नींबू और पार्मेज़ान के साथ आलू और चिकन ब्रेस्ट

नींबू का रस आलुओं पर डालकर, नींबू और पार्मेज़ान के साथ आलू और चिकन ब्रेस्ट को एक ही बर्तन में एक कप पानी के साथ ओवन में पकाया जाता है। एक घंटे में आलू नरम हो जाते हैं, चिकन के टुकड़े अपनी शक्ल बनाए रखते हैं और गरम पकवान के ऊपर कसा हुआ पार्मेज़ान नरम हो जाता है। मैं चिकन ब्रेस्ट को लगभग एक जैसे आकार के टुकड़ों में काटता हूँ। तैयारी: 15 मिनट। पकाने का समय: 60 मिनट। कुल समय: 75 मिनट। सर्विंग: 4। हर सर्विंग में लगभग 310 कैलोरी और 33 ग्राम प्रोटीन।

सामग्री

500 g बिना हड्डी और बिना त्वचा वाला चिकन ब्रेस्ट
1 बड़ा चम्मच जैतून का तेल
1 छोटी चम्मच चिकन मसाला
1 छोटी चम्मच जड़ी-बूटियों वाला नमक
1/2 छोटी चम्मच पिसी काली मिर्च
500 g आलू
1/2 नींबू
240 ml पानी
30 g कसा हुआ पार्मेज़ान
15 g पार्सले

तैयारी

1. ओवन को 200°C पर पहले से गरम करें। चिकन ब्रेस्ट को पेपर टॉवल से थपथपाकर सुखाएँ और क्यूब्स में काटें। इसे तेल, चिकन मसाले, जड़ी-बूटियों वाले नमक और काली मिर्च के साथ मिलाएँ। 2. आलुओं को क्यूब्स में काटें और आधे नींबू के रस तथा जड़ी-बूटियों वाले नमक के साथ मिलाएँ। 3. चिकन और आलुओं को ओवन में इस्तेमाल होने वाले बर्तन में रखें और 240 ml पानी डालें। 4. 60 मिनट तक बेक करें, जब तक आलू नरम न हो जाएँ और चिकन अंदर तक पक न जाए। 5. बर्तन को ओवन से निकालें। ऊपर से पार्मेज़ान कसें और कटा हुआ पार्सले छिड़कें।

नोट

इसे हरी सलाद के साथ परोसें; यह कुछ-कुछ ओवन में पके आलुओं की ट्रे जैसा है, बस चिकन भी साथ में पकता है। इसे ढके हुए बर्तन में फ्रिज में 3 दिन तक रखा जा सकता है। सख्त गूदे वाले आलू अपनी शक्ल बेहतर बनाए रखते हैं, जबकि बड़े क्यूब्स में कटे आलू एक घंटे बाद भी सख्त रह सकते हैं। मात्रा दोगुनी करने पर मैं इसे दो बर्तनों में बाँट देता हूँ। पार्मेज़ान में डेयरी होती है; जड़ी-बूटियों वाले नमक की जगह 1 छोटी चम्मच बारीक नमक इस्तेमाल कर सकते हैं।