Gâteau en flammes
Le gâteau en flammes tire son nom du motif obtenu par l'alternance de deux pâtes, l'une simple et l'autre au cacao. Bien qu'il s'agisse d'un gâteau, la pâte peut être cuite dans un moule rond de 20 cm de diamètre. Il se prépare facilement, sans techniques compliquées, et reste moelleux après la cuisson, même si le temps de cuisson peut sembler plus long que pour un gâteau ordinaire. Infos rapides Temps total : non précisé dans la recette initiale Temps de préparation : non précisé Temps de cuisson : environ 50 minutes Température du four : 180°C Portions : le nombre dépend de la taille des parts Difficulté : facile Type de recette : gâteau moelleux à deux pâtes, vanille et cacao Ingrédients 4 œufs Une pincée de sel 200 g de sucre 250 ml de lait 250 ml d'huile 175 g de farine 145 g de farine 30 g de cacao 1 sachet de levure chimique Vanille Zeste d'un citron Sucre glace Les 175 g et 145 g de farine sont utilisés séparément, car ils seront mélangés avec les deux moitiés de la pâte. La levure chimique est également répartie entre les deux quantités de farine. Mode de préparation 1. Prépare le moule Utilise un moule rond de 20 cm de diamètre. Tapisse le fond avec du papier sulfurisé, puis fixe une bande de papier sur les bords du moule. Ainsi, la pâte ne collera pas et le gâteau pourra être démoulé plus facilement après refroidissement. 2. Prépare la base liquide Mets les œufs dans un bol et bats-les avec le sel et le sucre. Continue jusqu'à ce que le sucre soit dissous et que le mélange soit homogène. Dans un autre bol, mélange le lait et l'huile. Verse ce mélange sur les œufs avec le sucre et homogénéise avec un fouet. La pâte deviendra assez liquide, ce qui est normal pour cette recette. Ajoute la vanille et le zeste de citron, puis divise la pâte en deux parties. Il n'est pas nécessaire d'obtenir des quantités parfaitement égales ; dans la recette originale, la partie blanche était légèrement plus grande. 3. Prépare la pâte blanche Mélange les 175 g de farine avec la moitié de la quantité de levure chimique. Ajoute ce mélange à l'une des moitiés de pâte liquide et homogénéise. 4. Prépare la pâte au cacao Dans un autre bol, mélange les 145 g de farine avec le reste de la levure chimique et les 30 g de cacao. Ajoute les ingrédients secs à l'autre moitié de pâte liquide et mélange jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de zones sèches. À la fin, tu obtiendras une pâte blanche et une pâte marron au cacao. 5. Forme le motif Pour verser plus facilement les deux pâtes, mets-les dans des poches à douille. Un petit louche peut également être utilisé. Personnellement, la poche peut être plus difficile à manipuler dans ce cas, donc l'option avec la louche est tout aussi pratique. Verse d'abord un peu de pâte blanche au centre du moule. Par-dessus, mets de la pâte au cacao, toujours au centre. Continue à alterner les deux couleurs, en versant à chaque fois au milieu de la couche précédente : blanche, marron, blanche, marron. Au fur et à mesure que tu ajoutes la pâte, les cercles s'étendront vers le bord du moule et formeront le motif spécifique du gâteau. Continue jusqu'à ce que tu aies terminé les deux pâtes. 6. Fais cuire le gâteau Mets le moule dans le four préchauffé à 180°C et fais cuire le gâteau pendant environ 50 minutes. Dans le cas de cette recette, le gâteau a cuit plus lentement, mais il est resté moelleux. Le temps peut varier en fonction du four et du moule utilisé, alors vérifie le gâteau avec un cure-dent ou un bâton de brochette. S'il en ressort propre, sans pâte humide accrochée, le gâteau est cuit. 7. Refroidis et sers Laisse le gâteau refroidir sur une grille. Une fois refroidi, saupoudre-le de sucre glace et coupe-le en tranches. Pourquoi je fais souvent cette recette J'aime cette recette car elle utilise une pâte simple, divisée en deux, sans avoir besoin de crèmes ou de décorations compliquées. Le motif se forme directement dans le moule, et chaque tranche a à la fois la partie blanche et la partie au cacao. Il peut être servi simplement, saupoudré de sucre, et convient lorsque tu souhaites un dessert préparé avec des ingrédients ordinaires. Conseils et variations Conseils Bats les œufs avec le sucre jusqu'à ce qu'il soit bien dissous. C'est une des étapes importantes pour la texture de la pâte. Après avoir ajouté le lait et l'huile, utilise un fouet pour homogénéiser. Le mélange est liquide et il n'est plus nécessaire de le battre vigoureusement. Divise la levure chimique avant de l'incorporer à la farine. Une partie va dans la pâte blanche, l'autre dans celle au cacao. Il est plus important de verser les pâtes l'une sur l'autre au centre du moule que d'obtenir nécessairement des quantités égales. Si la partie blanche est légèrement plus importante, le motif se formera tout de même. Ne te fie pas uniquement au temps indiqué. Vérifie le centre du gâteau avec un cure-dent ou un bâton de brochette, car le gâteau peut avoir besoin de plus de temps pour cuire. Laisse le gâteau refroidir avant de le saupoudrer et de le trancher. Tant qu'il est chaud, la mie est plus délicate. Substitutions La source de la recette ne prévoit pas de substitutions pour les ingrédients principaux. Pour préserver la texture et les deux pâtes, il est recommandé de respecter les quantités de farine, de lait et d'huile. La vanille et le zeste de citron peuvent être utilisés ensemble, comme indiqué dans la recette, pour aromatiser la pâte. Variations Le motif dépend de la façon dont tu alternes les deux pâtes. Si tu verses des quantités plus petites, tu obtiendras plus de cercles ; si tu verses des quantités plus grandes, le motif aura moins de couches. Tu peux laisser la partie blanche légèrement plus grande, comme cela a été le cas dans la recette originale. Il n'est pas nécessaire que les deux bols contiennent exactement la même quantité. Idées de service Le gâteau se sert simplement, saupoudré de sucre glace. Il peut être tranché après refroidissement et disposé sur un plat, de manière à ce que le motif blanc-marron soit visible dans chaque tranche. Questions fréquentes Pourquoi ce gâteau cuit-il plus lentement ? La pâte est mise dans un moule rond de 20 cm de diamètre, et la mie peut être plus épaisse que dans un gâteau étalé dans un moule plus long. C'est pourquoi il peut avoir besoin d'environ 50 minutes ou un peu plus, selon le four. La vérification avec un cure-dent est la plus sûre. Puis-je utiliser une louche à la place d'une poche ? Oui. Les pâtes peuvent être mises dans des poches, mais une petite louche convient également. Dans la recette originale, travailler avec la poche a été considéré comme assez difficile. Dois-je diviser la pâte en quantités égales ? Ce n'est pas obligatoire. Les deux pâtes peuvent avoir de petites différences de quantité, et l'une d'elles peut être plus importante. Dans la recette originale, la pâte blanche était légèrement plus abondante. Comment se forme le motif de « flammes » ? Les deux pâtes sont versées alternativement, l'une sur l'autre, exactement au centre du moule. Les couches s'étendent progressivement vers les bords et forment le dessin bicolore. Quand le gâteau est-il prêt ? Il est prêt lorsque le cure-dent ou le bâton de brochette inséré au centre en ressort propre. S'il y a de la pâte humide dessus, le gâteau doit encore cuire. Valeurs nutritionnelles Les valeurs ci-dessous sont estimatives pour l'ensemble du gâteau et n'incluent pas le sucre utilisé pour le saupoudrage. Le calcul peut varier en fonction du type d'ingrédients et de la quantité de sucre restante à la surface. Pour l'ensemble du gâteau : Calories : environ 4.500–4.600 kcal Protéines : environ 70–75 g Glucides : environ 465–480 g Graisses : environ 275–285 g La valeur pour une tranche dépend du nombre de portions dans lesquelles le gâteau est découpé. S'il est divisé en 12 parts égales, une part aurait environ 375–385 kcal, 6 g de protéines, 39–40 g de glucides et 23–24 g de graisses. Ce ne sont que des estimations, pas des valeurs nutritionnelles calculées pour un poids exact de la tranche. Conservation et réchauffage Après refroidissement, conserve le gâteau couvert, à température ambiante, pour éviter qu'il ne se dessèche. Si tu le tranches, il est préférable de le garder dans un récipient fermé ou couvert. Le réchauffage n'est pas nécessaire. Le gâteau se sert bien à température ambiante, et le chauffage peut faire en sorte que le sucre glace à la surface s'humidifie.
Ingrédients
- 4 œufs 200 g de sucre 250 ml de lait 250 ml dhuile 175 g + 145 g de farine 30 g de cacao 1 sachet de levure chimique Sel Vanille Zeste de citron Sucre glace
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