Πατάτες στο φούρνο με κασέρι και παρμεζάνα

Ο κοπανισμένος κόλιανδρος και ο δυόσμος δίνουν ξεχωριστή γεύση στις πατάτες στο φούρνο με κασέρι και παρμεζάνα, που δένουν με αυγά και ψήνονται κάτω από μια λεπτή, χρυσαφένια κρούστα. Οι πατάτες μένουν μαλακές στο εσωτερικό, ενώ το τυρί από πάνω κάνει μερικές ροδοψημένες κηλίδες. Κόβω τις πατάτες σε όσο γίνεται ισομεγέθεις κύβους, για να μαλακώσουν στον ίδιο χρόνο. Προετοιμασία: 20 λεπτά. Μαγείρεμα: 50 λεπτά. Συνολικός χρόνος: 70 λεπτά. Μερίδες: 4. Περίπου 410 kcal και 19 g πρωτεΐνης ανά μερίδα.

Συστατικά

1500 ml νερό
1/4 κουταλάκι αλάτι
1 φύλλο δάφνης
4 μεγάλες πατάτες (περίπου 1 kg)
2 αυγά
6 σπόροι κόλιανδρου
1/8 κουταλάκι τριμμένο δεντρολίβανο
1/8 κουταλάκι τριμμένο πιπέρι
1/8 κουταλάκι τριμμένος δυόσμος
100 g τριμμένο κασέρι
50 g τριμμένη παρμεζάνα
15 ml ελαιόλαδο

Προετοιμασία

1. Βάλε 1500 ml νερό να βράσει μαζί με τη δάφνη και 1/8 κουταλάκι αλάτι. Καθάρισε τις πατάτες, κόψε τις σε μεγάλους κύβους και ρίξε τις στο νερό μόλις αρχίσει να βράζει. Βράσε τις για 25 λεπτά, μέχρι να μπαίνει εύκολα το πιρούνι. 2. Στο μεταξύ, χτύπησε τα αυγά σε ένα μπολ. Κοπάνισε τον κόλιανδρο στο γουδί και ανακάτεψέ τον με το δεντρολίβανο, τον δυόσμο, το πιπέρι και 1/8 κουταλάκι αλάτι. Πρόσθεσε 50 g τριμμένο κασέρι, την τριμμένη παρμεζάνα και το ελαιόλαδο. 3. Προθέρμανε τον φούρνο στους 200°C. Σούρωσε τις πατάτες και ανακάτεψέ τις με τα αυγά και τα τυριά στο μπολ. 4. Βάλε το μείγμα σε πυρίμαχο σκεύος στρωμένο με αντικολλητικό χαρτί. Πασπάλισε με τα υπόλοιπα 50 g κασέρι και ψήσε για 25 λεπτά, μέχρι να ροδίσει το τυρί.

Σημειώσεις

Διατηρείται στο ψυγείο, σε κλειστό δοχείο, έως και 3 ημέρες. Για το ζέσταμα, ο φούρνος κρατά καλύτερα ροδοψημένες τις άκρες απ’ ό,τι ο φούρνος μικροκυμάτων. Μπορείς να αντικαταστήσεις την παρμεζάνα με την ίδια ποσότητα πεκορίνο, αλλά βάλε λιγότερο αλάτι, γιατί το πεκορίνο είναι πιο αλμυρό. Το φαγητό περιέχει αυγά και γαλακτοκομικά. Οι πατάτες που είναι πιο αλευρώδεις μαλακώνουν ευκολότερα και δένουν καλύτερα το μείγμα, ενώ οι πατάτες για σαλάτα κρατούν περισσότερο το σχήμα τους. Αν κόψεις πολύ μεγάλους κύβους, το βράσιμο μπορεί να φτάσει τα 25 λεπτά, ενώ οι μικροί μπορεί να μαλακώσουν πιο γρήγορα. Αφού τις σουρώσεις, άφησέ τις ένα λεπτό στο σουρωτήρι για να εξατμιστεί το νερό από την επιφάνειά τους. Αν μπουν υγρές στα αυγά, το κέντρο μπορεί να μείνει πολύ μαλακό. Μπορεί η επιφάνεια να σκουρύνει πριν σταθεροποιηθεί το κέντρο. Σκέπασε χαλαρά το σκεύος με αντικολλητικό χαρτί. Εγώ τις σερβίρω με μια απλή πράσινη σαλάτα.