Pommes de terre au four au fromage et au parmesan

Name: Pommes de terre au four au fromage et au parmesan
Ingredients: 1500 ml d’eau; 1/4 de cuillère à café de sel; 1 feuille de laurier; 4 grosses pommes de terre (environ 1 kg); 2 œufs; 6 graines de coriandre; 1/8 de cuillère à café de romarin en poudre; 1/8 de cuillère à café de poivre moulu; 1/8 de cuillère à café de menthe en poudre; 100 g de fromage râpé; 50 g de parmesan râpé; 15 ml d’huile d’olive

Apéritifs - Pommes de terre au four au fromage et au parmesan par Ofelia K. - Recettes Recipia

La coriandre moulue et la menthe donnent leur petite touche à ces pommes de terre au four au fromage et au parmesan. Les œufs lient le tout, qui dore en une fine couche. Les pommes de terre restent moelleuses à l’intérieur et le fromage du dessus se colore par endroits. J’essaie de couper les dés de pomme de terre à peu près de la même taille pour qu’ils ramollissent au même rythme. Préparation : 20 minutes. Cuisson : 50 minutes. Temps total : 70 minutes. Pour 4 personnes. Environ 410 kcal et 19 g de protéines par personne.

Ingrédients

1500 ml d’eau
1/4 de cuillère à café de sel
1 feuille de laurier
4 grosses pommes de terre (environ 1 kg)
2 œufs
6 graines de coriandre
1/8 de cuillère à café de romarin en poudre
1/8 de cuillère à café de poivre moulu
1/8 de cuillère à café de menthe en poudre
100 g de fromage râpé
50 g de parmesan râpé
15 ml d’huile d’olive

Préparation

1. Porte 1500 ml d’eau à ébullition avec la feuille de laurier et 1/8 de cuillère à café de sel. Épluche les pommes de terre, coupe-les en gros dés et mets-les dans l’eau dès qu’elle commence à bouillir ; fais-les cuire 25 minutes, jusqu’à ce qu’une fourchette y pénètre facilement. 2. Pendant ce temps, bats les œufs dans un bol. Écrase les graines de coriandre au mortier et incorpore-les avec le romarin, la menthe, le poivre et 1/8 de cuillère à café de sel. Ajoute 50 g de fromage râpé, le parmesan râpé et l’huile d’olive. 3. Préchauffe le four à 200°C. Égoutte les pommes de terre et mélange-les avec les œufs et les fromages du bol. 4. Répartis le mélange dans un plat allant au four tapissé de papier cuisson. Parsème les 50 g de fromage restants par-dessus et fais cuire 25 minutes, jusqu’à ce que le fromage soit doré.

Notes

Se conserve au réfrigérateur, dans une boîte fermée, jusqu’à 3 jours ; pour réchauffer, le four préserve mieux les bords dorés que le micro-ondes. Le parmesan peut être remplacé par la même quantité de pecorino, mais réduis le sel, car le pecorino est plus salé. Le plat contient des œufs et des produits laitiers. Les pommes de terre farineuses ramollissent plus facilement et rendent le mélange plus lié, tandis que les variétés à chair ferme gardent mieux la forme des dés. Si tu coupes des dés très gros, la cuisson se rapprochera de la durée la plus longue ; les petits peuvent ramollir plus vite. Après les avoir égouttées, laisse-les une minute dans la passoire pour que l’humidité en surface s’évapore ; si elles sont encore humides quand tu les mélanges aux œufs, le milieu risque de rester trop mou. Il arrive que le dessus colore avant que le milieu soit pris ; couvre le plat sans serrer avec du papier cuisson. Je les sers avec une simple salade verte.