1 λεμόνι
1 κουταλάκι του γλυκού άρωμα λεμονιού

Για την πίτα

400 g φύλλα κρούστας
300 g ελληνικό γιαούρτι
200 g ζάχαρη
5 αυγά
150 ml ελαιόλαδο
1 φακελάκι μπέικιν πάουντερ
3 φακελάκια βανίλια με ζάχαρη
1 κουταλάκι του γλυκού λάδι για το ταψί
1 κουταλιά της σούπας αλεύρι για το ταψί

Προετοιμασία

1. Άφησε τα φύλλα κρούστας να ξεπαγώσουν και κόψε τα σε μικρά κομμάτια. 2. Για το σιρόπι, καραμέλωσε τη ζάχαρη για 3 λεπτά, μέχρι να πάρει χρυσαφί χρώμα. Ρίξε προσεκτικά το νερό, πρόσθεσε το ξύσμα λεμονιού και βράσε για 5 λεπτά, μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη. Κατέβασε το σκεύος από τη φωτιά, πρόσθεσε τον χυμό και το άρωμα λεμονιού και άφησε το σιρόπι να κρυώσει για 15 λεπτά. 3. Χτύπησε τα αυγά με τη ζάχαρη, το ελαιόλαδο, το μπέικιν πάουντερ και τη βανίλια με ζάχαρη. 4. Πρόσθεσε το γιαούρτι και στη συνέχεια ενσωμάτωσε σταδιακά τα φύλλα, ανακατεύοντας με σπάτουλα. Λάδωσε ένα ταψί 20 x 30 cm με ένα κουταλάκι λάδι και πασπάλισέ το με μία κουταλιά αλεύρι. Αν χρησιμοποιήσεις πυρίμαχο γυάλινο σκεύος, μην το λαδώσεις. Ρίξε το μείγμα στο ταψί. 5. Ψήσε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για 40 λεπτά, μέχρι να ροδίσει όμορφα. 6. Ρίξε το κρύο σιρόπι πάνω στην καυτή πίτα. Άφησέ την για 60 λεπτά να απορροφήσει το σιρόπι και να κρυώσει, και μετά κόψε την σε κομμάτια όταν είναι κρύα.

Σημειώσεις

Τα φύλλα ξεχωρίζουν πιο εύκολα όταν έχουν ξεπαγώσει εντελώς, αλλά δεν έχουν ακόμη κολλήσει μεταξύ τους. Αν είναι ακόμη σκληρά στη μέση, άφησέ τα λίγο ακόμη στον πάγκο. Διάλεξε σκέτο ελληνικό γιαούρτι, χωρίς πρόσθετη ζάχαρη, για να κρατήσεις τη γλυκύτητα κοντά σε αυτή του γλυκού. Εγώ δεν βιάζομαι όταν ενσωματώνω τα φύλλα, βάζω λίγα κάθε φορά και τα ξεχωρίζω μεταξύ τους. Η καραμέλα μπορεί να γίνει από χρυσαφί σκούρα πολύ γρήγορα, γι' αυτό παρακολούθησε το χρώμα. Κόψε την πίτα κρύα και σέρβιρέ την με σκέτο καφέ ή τσάι. Περιέχει γλουτένη, γαλακτοκομικά και αυγά. Για διαφορετικό άρωμα εσπεριδοειδών, μπορείς να χρησιμοποιήσεις το ξύσμα και τον χυμό ενός πορτοκαλιού αντί για λεμόνι. Σκεπασμένη, διατηρείται στο ψυγείο έως και 3 ημέρες.

Συχνές ερωτήσεις

Μπορώ να χρησιμοποιήσω απλό γιαούρτι αντί για ελληνικό γιαούρτι; Ναι. Άφησε 400 g απλό γιαούρτι να στραγγίξει σε σουρωτήρι για 45 λεπτά και μετά χρησιμοποίησε 300 g.