Торт в огне

Кекс в огне получил свое название благодаря модели, полученной путем чередования двух композиций: одной простой и одной с какао. Несмотря на то, что это кекс, тесто можно испечь в круглой форме диаметром 20 см. Он готовится просто, без сложных техник, а после выпечки остается воздушным, даже если время выпечки может показаться дольше, чем у обычного кекса. Быстрая информация Общее время: не указано в оригинальном рецепте Время подготовки: не указано Время выпечки: примерно 50 минут Температура духовки: 180°C Порции: количество зависит от выбранного куска Сложность: легкая Тип рецепта: воздушный кекс с двумя композициями, ваниль и какао Ингредиенты 4 яйца Щепотка соли 200 г сахара 250 мл молока 250 мл масла 175 г муки 145 г муки 30 г какао 1 пакетик разрыхлителя теста Ваниль Цедра одного лимона Сахар для посыпки 175 г и 145 г муки используются отдельно, так как они будут смешаны с двумя половинами теста. Разрыхлитель также делится между двумя количествами муки. Приготовление 1. Подготовьте форму Используйте круглую форму для торта диаметром 20 см. Застелите дно пергаментной бумагой, затем прикрепите полоску бумаги и на стенках формы. Таким образом, тесто не прилипнет, и кекс будет легче вынуть после остывания. 2. Подготовьте жидкую основу Положите яйца в миску и взбейте их вместе с солью и сахаром. Продолжайте, пока сахар не растворится, а смесь не станет однородной. Отдельно смешайте молоко с маслом. Влейте эту смесь в яйца с сахаром и перемешайте венчиком. Тесто станет довольно жидким, что нормально для этого рецепта. Добавьте ваниль и тертую лимонную цедру, затем разделите тесто на две части. Не обязательно, чтобы они были точно равными; в оригинальном рецепте белая часть была немного больше. 3. Подготовьте белую композицию Смешайте 175 г муки с половиной разрыхлителя. Добавьте эту смесь в одну из половин жидкого теста и перемешайте. 4. Подготовьте композицию с какао В другой миске смешайте 145 г муки с оставшимся разрыхлителем и 30 г какао. Положите сухие ингредиенты в другую половину жидкого теста и перемешайте, пока не останется сухих участков. В конце у вас будет белая и коричневая композиции с какао. 5. Сформируйте модель Чтобы легче наливать две композиции, поместите их в кондитерский мешок. Можно также использовать маленькую половник. Лично я считаю, что кондитерский мешок может быть сложнее в управлении в этом случае, поэтому вариант с половником также практичен. Сначала налейте немного белого теста в центр формы. Сверху налейте тесто с какао, тоже в центр. Продолжайте чередовать два цвета, наливая каждый раз в центр предыдущего слоя: белый, коричневый, белый, коричневый. По мере добавления теста круги будут расширяться к краям формы и формировать характерный узор пирога. Продолжайте, пока не закончите обе композиции. 6. Выпекайте кекс Поместите форму в разогретую до 180°C духовку и выпекайте пирог примерно 50 минут. В случае этого рецепта кекс выпекался дольше, но остался воздушным. Время может варьироваться в зависимости от духовки и используемой формы, поэтому проверьте пирог с помощью зубочистки или шпажки. Если она выходит чистой, без влажного теста, кекс готов. 7. Остывание и подача Дайте кексу остыть на решетке. После остывания посыпьте его сахаром и нарежьте на ломтики. Почему я часто готовлю этот рецепт Мне нравится, потому что он использует простое тесто, разделенное на две части, без необходимости в кремах или сложных украшениях. Узоры формируются прямо в форме, и каждый кусок имеет как белую, так и какао часть. Его можно подавать просто, посыпанным сахаром, и он подходит, когда вы хотите десерт из обычных ингредиентов. Советы и вариации Советы Взбивайте яйца с сахаром до тех пор, пока он не растворится как можно лучше. Это один из важных этапов для текстуры теста. После добавления молока и масла используйте венчик для однородности. Смесь жидкая, и больше не нужно сильно взбивать. Разделите разрыхлитель перед тем, как смешивать его с мукой. Одна часть идет в белое тесто, а другая – в какао. Важно наливать теста одно на другое в центре формы, чем добиваться равных количеств. Если белой части немного больше, узор все равно сформируется. Не полагайтесь только на указанное время. Проверьте центр кекса с помощью зубочистки или шпажки, так как пирог может потребовать больше времени для выпечки. Дайте кексу остыть перед тем, как посыпать его и нарезать. Пока он теплый, мякиш более нежный. Замены Источник рецепта не предусматривает замен для основных ингредиентов. Для сохранения текстуры и двух композиций рекомендуется соблюдать пропорции муки, молока и масла. Ваниль и лимонная цедра могут использоваться вместе, как указано в рецепте, для ароматизации теста. Вариации Узор зависит от того, как вы чередуете две композиции. Если вы наливаете меньшие количества, вы получите больше кругов; если наливаете большие, узор будет иметь меньше слоев. Вы можете оставить белую часть немного больше, как это было в оригинальном рецепте. Не обязательно, чтобы обе миски содержали точно одинаковое количество. Идеи для подачи Кекс подают просто, посыпанным сахаром. Его можно нарезать после остывания и разместить на блюде так, чтобы бело-коричневый узор был виден в каждом кусочке. Часто задаваемые вопросы Почему этот кекс выпекается дольше? Тесто помещается в круглую форму для торта диаметром 20 см, и мякиш может быть толще, чем у кекса, выпеченного в более длинной форме. Поэтому ему может понадобиться примерно 50 минут или чуть больше, в зависимости от духовки. Проверка с помощью зубочистки – самый надежный способ. Могу ли я использовать половник вместо кондитерского мешка? Да. Тесто можно поместить в кондитерский мешок, но также подойдет и маленький половник. В оригинальном рецепте работа с кондитерским мешком считалась довольно сложной. Должен ли я делить тесто на равные количества? Не обязательно. Две композиции могут иметь небольшие различия в количестве, и одна из них может быть больше. В оригинальном рецепте белая композиция была немного более обильной. Как формируется узор «пламени»? Обе композиции наливаются поочередно, одна на другую, точно в центре формы. Слои постепенно расширяются к краям и формируют рисунок с двумя цветами. Когда кекс готов? Он готов, когда зубочистка или шпажка, вставленная в центр, выходит чистой. Если на ней есть влажное тесто, кекс нужно оставить в духовке. Пищевая ценность Значения ниже являются приблизительными для всего пирога и не включают сахар, использованный для посыпки. Расчет может варьироваться в зависимости от типа ингредиентов и количества сахара, оставшегося на поверхности. Для всего пирога: Калории: примерно 4500–4600 ккал Белки: примерно 70–75 г Углеводы: примерно 465–480 г Жиры: примерно 275–285 г Значение на один кусок зависит от количества порций, на которые нарезан кекс. Если его разделить на 12 равных кусочков, один кусок будет содержать примерно 375–385 ккал, 6 г белка, 39–40 г углеводов и 23–24 г жиров. Это лишь оценки, не рассчитанные для точного веса кусочка. Хранение и разогрев После остывания храните кекс накрытым при комнатной температуре, чтобы он не высох. Если вы нарезаете его, лучше держать в закрытом или накрытом контейнере. Разогревать не обязательно. Кекс хорошо подается при комнатной температуре, а разогрев может сделать сахар, посыпанный сверху, влажным.

Ингредиенты

4 яйца 200 г сахара 250 мл молока 250 мл масла 175 г + 145 г муки 30 г какао 1 пакетик разрыхлителя Соль Ваниль Цедра лимона Сахарная пудра

Торт в огне

Ингредиенты

Теги

Категории