Ziemniaki z piersią kurczaka, cytryną i parmezanem

Sok z cytryny trafia na ziemniaki, a ziemniaki z piersią kurczaka, cytryną i parmezanem pieką się razem w jednym naczyniu z kubkiem wody. Po godzinie ziemniaki miękną, kurczak pozostaje w kawałkach, a starty parmezan mięknie na wierzchu, gdy potrawa jest gorąca. Ja kroję pierś w kostkę mniej więcej tej samej wielkości. Przygotowanie: 15 minut. Pieczenie: 60 minut. Łącznie: 75 minut. Porcje: 4. Około 310 kcal i 33 g białka na porcję.

Składniki

500 g piersi z kurczaka bez kości i skóry
1 łyżka oliwy z oliwek
1 łyżeczka przyprawy do kurczaka
1 łyżeczka soli ziołowej
1/2 łyżeczki mielonego pieprzu
500 g ziemniaków
1/2 cytryny
240 ml wody
30 g startego parmezanu
15 g natki pietruszki

Przygotowanie

1. Rozgrzej piekarnik do 200°C. Osusz pierś z kurczaka ręcznikami papierowymi i pokrój ją w kostkę. Wymieszaj z olejem, przyprawą do kurczaka, solą ziołową i pieprzem. 2. Pokrój ziemniaki w kostkę i wymieszaj je z sokiem z połowy cytryny oraz solą ziołową. 3. Przełóż kurczaka i ziemniaki do naczynia żaroodpornego i wlej 240 ml wody. 4. Piecz przez 60 minut, aż ziemniaki będą miękkie, a kurczak upieczony w środku. 5. Wyjmij naczynie z piekarnika. Zetrzyj parmezan na wierzch i posyp posiekaną natką pietruszki.

Uwagi

Podaj z zieloną sałatą; potrawa trochę przypomina ziemniaki pieczone w naczyniu, tylko kurczak piecze się razem z nimi. Można ją przechowywać w lodówce, w przykrytym naczyniu, do 3 dni. Ziemniaki o zwartym miąższu lepiej zachowują kształt, a te pokrojone w duże kawałki mogą pozostać twarde po godzinie. Gdy podwajam ilość, rozkładam ją na dwa naczynia. Parmezan zawiera nabiał; sól ziołową można zastąpić 1 łyżeczką drobnej soli.