Картофель с куриной грудкой, лимоном и пармезаном

Картофель с куриной грудкой, лимоном и пармезаном готовят в одной форме с чашкой воды, добавляя лимон к картофелю. За час картофель становится мягким, курица остаётся кусочками, а тёртый пармезан размягчается сверху, пока блюдо горячее. Я нарезаю грудку примерно одинаковыми кубиками. Подготовка: 15 минут. Приготовление: 60 минут. Общее время: 75 минут. Порций: 4. Примерно 310 ккал и 33 г белка на порцию.

Ингредиенты

500 г куриной грудки без костей и кожи
1 столовая ложка оливкового масла
1 чайная ложка приправы для курицы
1 чайная ложка соли с травами
1/2 чайной ложки молотого перца
500 г картофеля
1/2 лимона
240 мл воды
30 г тёртого пармезана
15 г петрушки

Приготовление

1. Разогрей духовку до 200°C. Промокни куриную грудку бумажными полотенцами и нарежь кубиками. Перемешай с маслом, приправой для курицы, солью с травами и перцем. 2. Нарежь картофель кубиками и перемешай с соком половины лимона и солью с травами. 3. Выложи курицу и картофель в форму для запекания и влей 240 мл воды. 4. Запекай 60 минут, пока картофель не станет мягким, а курица не пропечётся внутри. 5. Достань форму из духовки. Натри сверху пармезан и посыпь рубленой петрушкой.

Примечания

Подавай с зелёным салатом, блюдо немного напоминает картофельную запеканку из духовки, только курица готовится вместе с картофелем. Хранится в холодильнике в закрытой ёмкости до 3 дней. Картофель с плотной мякотью лучше держит форму, а крупные кубики могут остаться твёрдыми и через час. Когда я готовлю двойную порцию, то распределяю её между двумя формами. Пармезан содержит молочные продукты; соль с травами можно заменить 1 чайной ложкой мелкой соли.