Torta in fiamme

Il dolce a strati prende il suo nome dal modello ottenuto alternando due impasti, uno semplice e uno al cacao. Anche se si tratta di un dolce, l'impasto può essere cotto in una tortiera rotonda con un diametro di 20 cm. Si prepara facilmente, senza tecniche complicate, e dopo la cottura rimane soffice, anche se il tempo di cottura potrebbe sembrare più lungo rispetto a un dolce tradizionale. Info rapide Tempo totale: non specificato nella ricetta originale Tempo di preparazione: non specificato Tempo di cottura: circa 50 minuti Temperatura del forno: 180°C Porzioni: il numero dipende dalla fetta scelta Difficoltà: facile Tipo di ricetta: dolce soffice con due impasti, vaniglia e cacao Ingredienti 4 uova Un pizzico di sale 200 g di zucchero 250 ml di latte 250 ml di olio 175 g di farina 145 g di farina 30 g di cacao 1 bustina di lievito in polvere Vaniglia Scorza grattugiata di un limone Zucchero a velo I 175 g e i 145 g di farina vengono utilizzati separatamente, poiché saranno mescolati con le due metà dell'impasto. Anche il lievito in polvere viene suddiviso tra le due quantità di farina. Modalità di preparazione 1. Prepara la tortiera Utilizza una tortiera rotonda con un diametro di 20 cm. Fodera il fondo con carta da forno e fissa una striscia di carta anche sui lati della tortiera. In questo modo, l'impasto non si attaccherà e il dolce potrà essere estratto più facilmente dopo il raffreddamento. 2. Prepara la base liquida Metti le uova in una ciotola e montale insieme al sale e allo zucchero. Continua fino a quando lo zucchero si scioglie e il composto diventa omogeneo. A parte, mescola il latte con l'olio. Versa questo composto sulle uova con lo zucchero e amalgama con una frusta. L'impasto diventerà piuttosto liquido, il che è normale per questa ricetta. Aggiungi la vaniglia e la scorza grattugiata di limone, poi dividi il composto in due parti. Non è necessario che le quantità siano perfettamente uguali; nella ricetta originale, la parte bianca era leggermente più grande. 3. Prepara l'impasto bianco Mescola i 175 g di farina con metà della quantità di lievito in polvere. Aggiungi il composto a una delle metà dell'impasto liquido e amalgama. 4. Prepara l'impasto al cacao In un'altra ciotola, mescola i 145 g di farina con il resto del lievito in polvere e i 30 g di cacao. Metti gli ingredienti secchi sopra l'altra metà dell'impasto liquido e mescola fino a quando non ci sono più zone secche. Alla fine avrai un impasto bianco e uno marrone, al cacao. 5. Forma il modello Per versare più facilmente i due impasti, mettili in due sac à poche. Si può usare anche un mestolo più piccolo. Personalmente, il sac à poche può essere più difficile da maneggiare in questo caso, quindi la variante con il mestolo è altrettanto pratica. Versa prima un po' di impasto bianco al centro della tortiera. Sopra di esso metti l'impasto al cacao, sempre al centro. Continua ad alternare i due colori, versando ogni volta al centro dello strato precedente: bianco, marrone, bianco, marrone. Man mano che aggiungi l'impasto, i cerchi si espanderanno verso il bordo della tortiera e formeranno il modello specifico del dolce. Continua fino a terminare entrambi gli impasti. 6. Cuoci il dolce Inserisci la tortiera nel forno preriscaldato a 180°C e cuoci il dolce per circa 50 minuti. In questa ricetta, il dolce ha impiegato più tempo a cuocere, ma è rimasto soffice. Il tempo può variare in base al forno e alla tortiera utilizzata, quindi controlla il dolce con uno stecchino o con un bastoncino da spiedino. Se esce pulito, senza impasto umido attaccato, il dolce è cotto. 7. Raffredda e servi Lascia raffreddare il dolce su una griglia. Dopo che si è raffreddato, spolverizzalo con zucchero a velo e taglialo a fette. Perché faccio spesso questa ricetta Mi piace perché utilizza un impasto semplice, diviso in due, senza la necessità di creme o decorazioni complicate. Il modello si forma direttamente nella tortiera, e ogni fetta ha sia la parte bianca che quella al cacao. Può essere servito semplice, spolverato di zucchero, ed è perfetto quando desideri un dessert preparato con ingredienti comuni. Consigli e variazioni Consigli Montare le uova con lo zucchero fino a quando questo si scioglie bene. È una delle fasi importanti per la consistenza dell'impasto. Dopo aver aggiunto il latte e l'olio, utilizza una frusta per amalgamare. Il composto è liquido e non è più necessario montarlo energicamente. Dividi il lievito in polvere prima di mescolarlo alla farina. Una parte va nell'impasto bianco, l'altra in quello al cacao. È più importante versare gli impasti uno sopra l'altro al centro della tortiera piuttosto che ottenere necessariamente quantità uguali. Se la parte bianca è leggermente più abbondante, il modello si formerà comunque. Non fare affidamento solo sul tempo indicato. Controlla il centro del dolce con uno stecchino o con un bastoncino da spiedino, poiché il dolce potrebbe aver bisogno di più tempo per cuocere. Lascia raffreddare il dolce prima di spolverizzarlo e tagliarlo a fette. Finché è caldo, l'impasto è più delicato. Sostituzioni La fonte della ricetta non prevede sostituzioni per gli ingredienti principali. Per mantenere la consistenza e i due impasti, è consigliabile rispettare le quantità di farina, latte e olio. La vaniglia e la scorza di limone possono essere utilizzate insieme, come indicato nella ricetta, per aromatizzare l'impasto. Variazioni Il modello dipende da come alterni i due impasti. Se versi quantità più piccole, otterrai più cerchi; se versi quantità maggiori, il modello avrà meno strati. Puoi lasciare la parte bianca leggermente più grande, come è successo nella ricetta originale. Non è necessario che le due ciotole contengano esattamente la stessa quantità. Idee per servire Il dolce si serve semplice, spolverato di zucchero a velo. Può essere tagliato a fette dopo il raffreddamento e disposto su un piatto, in modo che il modello bianco-marrone sia visibile in ogni fetta. Domande frequenti Perché questo dolce cuoce più lentamente? L'impasto è messo in una tortiera rotonda con un diametro di 20 cm, e il suo interno può essere più spesso rispetto a un dolce steso in una teglia più grande. Per questo motivo, potrebbe aver bisogno di circa 50 minuti o un po' di più, a seconda del forno. Controllare con uno stecchino è il modo più sicuro. Posso usare un mestolo invece di un sac à poche? Sì. Gli impasti possono essere messi in un sac à poche, ma anche un mestolo più piccolo è adatto. Nella ricetta originale, lavorare con il sac à poche è stato considerato piuttosto difficile. Devo dividere l'impasto in quantità uguali? Non è obbligatorio. I due impasti possono avere piccole differenze di quantità, e uno di essi può essere più abbondante. Nella ricetta originale, l'impasto bianco era leggermente più abbondante. Come si forma il modello di "fiamme"? Entrambi gli impasti vengono versati alternativamente, uno sopra l'altro, esattamente al centro della tortiera. Gli strati si espandono gradualmente verso il bordo e formano il disegno a due colori. Quando è pronto il dolce? È pronto quando lo stecchino o il bastoncino da spiedino inserito nel centro esce pulito. Se ha impasto umido attaccato, il dolce deve cuocere ancora. Valori nutrizionali I valori sottostanti sono stimati per l'intero dolce e non includono lo zucchero utilizzato per la spolverata. Il calcolo può variare in base al tipo di ingredienti e alla quantità di zucchero rimasta sulla superficie. Per l'intero dolce: Calorie: circa 4.500–4.600 kcal Proteine: circa 70–75 g Carboidrati: circa 465–480 g Grassi: circa 275–285 g Il valore per una fetta dipende dal numero di porzioni in cui è tagliato il dolce. Se viene diviso in 12 fette uguali, una fetta avrà circa 375–385 kcal, 6 g di proteine, 39–40 g di carboidrati e 23–24 g di grassi. Questi sono solo stime, non valori nutrizionali calcolati per un peso esatto della fetta. Conservazione e riscaldamento Dopo il raffreddamento, conserva il dolce coperto, a temperatura ambiente, per non farlo seccare. Se lo tagli a fette, è meglio tenerlo in un contenitore chiuso o coperto. Il riscaldamento non è necessario. Il dolce si serve bene a temperatura ambiente, e il riscaldamento può far sì che lo zucchero a velo sulla superficie si inumidisca.

Ingredienti

4 uova 200 g di zucchero 250 ml di latte 250 ml di olio 175 g + 145 g di farina 30 g di cacao 1 bustina di lievito in polvere Sale Vaniglia Scorza di limone Zucchero a ve

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Categoria: Deserto Autore: Ofelia N. Visualizzazioni: 829 Data: 04.10.2024

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