Картофель с сыром и пармезаном в духовке

Картофель с сыром и пармезаном в духовке особенно хорош благодаря молотому кориандру и мяте. Яйца скрепляют картофель, а сверху образуется тонкий золотистый слой. Внутри картофель остается мягким, а сыр сверху покрывается румяными пятнышками. Я стараюсь нарезать картофель кубиками примерно одинакового размера, чтобы они размягчились одновременно. Подготовка: 20 минут. Приготовление: 50 минут. Общее время: 70 минут. Порции: 4. Примерно 410 ккал и 19 г белка на порцию.

Ингредиенты

1500 мл воды
1/4 чайной ложки соли
1 лавровый лист
4 крупных картофелины (примерно 1 кг)
2 яйца
6 зерен кориандра
1/8 чайной ложки молотого розмарина
1/8 чайной ложки молотого перца
1/8 чайной ложки мяты в порошке
100 г тертого сыра
50 г тертого пармезана
15 мл оливкового масла

Приготовление

1. Доведите до кипения 1500 мл воды с лавровым листом и 1/8 чайной ложки соли. Очистите картофель, нарежьте крупными кубиками и опустите в воду, когда она начнет кипеть. Варите 25 минут, пока в картофель легко не будет входить вилка. 2. Тем временем взбейте яйца в миске. Растолките кориандр в ступке и добавьте к яйцам вместе с розмарином, мятой, перцем и 1/8 чайной ложки соли. Добавьте 50 г тертого сыра, тертый пармезан и оливковое масло. 3. Разогрейте духовку до 200°C. Слейте воду с картофеля и смешайте его с яйцами и сырами из миски. 4. Выложите смесь в жаропрочную форму, застеленную пергаментом. Посыпьте оставшимися 50 г сыра и запекайте 25 минут, пока сыр не подрумянится.

Примечания

Храните в закрытом контейнере в холодильнике до 3 дней. При разогреве духовка лучше сохраняет румяные края, чем микроволновка. Пармезан можно заменить таким же количеством пекорино, но соли добавьте меньше, поскольку пекорино солонее. Блюдо содержит яйца и молочные продукты. Рассыпчатый картофель размягчается легче и делает смесь более однородной, а восковой сохраняет форму кубиков. Если нарезать картофель очень крупно, варка займет ближе к верхней границе указанного времени, а мелкие кубики могут размягчиться быстрее. После того как сольете воду, оставьте картофель на минуту в дуршлаге, чтобы испарилась влага с поверхности. Если он попадет в яичную смесь влажным, середина может остаться слишком мягкой. Бывает, что верхний слой темнеет раньше, чем схватится середина. Неплотно накройте форму пергаментом. Я подаю это блюдо с простым зеленым салатом.