Gâteau grec aux feuilles filo, au yaourt et au sirop

Ingrédients

Pour le sirop

• 6 cuillères à soupe de sucre
• 500 ml d'eau
• 1 citron
• 1 cuillère à café d'essence de citron

Pour le gâteau

• 400 g de feuilles de pâte filo
• 300 g de yaourt grec
• 200 g de sucre
• 5 œufs
• 150 ml d'huile d'olive
• 1 sachet de levure chimique
• 3 sachets de sucre vanillé
• 1 cuillère à café d'huile pour le moule
• 1 cuillère à soupe de farine pour le moule

Préparation

1. Laissez les feuilles de pâte filo décongeler, puis déchirez-les en petits morceaux. 2. Pour le sirop, faites caraméliser le sucre pendant 3 minutes, jusqu'à ce qu'il soit doré. Versez l'eau avec précaution, ajoutez le zeste de citron et faites bouillir 5 minutes, jusqu'à ce que le sucre soit dissous. Retirez la casserole du feu, ajoutez le jus et l'essence de citron, puis laissez le sirop refroidir 15 minutes. 3. Fouettez les œufs avec le sucre, l'huile d'olive, la levure chimique et le sucre vanillé. 4. Ajoutez le yaourt, puis incorporez les feuilles petit à petit en mélangeant avec une spatule. Huilez un moule de 20 x 30 cm avec une cuillère à café d'huile et saupoudrez d'une cuillère à soupe de farine. Si vous utilisez un plat en verre résistant à la chaleur, ne le graissez pas. Versez la préparation dans le moule. 5. Faites cuire au four préchauffé à 180°C pendant 40 minutes, jusqu'à ce que le gâteau soit bien doré. 6. Versez le sirop refroidi sur le gâteau chaud. Laissez-le reposer 60 minutes pour qu'il absorbe le sirop et refroidisse, puis découpez-le en parts une fois froid.