Ofenkartoffeln mit Kashkaval und Parmesan

Name: Ofenkartoffeln mit Kashkaval und Parmesan
Ingredients: 1500 ml Wasser; 1/4 Teelöffel Salz; 1 Lorbeerblatt; 4 große Kartoffeln (etwa 1 kg); 2 Eier; 6 Koriandersamen; 1/8 Teelöffel Rosmarinpulver; 1/8 Teelöffel gemahlener Pfeffer; 1/8 Teelöffel Minzpulver; 100 g geriebener Kashkaval; 50 g geriebener Parmesan; 15 ml Olivenöl

Vorspeisen - Ofenkartoffeln mit Kashkaval und Parmesan von Ofelia K. - Recipia Rezepte

Gemahlener Koriander und Minze geben den Ofenkartoffeln mit Kashkaval und Parmesan eine besondere Note. Die Eier halten alles zusammen, darüber bildet sich eine dünne, goldbraune Schicht. Innen bleiben die Kartoffeln weich, während der Käse oben ein paar gebräunte Stellen bekommt. Ich schneide die Kartoffeln möglichst gleich groß, damit sie gleichmäßig weich werden. Vorbereitung: 20 Minuten. Garzeit: 50 Minuten. Gesamtzeit: 70 Minuten. Portionen: 4. Pro Portion etwa 410 kcal und 19 g Eiweiß.

Zutaten

1500 ml Wasser
1/4 Teelöffel Salz
1 Lorbeerblatt
4 große Kartoffeln (etwa 1 kg)
2 Eier
6 Koriandersamen
1/8 Teelöffel Rosmarinpulver
1/8 Teelöffel gemahlener Pfeffer
1/8 Teelöffel Minzpulver
100 g geriebener Kashkaval
50 g geriebener Parmesan
15 ml Olivenöl

Zubereitung

1. Bringe 1500 ml Wasser mit dem Lorbeerblatt und 1/8 Teelöffel Salz zum Kochen. Schäle die Kartoffeln, schneide sie in große Würfel und gib sie ins Wasser, sobald es zu kochen beginnt. Koche sie 25 Minuten, bis eine Gabel leicht hineingleitet. 2. Währenddessen die Eier in einer Schüssel verquirlen. Den Koriander im Mörser zerstoßen und zusammen mit Rosmarin, Minze, Pfeffer und 1/8 Teelöffel Salz unterrühren. 50 g geriebenen Kashkaval, den geriebenen Parmesan und das Olivenöl dazugeben. 3. Den Backofen auf 200°C vorheizen. Die Kartoffeln abgießen und mit der Eier-Käse-Mischung in der Schüssel vermengen. 4. Die Mischung in eine mit Backpapier ausgelegte ofenfeste Form geben. Mit den übrigen 50 g Kashkaval bestreuen und 25 Minuten backen, bis der Käse gebräunt ist.

Hinweise

In einem verschlossenen Behälter hält sich das Gericht im Kühlschrank bis zu 3 Tage. Beim Aufwärmen bleiben die gebräunten Ränder im Ofen besser erhalten als in der Mikrowelle. Parmesan lässt sich durch dieselbe Menge Pecorino ersetzen, aber nimm dann weniger Salz, da Pecorino salziger ist. Das Gericht enthält Eier und Milchprodukte. Mehligkochende Kartoffeln werden leichter weich und halten die Mischung besser zusammen, während festkochende Kartoffeln ihre Würfelform besser behalten. Bei sehr großen Würfeln dauert das Kochen eher die vollen 25 Minuten; kleine Würfel können schneller weich werden. Lass die Kartoffeln nach dem Abgießen eine Minute im Sieb stehen, damit das Wasser an der Oberfläche verdampft. Wenn sie noch feucht zu den Eiern kommen, kann die Mitte zu weich bleiben. Es kann passieren, dass die Oberfläche dunkel wird, bevor die Mitte fest ist; decke die Form locker mit Backpapier ab. Ich serviere dazu einen einfachen grünen Salat.