Patatas al horno con queso y parmesano

Name: Patatas al horno con queso y parmesano
Ingredients: 1500 ml de agua; 1/4 cucharadita de sal; 1 hoja de laurel; 4 patatas grandes (aproximadamente 1 kg); 2 huevos; 6 semillas de cilantro; 1/8 cucharadita de romero en polvo; 1/8 cucharadita de pimienta molida; 1/8 cucharadita de menta en polvo; 100 g de queso rallado; 50 g de parmesano rallado; 15 ml de aceite de oliva

Aperitivos - Patatas al horno con queso y parmesano por Ofelia K. - Recetas Recipia

El cilantro molido y la menta le dan un toque especial a estas patatas al horno con queso y parmesano. El huevo liga la mezcla, que se dora en una capa fina y dorada. Las patatas quedan tiernas por dentro y el queso de la superficie se tuesta por partes. Procuro cortar los dados de patata de un tamaño parecido para que se ablanden al mismo tiempo. Preparación: 20 minutos. Cocción: 50 minutos. Tiempo total: 70 minutos. Raciones: 4. Aproximadamente 410 kcal y 19 g de proteínas por ración.

Ingredientes

1500 ml de agua
1/4 cucharadita de sal
1 hoja de laurel
4 patatas grandes (aproximadamente 1 kg)
2 huevos
6 semillas de cilantro
1/8 cucharadita de romero en polvo
1/8 cucharadita de pimienta molida
1/8 cucharadita de menta en polvo
100 g de queso rallado
50 g de parmesano rallado
15 ml de aceite de oliva

Preparación

1. Pon 1500 ml de agua a hervir con la hoja de laurel y 1/8 de cucharadita de sal. Pela las patatas, córtalas en dados grandes y échalas al agua cuando rompa a hervir; cuécelas 25 minutos, hasta que el tenedor entre con facilidad. 2. Mientras tanto, bate los huevos en un bol. Machaca las semillas de cilantro en un mortero e incorpóralas junto con el romero, la menta, la pimienta y 1/8 de cucharadita de sal. Añade 50 g de queso rallado, el parmesano rallado y el aceite de oliva. 3. Calienta el horno a 200°C. Escurre las patatas y mézclalas con los huevos y los quesos del bol. 4. Pasa la mezcla a una fuente apta para horno forrada con papel de horno. Esparce por encima los 50 g de queso restantes y hornea 25 minutos, hasta que el queso se dore.

Notas

Se conserva en el frigorífico, en un recipiente cerrado, hasta 3 días; para recalentarla, el horno mantiene mejor los bordes dorados que el microondas. Puedes sustituir el parmesano por la misma cantidad de pecorino, pero reduce la sal porque el pecorino es más salado. El plato contiene huevos y lácteos. Las patatas harinosas se ablandan más fácilmente y hacen que la mezcla quede más ligada, mientras que las cerosas mantienen mejor la forma de los dados. Si cortas los dados muy grandes, la cocción se acercará al extremo más largo del intervalo, y los pequeños pueden ablandarse antes. Después de escurrirlas, déjalas un minuto en el colador para que se evapore el agua de la superficie; si entran húmedas en la mezcla de huevo, el centro puede quedar demasiado blando. A veces la capa de arriba se dora antes de que el centro cuaje; cubre la fuente sin apretar con papel de horno. Yo las sirvo con una ensalada verde sencilla.