आग में केक

आग में केक का नाम उन दो मिश्रणों के बीच के पैटर्न से आता है, एक साधारण और एक कोको के साथ। यह एक केक है, लेकिन मिश्रण को 20 सेमी व्यास के गोल केक के रूप में बेक किया जा सकता है। इसे सरलता से तैयार किया जाता है, बिना जटिल तकनीकों के, और बेकिंग के बाद यह फूला हुआ रहता है, भले ही बेकिंग का समय सामान्य केक से अधिक लग सकता है। त्वरित जानकारी कुल समय: प्रारंभिक नुस्खे में निर्दिष्ट नहीं है तैयारी का समय: निर्दिष्ट नहीं है बेकिंग का समय: लगभग 50 मिनट ओवन का तापमान: 180°C परोसने की संख्या: संख्या चुने गए टुकड़े पर निर्भर करती है कठिनाई: आसान नुस्खा का प्रकार: फूला हुआ केक दो मिश्रणों के साथ, वनीला और कोको सामग्री 4 अंडे एक चुटकी नमक 200 ग्राम चीनी 250 मिली दूध 250 मिली तेल 175 ग्राम आटा 145 ग्राम आटा 30 ग्राम कोको 1 पैकेट बेकिंग पाउडर वनीला एक नींबू का कद्दूकस किया हुआ छिलका पाउडर चीनी 175 ग्राम और 145 ग्राम आटा अलग से उपयोग किया जाता है, क्योंकि उन्हें दो मिश्रणों के साथ मिलाया जाएगा। बेकिंग पाउडर को भी दो आटे की मात्रा के बीच बांटा जाता है। तैयारी की विधि 1. आकार तैयार करें 20 सेमी व्यास के गोल केक के टिन का उपयोग करें। नीचे को बेकिंग पेपर से ढक दें, फिर टिन की दीवारों पर एक स्ट्रिप पेपर लगाएं। इस तरह, मिश्रण चिपकता नहीं है और केक को ठंडा होने के बाद आसानी से निकाला जा सकता है। 2. तरल आधार तैयार करें एक कटोरे में अंडे डालें और उन्हें नमक और चीनी के साथ मिलाएं। तब तक मिलाते रहें जब तक चीनी घुल न जाए और मिश्रण समरूप न हो जाए। अलग से, दूध और तेल को मिलाएं। इस मिश्रण को अंडों और चीनी पर डालें और एक व्हिस्क के साथ मिलाएं। मिश्रण काफी तरल हो जाएगा, जो इस नुस्खे के लिए सामान्य है। वनीला और कद्दूकस किया हुआ नींबू का छिलका डालें, फिर मिश्रण को दो भागों में बांट दें। यह आवश्यक नहीं है कि मात्रा बिल्कुल समान हो; प्रारंभिक नुस्खे में, सफेद भाग थोड़ा बड़ा था। 3. सफेद मिश्रण तैयार करें 175 ग्राम आटे को बेकिंग पाउडर की आधी मात्रा के साथ मिलाएं। इस मिश्रण को तरल मिश्रण के एक हिस्से पर डालें और मिलाएं। 4. कोको वाला मिश्रण तैयार करें एक अन्य कटोरे में, 145 ग्राम आटे को बेकिंग पाउडर के बाकी हिस्से और 30 ग्राम कोको के साथ मिलाएं। सूखी सामग्री को तरल मिश्रण के दूसरे आधे हिस्से पर डालें और तब तक मिलाएं जब तक कोई सूखी जगह न रह जाए। अंत में, आपके पास एक सफेद और एक भूरा मिश्रण होगा, जिसमें कोको है। 5. पैटर्न बनाएं दोनों मिश्रणों को डालने के लिए, उन्हें एक पाईपिंग बैग में डालें। एक छोटा कढ़छा भी इस्तेमाल किया जा सकता है। व्यक्तिगत रूप से, इस मामले में पाईपिंग बैग का उपयोग करना कठिन हो सकता है, इसलिए कढ़छा भी व्यावहारिक है। पहले टिन के मध्य में थोड़ा सफेद मिश्रण डालें। इसके ऊपर कोको वाला मिश्रण डालें, फिर से मध्य में। दोनों रंगों को बारी-बारी से डालते रहें, हर बार पिछले परत के केंद्र में: सफेद, भूरा, सफेद, भूरा। जैसे-जैसे आप मिश्रण डालते हैं, गोलाकार टिन के किनारों की ओर फैल जाएंगे और केक का विशिष्ट पैटर्न बनाएंगे। तब तक जारी रखें जब तक कि आप दोनों मिश्रणों को समाप्त नहीं कर लेते। 6. केक बेक करें टिन को पहले से गरम ओवन में 180°C पर डालें और केक को लगभग 50 मिनट तक बेक करें। इस नुस्खे के लिए, केक बेक करने में अधिक समय लगा, लेकिन यह फूला हुआ रहा। समय ओवन और उपयोग किए गए टिन के अनुसार भिन्न हो सकता है, इसलिए एक टूथपिक या एक शिश कबाब की छड़ी से केक की जांच करें। यदि यह साफ निकलता है, बिना गीले आटे के, तो केक तैयार है। 7. ठंडा करें और परोसें केक को ग्रिल पर ठंडा होने के लिए छोड़ दें। जब यह ठंडा हो जाए, तो इसे पाउडर चीनी से छिड़कें और टुकड़ों में काटें। क्यों मैं इस नुस्खे को अक्सर बनाता हूँ मुझे यह पसंद है क्योंकि यह एक साधारण मिश्रण का उपयोग करता है, जिसे दो भागों में बांटा गया है, बिना किसी क्रीम या जटिल सजावट की आवश्यकता के। पैटर्न सीधे टिन में बनता है, और प्रत्येक टुकड़े में सफेद और कोको दोनों भाग होते हैं। इसे साधारण रूप से, पाउडर चीनी छिड़ककर परोसा जा सकता है, और यह तब उपयुक्त है जब आप साधारण सामग्री से तैयार किया गया एक मिठाई चाहते हैं। टिप्स और विविधताएँ टिप्स अंडों को चीनी के साथ तब तक मिलाएं जब तक यह अच्छी तरह से न घुल जाए। यह मिश्रण की बनावट के लिए महत्वपूर्ण चरणों में से एक है। जब आप दूध और तेल डालते हैं, तो समरूपता के लिए एक व्हिस्क का उपयोग करें। मिश्रण तरल है और इसे जोर से मिलाने की आवश्यकता नहीं है। बेकिंग पाउडर को आटे में मिलाने से पहले बांट दें। एक भाग सफेद मिश्रण में जाता है, और दूसरा कोको वाले में। यह अधिक महत्वपूर्ण है कि आप मिश्रणों को एक-दूसरे के ऊपर टिन के केंद्र में डालें, बजाय इसके कि आपको समान मात्रा प्राप्त करनी है। यदि सफेद भाग थोड़ा अधिक है, तो पैटर्न फिर भी बनेगा। केवल निर्दिष्ट समय पर भरोसा न करें। केक के केंद्र की जांच करने के लिए एक टूथपिक या शिश कबाब की छड़ी का उपयोग करें, क्योंकि मिठाई को बेकिंग के लिए अधिक समय की आवश्यकता हो सकती है। केक को पाउडर करने और काटने से पहले ठंडा होने दें। जब यह गर्म होता है, तो इसका मांस अधिक नाजुक होता है। वैकल्पिकताएँ नुस्खे का स्रोत मुख्य सामग्री के लिए कोई विकल्प नहीं देता है। बनावट और दोनों मिश्रणों को बनाए रखने के लिए, आटे, दूध और तेल की मात्रा का पालन करना अनुशंसित है। वनीला और नींबू का छिलका एक साथ उपयोग किया जा सकता है, जैसा कि नुस्खे में संकेतित है, मिश्रण को सुगंधित करने के लिए। विविधताएँ पैटर्न इस बात पर निर्भर करता है कि आप दोनों मिश्रणों को कैसे बारी-बारी से डालते हैं। यदि आप छोटी मात्रा डालते हैं, तो आप अधिक गोलाकार प्राप्त करेंगे; यदि आप बड़ी मात्रा डालते हैं, तो पैटर्न में कम परतें होंगी। आप सफेद भाग को थोड़ा बड़ा छोड़ सकते हैं, जैसा कि प्रारंभिक नुस्खे में हुआ था। यह आवश्यक नहीं है कि दोनों कटोरे में बिल्कुल समान मात्रा हो। परोसने के विचार केक को साधारण रूप से, पाउडर चीनी के साथ परोसा जाता है। इसे ठंडा होने के बाद काटा जा सकता है और एक प्लेट पर रखा जा सकता है, ताकि सफेद-भूरे पैटर्न हर टुकड़े में स्पष्ट हो। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न इस केक को बेक करने में अधिक समय क्यों लगता है? मिश्रण को 20 सेमी व्यास के गोल केक के टिन में रखा जाता है, और इसका मांस एक लंबे टिन में फैले केक की तुलना में अधिक मोटा हो सकता है। इसलिए, इसे लगभग 50 मिनट या थोड़ा अधिक समय की आवश्यकता हो सकती है, ओवन के अनुसार। टूथपिक से जांचना सबसे सुरक्षित है। क्या मैं पाईपिंग बैग के बजाय कढ़छा का उपयोग कर सकता हूँ? हाँ। मिश्रणों को पाईपिंग बैग में रखा जा सकता है, लेकिन एक छोटा कढ़छा भी उपयुक्त है। प्रारंभिक नुस्खे में, पाईपिंग बैग के साथ काम करना काफी कठिन माना गया था। क्या मुझे मिश्रण को समान मात्रा में बांटना चाहिए? यह आवश्यक नहीं है। दोनों मिश्रणों की मात्रा में थोड़ी भिन्नता हो सकती है, और उनमें से एक अधिक हो सकता है। प्रारंभिक नुस्खे में, सफेद मिश्रण थोड़ा अधिक था। “आग” पैटर्न कैसे बनता है? दोनों मिश्रणों को बारी-बारी से, एक-दूसरे के ऊपर, ठीक टिन के केंद्र में डाला जाता है। परतें धीरे-धीरे किनारों की ओर फैलती हैं और दो रंगों का डिज़ाइन बनाती हैं। केक कब तैयार है? यह तब तैयार है जब टूथपिक या शिश कबाब की छड़ी जो केंद्र में डाली जाती है, साफ निकलती है। यदि उस पर गीला आटा है, तो केक को और समय बेकिंग करने की आवश्यकता है। पोषण संबंधी जानकारी नीचे दिए गए मान पूरे केक के लिए अनुमानित हैं और इसमें पाउडर करने के लिए उपयोग की गई चीनी शामिल नहीं है। गणना सामग्री के प्रकार और सतह पर शेष चीनी की मात्रा के अनुसार भिन्न हो सकती है। पूरे केक के लिए: कैलोरी: लगभग 4500–4600 किलो कैलोरी प्रोटीन: लगभग 70–75 ग्राम कार्बोहाइड्रेट: लगभग 465–480 ग्राम वसा: लगभग 275–285 ग्राम एक टुकड़े का मान परोसने की संख्या पर निर्भर करता है जिसमें केक काटा गया है। यदि इसे 12 समान टुकड़ों में बांटा जाता है, तो एक टुकड़ा लगभग 375–385 किलो कैलोरी, 6 ग्राम प्रोटीन, 39–40 ग्राम कार्बोहाइड्रेट और 23–24 ग्राम वसा होगा। ये केवल अनुमान हैं, न कि एक निश्चित मात्रा के लिए गणना की गई पोषण संबंधी मान। संग्रहण और फिर से गर्म करना ठंडा होने के बाद, केक को ढककर कमरे के तापमान पर रखें ताकि यह सूख न जाए। यदि आप इसे काटते हैं, तो इसे एक बंद या ढके हुए कंटेनर में रखना बेहतर है। फिर से गर्म करना आवश्यक नहीं है। केक कमरे के तापमान पर अच्छी तरह से परोसा जाता है, और गर्म करने से सतह पर पाउडर चीनी गीली हो सकती है।