Batatas e peito de frango com limão e parmesão

Batatas e peito de frango com limão e parmesão vão juntos ao forno num único recipiente, com uma chávena de água; o sumo de limão vai para as batatas. Ao fim de uma hora, as batatas ficam macias, o frango mantém-se em pedaços e o parmesão ralado amolece por cima enquanto o prato está quente. Eu corto o peito em cubos de tamanho parecido. Preparação: 15 minutos. Cozedura: 60 minutos. Tempo total: 75 minutos. Porções: 4. Cerca de 310 kcal e 33 g de proteína por porção.

Ingredientes

500 g de peito de frango desossado e sem pele
1 colher de sopa de azeite
1 colher de chá de tempero para frango
1 colher de chá de sal com ervas
1/2 colher de chá de pimenta moída
500 g de batatas
1/2 limão
240 ml de água
30 g de parmesão ralado
15 g de salsa

Preparação

1. Pré-aquece o forno a 200°C. Seca o peito de frango com papel de cozinha e corta-o em cubos. Mistura-o com o azeite, o tempero para frango, o sal com ervas e a pimenta. 2. Corta as batatas em cubos e mistura-as com o sumo de metade do limão e o sal com ervas. 3. Coloca o frango e as batatas num recipiente próprio para forno e junta 240 ml de água. 4. Leva ao forno durante 60 minutos, até as batatas ficarem macias e o frango estar cozinhado no centro. 5. Retira o recipiente do forno. Rala o parmesão por cima e polvilha com a salsa picada.

Notas

Serve com uma salada verde; lembra um pouco batatas assadas no forno, só que o frango cozinha ao mesmo tempo. Conserva-se no frigorífico, num recipiente tapado, até 3 dias. As batatas de polpa firme mantêm melhor a forma, e as cortadas em cubos grandes podem continuar duras ao fim de uma hora. Quando duplico a quantidade, divido-a por dois recipientes. O parmesão contém lacticínios; o sal com ervas pode ser substituído por 1 colher de chá de sal fino.