Ciasto w płomieniach

Keks w płomieniach swoją nazwę zawdzięcza wzorowi uzyskanemu poprzez naprzemienne układanie dwóch mas: jednej prostej i jednej z kakao. Mimo że jest to keks, masa może być pieczona w okrągłej formie o średnicy 20 cm. Przygotowuje się go łatwo, bez skomplikowanych technik, a po upieczeniu pozostaje puszysty, chociaż czas pieczenia może wydawać się dłuższy niż w przypadku tradycyjnego keksa. Szybkie informacje Czas całkowity: nie podano w oryginalnym przepisie Czas przygotowania: nie podano Czas pieczenia: około 50 minut Temperatura piekarnika: 180°C Porcje: liczba zależy od wybranej grubości plastrów Trudność: łatwa Rodzaj przepisu: puszysty keks z dwiema masami, waniliową i kakaową Składniki 4 jajka Szczypta soli 200 g cukru 250 ml mleka 250 ml oleju 175 g mąki 145 g mąki 30 g kakao 1 opakowanie proszku do pieczenia Wanilia Starta skórka z jednej cytryny Cukier do posypania 175 g i 145 g mąki używa się osobno, ponieważ będą mieszane z dwiema częściami masy. Proszek do pieczenia również dzieli się między dwie ilości mąki. Sposób przygotowania 1. Przygotuj formę Użyj okrągłej formy o średnicy 20 cm. Wyłóż dno papierem do pieczenia, a następnie przymocuj pasek papieru także do ścianek formy. W ten sposób masa nie będzie się przyklejać, a keks łatwiej będzie wyjąć po ostygnięciu. 2. Przygotuj bazę płynną Włóż jajka do miski i ubij je razem z solą i cukrem. Kontynuuj, aż cukier się rozpuści, a masa stanie się jednolita. Osobno wymieszaj mleko z olejem. Wlej tę mieszankę do jajek z cukrem i wymieszaj trzepaczką. Masa stanie się dość płynna, co jest normalne w tym przepisie. Dodaj wanilię i startą skórkę z cytryny, a następnie podziel masę na dwie części. Nie musi to być idealnie równe; w przypadku oryginalnego przepisu, biała część była nieco większa. 3. Przygotuj masę białą Wymieszaj 175 g mąki z połową proszku do pieczenia. Dodaj mieszankę do jednej z części płynnej masy i wymieszaj. 4. Przygotuj masę kakaową W innej misce wymieszaj 145 g mąki z pozostałym proszkiem do pieczenia i 30 g kakao. Dodaj suche składniki do drugiej połowy płynnej masy i mieszaj, aż nie pozostaną suche miejsca. Na koniec będziesz mieć masę białą i brązową z kakao. 5. Uformuj wzór Aby łatwiej wlać obie masy, umieść je w osobnych workach cukierniczych. Można też użyć mniejszej chochelki. Osobiście, worek może być trudniejszy do manewrowania w tym przypadku, więc opcja z chochelką jest równie praktyczna. Najpierw wlej trochę białej masy do środka formy. Następnie wlej masę kakaową, również w centrum. Kontynuuj naprzemienne wlewanie dwóch kolorów, wlewając za każdym razem w środek poprzedniej warstwy: białej, brązowej, białej, brązowej. W miarę dodawania masy, okręgi będą się rozszerzać w kierunku brzegów formy i utworzą charakterystyczny wzór ciasta. Kontynuuj, aż skończysz obie masy. 6. Piecz keks Włóż formę do nagrzanego piekarnika do 180°C i piecz ciasto przez około 50 minut. W przypadku tego przepisu, keks piekł się dłużej, ale pozostał puszysty. Czas może się różnić w zależności od piekarnika i użytej formy, więc sprawdzaj ciasto patyczkiem lub wykałaczką. Jeśli wyjdzie czysty, bez mokrego ciasta przylegającego do niego, keks jest upieczony. 7. Ostudź i podawaj Pozwól keksowi ostygnąć na kratce. Po ostygnięciu posyp go cukrem i pokrój w plastry. Dlaczego często robię ten przepis Lubię go, ponieważ używa prostej masy podzielonej na dwie części, bez potrzeby skomplikowanych kremów czy dekoracji. Wzór tworzy się bezpośrednio w formie, a każdy plaster ma zarówno białą, jak i kakaową część. Można go podawać na surowo, posypany cukrem, i jest idealny, gdy chcesz deser z zwykłych składników. Porady i wariacje Porady Ubij jajka z cukrem, aż ten się jak najlepiej rozpuści. To jeden z ważnych etapów dla tekstury masy. Po dodaniu mleka i oleju, użyj trzepaczki do wymieszania. Mieszanka jest płynna i nie ma potrzeby agresywnego miksowania. Podziel proszek do pieczenia przed wymieszaniem go z mąką. Część idzie do masy białej, a reszta do kakaowej. Ważniejsze jest, aby wlewać masy jedna na drugą w centrum formy, niż uzyskiwać idealnie równe ilości. Jeśli biała część jest nieco większa, wzór i tak się uformuje. Nie polegaj tylko na podanym czasie. Sprawdź środek keksa wykałaczką lub patyczkiem do szaszłyków, ponieważ ciasto może potrzebować więcej czasu na pieczenie. Pozwól keksowi ostygnąć przed posypaniem i krojeniem. Gdy jest ciepły, miąższ jest delikatniejszy. Zamienniki Źródło przepisu nie przewiduje zamienników dla głównych składników. Aby zachować teksturę i obie masy, zaleca się przestrzeganie ilości mąki, mleka i oleju. Wanilię i skórkę cytrynową można użyć razem, tak jak wskazano w przepisie, aby aromatyzować masę. Wariacje Wzór zależy od tego, jak naprzemiennie wlewasz obie masy. Jeśli wlewasz mniejsze ilości, uzyskasz więcej okręgów; jeśli wlewasz większe ilości, wzór będzie miał mniej warstw. Możesz zostawić białą część nieco większą, tak jak miało to miejsce w oryginalnym przepisie. Nie ma potrzeby, aby obie miski zawierały dokładnie tę samą ilość. Pomysły na podanie Keks podaje się na surowo, posypany cukrem. Można go kroić po ostygnięciu i układać na półmisku, aby wzór biało-brązowy był widoczny w każdym plastry. Często zadawane pytania Dlaczego ten keks piecze się dłużej? Masa jest umieszczana w okrągłej formie o średnicy 20 cm, a miąższ może być grubszy niż w przypadku keksa pieczonego w dłuższej blasze. Dlatego może wymagać około 50 minut lub nieco więcej, w zależności od piekarnika. Sprawdzanie wykałaczką jest najpewniejsze. Czy mogę użyć chochelki zamiast worka cukierniczego? Tak. Masę można umieścić w osobnych workach cukierniczych, ale także mniejsza chochelka jest odpowiednia. W oryginalnym przepisie praca z workiem była uznawana za dość trudną. Czy muszę dzielić masę na równe ilości? Nie jest to konieczne. Obie masy mogą mieć niewielkie różnice w ilości, a jedna z nich może być większa. W oryginalnym przepisie biała masa była nieco bardziej obfita. Jak tworzy się wzór „płomieni”? Obie masy wlewa się naprzemiennie, jedna na drugą, dokładnie w centrum formy. Warstwy stopniowo rozszerzają się w kierunku brzegów i tworzą wzór w dwóch kolorach. Kiedy keks jest gotowy? Jest gotowy, gdy wykałaczka lub patyczek do szaszłyków włożony w środek wychodzi czysty. Jeśli ma mokre ciasto na sobie, keks musi jeszcze pozostać w piekarniku. Wartości odżywcze Poniższe wartości są szacunkowe dla całego ciasta i nie obejmują cukru używanego do posypania. Obliczenia mogą się różnić w zależności od rodzaju składników i ilości cukru pozostałego na powierzchni. Dla całego ciasta: Kalorie: około 4500–4600 kcal Białko: około 70–75 g Węglowodany: około 465–480 g Tłuszcze: około 275–285 g Wartość dla jednego plastra zależy od liczby porcji, w które keks jest krojony. Jeśli jest podzielony na 12 równych plastrów, jeden plaster miałby około 375–385 kcal, 6 g białka, 39–40 g węglowodanów i 23–24 g tłuszczu. To tylko oszacowania, a nie dokładne wartości odżywcze obliczone dla dokładnej wagi plastra. Przechowywanie i podgrzewanie Po ostygnięciu przechowuj keks przykryty w temperaturze pokojowej, aby nie wyschnął. Jeśli go pokroisz, lepiej trzymać go w zamkniętym lub przykrytym pojemniku. Podgrzewanie nie jest konieczne. Keks dobrze smakuje w temperaturze pokojowej, a podgrzewanie może sprawić, że cukier puder na powierzchni stanie się wilgotny.

Składniki

4 jajka 200 g cukru 250 ml mleka 250 ml oleju 175 g + 145 g mąki 30 g kakao 1 opakowanie proszku do pieczenia Sól Wanilia Skórka cytrynowa Cukier puder

Tagi

czek

Kategoria: Pustynia Autor: Ofelia N. Wyświetlenia: 829 Data: 04.10.2024

Facebook Pinterest

Pustynia - Ciasto w płomieniach od Ofelia N. - Przepisy Recipia 1

Pustynia - Ciasto w płomieniach od Ofelia N. - Przepisy Recipia 2

Składniki

Tagi

Kategorie