Κέικ στις φλόγες

Ο καπνιστός κέικ παίρνει το όνομά του από το σχέδιο που προκύπτει από την εναλλαγή δύο μείγματα, ένα απλό και ένα με κακάο. Αν και είναι κέικ, η σύνθεση μπορεί να ψηθεί σε στρογγυλή φόρμα τούρτας με διάμετρο 20 εκ. Ετοιμάζεται απλά, χωρίς περίπλοκες τεχνικές, και μετά το ψήσιμο παραμένει αφράτο, ακόμα και αν ο χρόνος ψησίματος μπορεί να φαίνεται μεγαλύτερος από αυτόν ενός συνηθισμένου κέικ. Γρήγορες πληροφορίες Συνολικός χρόνος: δεν αναφέρεται στη αρχική συνταγή Χρόνος προετοιμασίας: δεν αναφέρεται Χρόνος ψησίματος: περίπου 50 λεπτά Θερμοκρασία φούρνου: 180°C Μερίδες: ο αριθμός εξαρτάται από το μέγεθος της φέτας Δυσκολία: εύκολη Τύπος συνταγής: αφράτο κέικ με δύο μείγματα, βανίλια και κακάο Υλικά 4 αυγά Μια πρέζα αλάτι 200 γρ. ζάχαρη 250 ml γάλα 250 ml λάδι 175 γρ. αλεύρι 145 γρ. αλεύρι 30 γρ. κακάο 1 φακελάκι μπέικιν πάουντερ Βανίλια Ξύσμα από ένα λεμόνι Ζάχαρη άχνη για πασπάλισμα Τα 175 γρ. και 145 γρ. αλευριού χρησιμοποιούνται ξεχωριστά, καθώς θα αναμειχθούν με τα δύο μισά της σύνθεσης. Το μπέικιν πάουντερ επίσης χωρίζεται μεταξύ των δύο ποσοτήτων αλευριού. Μέθοδος παρασκευής 1. Προετοιμάστε τη φόρμα Χρησιμοποιήστε μια στρογγυλή φόρμα τούρτας με διάμετρο 20 εκ. Επενδύστε τον πάτο με χαρτί ψησίματος και στη συνέχεια τοποθετήστε μια λωρίδα χαρτιού και στα τοιχώματα της φόρμας. Με αυτόν τον τρόπο, η σύνθεση δεν κολλάει και το κέικ μπορεί να βγει πιο εύκολα μετά την ψύξη. 2. Προετοιμάστε τη υγρή βάση Τοποθετήστε τα αυγά σε ένα μπολ και χτυπήστε τα μαζί με το αλάτι και τη ζάχαρη. Συνεχίστε μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη και το μείγμα να γίνει ομοιογενές. Χωριστά, αναμείξτε το γάλα με το λάδι. Ρίξτε αυτό το μείγμα πάνω από τα αυγά με τη ζάχαρη και ανακατέψτε με ένα σύρμα. Η σύνθεση θα γίνει αρκετά υγρή, κάτι που είναι φυσιολογικό για αυτή τη συνταγή. Προσθέστε τη βανίλια και το ξύσμα λεμονιού, στη συνέχεια χωρίστε τη σύνθεση σε δύο μέρη. Δεν είναι απαραίτητο να βγουν τέλεια ίσες ποσότητες; στην αρχική συνταγή, το λευκό μέρος ήταν λίγο μεγαλύτερο. 3. Προετοιμάστε τη λευκή σύνθεση Αναμίξτε τα 175 γρ. αλευριού με τη μισή ποσότητα μπέικιν πάουντερ. Προσθέστε το μείγμα σε ένα από τα μισά της υγρής σύνθεσης και ανακατέψτε. 4. Προετοιμάστε τη σύνθεση με κακάο Σε ένα άλλο μπολ, αναμίξτε τα 145 γρ. αλευριού με την υπόλοιπη ποσότητα μπέικιν πάουντερ και τα 30 γρ. κακάο. Τοποθετήστε τα ξηρά υλικά πάνω από το άλλο μισό της υγρής σύνθεσης και ανακατέψτε μέχρι να μην μείνουν ξηρές περιοχές. Στο τέλος θα έχετε μία λευκή και μία καφέ σύνθεση με κακάο. 5. Δημιουργήστε το σχέδιο Για να ρίξετε πιο εύκολα τις δύο συνθέσεις, τοποθετήστε τις σε σακούλες. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε μια μικρότερη κουτάλα. Προσωπικά, η σακούλα μπορεί να είναι πιο δύσκολη στην χειρισμό σε αυτή την περίπτωση, οπότε η επιλογή με την κουτάλα είναι εξίσου πρακτική. Ρίξτε πρώτα λίγο λευκό μείγμα στο κέντρο της φόρμας. Από πάνω προσθέστε μείγμα με κακάο, επίσης στο κέντρο. Συνεχίστε να εναλλάσσετε τα δύο χρώματα, ρίχνοντας κάθε φορά στο κέντρο του προηγούμενου στρώματος: λευκό, καφέ, λευκό, καφέ. Καθώς προσθέτετε τη σύνθεση, οι κύκλοι θα επεκταθούν προς την άκρη της φόρμας και θα σχηματίσουν το χαρακτηριστικό σχέδιο του γλυκού. Συνεχίστε μέχρι να τελειώσετε και τις δύο συνθέσεις. 6. Ψήστε το κέικ Τοποθετήστε τη φόρμα στον προθερμασμένο φούρνο στους 180°C και ψήστε το γλυκό για περίπου 50 λεπτά. Σε αυτή τη συνταγή, το κέικ ψήθηκε πιο δύσκολα, αλλά παρέμεινε αφράτο. Ο χρόνος μπορεί να διαφέρει ανάλογα με τον φούρνο και τη φόρμα που χρησιμοποιείται, οπότε ελέγξτε το γλυκό με μια οδοντογλυφίδα ή ένα ξύλινο καλαμάκι. Αν βγει καθαρό, χωρίς υγρή ζύμη κολλημένη πάνω του, το κέικ είναι έτοιμο. 7. Ψύξτε και σερβίρετε Αφήστε το κέικ να κρυώσει σε μια σχάρα. Αφού κρυώσει, πασπαλίστε το με ζάχαρη και κόψτε το σε φέτες. Γιατί φτιάχνω τη συνταγή συχνά Μου αρέσει γιατί χρησιμοποιεί μια απλή σύνθεση, χωρισμένη σε δύο, χωρίς να χρειάζονται κρέμες ή περίπλοκες διακοσμήσεις. Το σχέδιο σχηματίζεται απευθείας στο ταψί, και κάθε φέτα έχει τόσο το λευκό όσο και το καφέ μέρος. Μπορεί να σερβιριστεί απλά, πασπαλισμένο με ζάχαρη, και είναι κατάλληλο όταν θέλετε ένα επιδόρπιο φτιαγμένο από συνηθισμένα υλικά. Συμβουλές και παραλλαγές Συμβουλές Χτυπήστε τα αυγά με τη ζάχαρη μέχρι να διαλυθεί όσο το δυνατόν καλύτερα. Είναι ένα από τα σημαντικά βήματα για την υφή της σύνθεσης. Αφού προσθέσετε το γάλα και το λάδι, χρησιμοποιήστε ένα σύρμα για να ομογενοποιήσετε. Το μείγμα είναι υγρό και δεν χρειάζεται να αναμειχθεί επιθετικά. Χωρίστε το μπέικιν πάουντερ πριν το αναμίξετε στο αλεύρι. Ένα μέρος μπαίνει στη λευκή σύνθεση και το άλλο στη με κακάο. Είναι πιο σημαντικό να ρίξετε τις συνθέσεις η μία πάνω στην άλλη στο κέντρο της φόρμας παρά να πετύχετε απαραίτητα ίσες ποσότητες. Αν το λευκό μέρος είναι λίγο μεγαλύτερο, το σχέδιο θα σχηματιστεί ούτως ή άλλως. Μην βασίζεστε μόνο στον αναφερόμενο χρόνο. Ελέγξτε το κέντρο του κέικ με μια οδοντογλυφίδα ή ένα ξύλινο καλαμάκι, καθώς το γλυκό μπορεί να χρειαστεί περισσότερο χρόνο ψησίματος. Αφήστε το κέικ να κρυώσει πριν το πασπαλίσετε και το κόψετε. Όσο είναι ζεστό, η ψίχα είναι πιο ευαίσθητη. Αντικαταστάσεις Η πηγή της συνταγής δεν προβλέπει αντικαταστάσεις για τα κύρια υλικά. Για να διατηρηθεί η υφή και τα δύο μείγματα, συνιστάται να τηρείτε τις ποσότητες του αλευριού, του γάλακτος και του λαδιού. Η βανίλια και το ξύσμα λεμονιού μπορούν να χρησιμοποιηθούν μαζί, όπως αναφέρεται στη συνταγή, για την αρωματική σύνθεση. Παραλλαγές Το σχέδιο εξαρτάται από τον τρόπο που εναλλάσσετε τα δύο μείγματα. Αν ρίξετε μικρότερες ποσότητες, θα έχετε περισσότερους κύκλους; αν ρίξετε μεγαλύτερες ποσότητες, το σχέδιο θα έχει λιγότερα στρώματα. Μπορείτε να αφήσετε το λευκό μέρος λίγο μεγαλύτερο, όπως συνέβη στην αρχική συνταγή. Δεν είναι απαραίτητο τα δύο μπολ να περιέχουν ακριβώς την ίδια ποσότητα. Ιδέες σερβιρίσματος Το κέικ σερβίρεται απλά, πασπαλισμένο με ζάχαρη. Μπορεί να κοπεί μετά την ψύξη και να τοποθετηθεί σε πιατέλα, έτσι ώστε το σχέδιο λευκού-καφέ να είναι ορατό σε κάθε φέτα. Συχνές ερωτήσεις Γιατί ψήνεται πιο δύσκολα αυτό το κέικ; Η σύνθεση τοποθετείται σε στρογγυλή φόρμα τούρτας με διάμετρο 20 εκ., και η ψίχα μπορεί να είναι πιο παχιά από αυτή ενός κέικ που απλώνεται σε ένα πιο μακρύ ταψί. Γι' αυτό, μπορεί να χρειαστεί περίπου 50 λεπτά ή λίγο περισσότερο, ανάλογα με τον φούρνο. Ο έλεγχος με την οδοντογλυφίδα είναι ο πιο ασφαλής. Μπορώ να χρησιμοποιήσω μια κουτάλα αντί για σακούλα; Ναι. Οι συνθέσεις μπορούν να τοποθετηθούν σε σακούλες, αλλά και μια μικρότερη κουτάλα είναι κατάλληλη. Στην αρχική συνταγή, η εργασία με τη σακούλα θεωρήθηκε αρκετά δύσκολη. Πρέπει να χωρίσω τη σύνθεση σε ίσες ποσότητες; Δεν είναι απαραίτητο. Οι δύο συνθέσεις μπορεί να έχουν μικρές διαφορές στην ποσότητα, και μία από αυτές μπορεί να είναι περισσότερο. Στην αρχική συνταγή, η λευκή σύνθεση ήταν λίγο πιο άφθονη. Πώς σχηματίζεται το σχέδιο «φλόγες»; Και οι δύο συνθέσεις ρίχνονται εναλλάξ, η μία πάνω στην άλλη, ακριβώς στο κέντρο της φόρμας. Τα στρώματα επεκτείνονται σταδιακά προς την άκρη και σχηματίζουν το σχέδιο με τα δύο χρώματα. Πότε είναι έτοιμο το κέικ; Είναι έτοιμο όταν η οδοντογλυφίδα ή το ξύλινο καλαμάκι που εισάγεται στο κέντρο βγαίνει καθαρό. Αν έχει υγρή ζύμη πάνω του, το κέικ χρειάζεται λίγο περισσότερο ψήσιμο. Διατροφικές αξίες Οι παρακάτω τιμές είναι εκτιμημένες για ολόκληρο το γλυκό και δεν περιλαμβάνουν τη ζάχαρη που χρησιμοποιείται για το πάσπασμα. Ο υπολογισμός μπορεί να διαφέρει ανάλογα με τον τύπο των υλικών και την ποσότητα ζάχαρης που παραμένει στην επιφάνεια. Για όλο το γλυκό: Θερμίδες: περίπου 4.500–4.600 kcal Πρωτεΐνες: περίπου 70–75 γρ. Υδατάνθρακες: περίπου 465–480 γρ. Λίπη: περίπου 275–285 γρ. Η αξία για μια φέτα εξαρτάται από τον αριθμό των μερίδων στις οποίες κόβεται το κέικ. Αν χωριστεί σε 12 ίσες φέτες, μια φέτα θα έχει περίπου 375–385 kcal, 6 γρ. πρωτεΐνες, 39–40 γρ. υδατάνθρακες και 23–24 γρ. λίπη. Αυτές είναι μόνο εκτιμήσεις, όχι υπολογισμένες διατροφικές αξίες για ακριβές βάρος φέτας. Αποθήκευση και επαναθέρμανση Μετά την ψύξη, διατηρήστε το κέικ καλυμμένο σε θερμοκρασία δωματίου για να μην στεγνώσει. Αν το κόψετε, είναι καλύτερα να το κρατήσετε σε κλειστό ή καλυμμένο δοχείο. Η επαναθέρμανση δεν είναι απαραίτητη. Το κέικ σερβίρεται καλά σε θερμοκρασία δωματίου, και η θέρμανση μπορεί να κάνει τη ζάχαρη άχνη στην επιφάνεια να υγρανθεί.