Patate e petto di pollo al limone e parmigiano

Patate e petto di pollo al limone e parmigiano cuociono insieme in una sola teglia, con una tazza d’acqua, dopo aver condito le patate con il succo di limone. In un’ora le patate si ammorbidiscono, il pollo resta a pezzi e il parmigiano grattugiato si ammorbidisce sopra mentre il piatto è ancora caldo. Io taglio il petto a cubetti più o meno della stessa dimensione. Preparazione: 15 minuti. Cottura: 60 minuti. Tempo totale: 75 minuti. Porzioni: 4. Circa 310 kcal e 33 g di proteine per porzione.

Ingredienti

500 g di petto di pollo disossato e senza pelle
1 cucchiaio di olio d’oliva
1 cucchiaino di condimento per pollo
1 cucchiaino di sale alle erbe
1/2 cucchiaino di pepe macinato
500 g di patate
1/2 limone
240 ml d’acqua
30 g di parmigiano grattugiato
15 g di prezzemolo

Preparazione

1. Preriscalda il forno a 200°C. Tampona il petto di pollo con carta da cucina e taglialo a cubetti. Mescolalo con l’olio, il condimento per pollo, il sale alle erbe e il pepe. 2. Taglia le patate a cubetti e mescolale con il succo di mezzo limone e il sale alle erbe. 3. Metti il pollo e le patate in una pirofila e versa 240 ml d’acqua. 4. Cuoci per 60 minuti, finché le patate sono morbide e il pollo è cotto fino al centro. 5. Togli la pirofila dal forno. Grattugia il parmigiano sopra e aggiungi il prezzemolo tritato.

Note

Servilo con un’insalata verde; ricorda un po’ una teglia di patate al forno, solo che il pollo cuoce insieme a loro. Si conserva in frigorifero, in un contenitore coperto, fino a 3 giorni. Le patate a pasta soda mantengono meglio la forma, mentre quelle tagliate a cubetti grandi possono restare dure dopo un’ora. Quando raddoppio la quantità, la divido tra due pirofile. Il parmigiano contiene latticini; il sale alle erbe può essere sostituito con 1 cucchiaino di sale fino.