Постные круассаны с порошком рожкового дерева и рахатом-лукумом

Я много раз делал постные рогалики с порошком рожкового дерева и лукумом, особенно в те периоды, когда не хочу использовать продукты животного происхождения или просто хочу быстрое десерт. Мне нравится этот рецепт, потому что тесто легко замешивается, и мне не нужно долго находиться на кухне. Они подходят, когда хочется чего-то сладкого без сложных ингредиентов. Быстрая информация Общее время: около 2 часов (включая время на расстойку) Время приготовления: 20-25 минут Время выпечки: 20-30 минут (в зависимости от духовки) Порции: большая противень рогаликов (примерно 40-50 штук, в зависимости от размера) Сложность: легкая Тип рецепта: постный десерт, подходящий для периодов без яиц/молока или для дней, когда хочется чего-то простого и сладкого Ингредиенты 1 стакан минеральной воды (комнатной температуры) 1 стакан масла (я использую подсолнечное масло, оно не меняет вкус) Мука сколько потребуется (около 800 г, но я корректирую по необходимости, чтобы получилось эластичное тесто) 1 кубик дрожжей (25 г) 1 пакетик ванильного сахара Щепотка соли 1,5 столовые ложки порошка рожкового дерева 400-500 г цветного лукума, нарезанного мелкими кусочками 200 г сахарной пудры (для обсыпки рогаликов после выпечки) Способ приготовления 1. Кладем дрожжи в большую миску и смешиваем с ванильным сахаром и солью. Разминаем ложкой, пока они не начнут растворяться. В начале не нужно добавлять жидкость, они растворяются сами с сахаром. 2. Добавляем порошок рожкового дерева к размятым дрожжам. 3. Вливаем стакан масла и стакан минеральной воды, аккуратно перемешивая. 4. Начинаю постепенно добавлять муку, сначала перемешивая ложкой, затем рукой. Добавляю до тех пор, пока не получится мягкое и эластичное тесто, которое не липнет к рукам. Обычно уходит около 800 г, но это зависит от типа муки. 5. Накрываю миску чистым кухонным полотенцем и оставляю тесто подниматься примерно на час в теплом месте, без сквозняков. 6. После того как тесто поднялось, отрываю кусочки размером с теннисный мяч. Каждый кусок раскатываю скалкой на посыпанной мукой поверхности, формируя круг. 7. Нарезаю круг на 8 треугольников (как пиццу). На основание каждого треугольника кладу кусочек лукума. 8. Заворачиваю рогалики от основания к вершине. Не заворачиваю слишком туго, оставляю немного места, чтобы они поднялись при выпечке. 9. Кладу их на противень, на пергамент, с вершиной треугольника вниз, чтобы они не раскрылись при выпечке. 10. Ставлю противень в предварительно разогретую духовку на умеренной температуре (около 180°C), пока рогалики слегка не зарумянятся, примерно на 20-30 минут. Проверяю время от времени, каждая духовка печет по-разному. 11. Пока они горячие, осторожно достаю их и кладу прямо в чистый пакет, в который насыпал сахарную пудру. Легко встряхиваю пакет, чтобы они равномерно покрылись сахаром. 12. Выкладываю на тарелку и оставляю остывать полностью перед подачей. Почему я часто готовлю этот рецепт Эти рогалики готовятся быстро, для них не нужны труднодоступные ингредиенты, а результат — это закуска, которая сохраняется в течение нескольких дней. Я могу приготовить их заранее и взять с собой. Они не твердеют быстро, и, даже если они не выглядят как из кондитерской, вкус приятный и ненавязчивый. У меня всегда есть минеральная вода и масло дома, так что я могу импровизировать, если приходят гости. Советы и вариации Советы - Не добавляйте слишком много лукума, иначе он может вытечь при выпечке. - Тесто должно быть эластичным и немного мягким, но не должно липнуть к рукам. - Используйте минеральную воду комнатной температуры; с холодной водой тесто поднимается медленнее. - Не пеките слишком сильно, оно должно лишь слегка подрумяниться по краям. Замены - Если у вас нет порошка рожкового дерева, вы можете его пропустить, но не хватит характерного аромата и цвета. - Лукум можно заменить очень густым вареньем (не жидким), но традиционно готовят с лукумом. Вариации - Вы можете добавить цедру апельсина или лимона для более свежего аромата. - Вы можете заменить ванильный сахар ванильным экстрактом. - Если хотите меньшие рогалики, разделите каждый круг на большее количество треугольников. Идеи для подачи - Подаю их простыми, с чаем или кофе. - Они подходят для упаковки в коробку на дорогу или пикник. Часто задаваемые вопросы 1. Можно ли замораживать рогалики после выпечки? Да, их можно замораживать, но лучше посыпать сахаром после разморозки, иначе сахар увлажнится. 2. Чем можно смазать постные рогалики, чтобы они были более блестящими? Эти рогалики не смазываются ничем, такова постная рецептура. Не рекомендую сиропы или глазури. 3. Как я узнаю, что тесто достаточно поднялось? Когда оно воздушное и почти удваивает свой объем, оно готово к работе. 4. Могу ли я использовать сухие дрожжи вместо кубика? Можно использовать пакетик сухих дрожжей (7 г), но рекомендую сначала активировать его с небольшим количеством минеральной воды и сахара. 5. Как нарезать лукум, чтобы он не прилипал к ножу? Посыпаю нож и рабочую поверхность сахарной пудрой. Пищевая ценность Приблизительно, для одного среднего рогалика: около 100 ккал, с 3 г жиров, 18 г углеводов и 1 г белка. Это приблизительные значения, они могут варьироваться в зависимости от размера и количества лукума. Сахарная пудра добавляет несколько калорий, но не очень много на порцию. Хранение и разогрев Храню их в коробке или пакете при комнатной температуре до 4-5 дней. Не рекомендуется разогревать, подаются холодными. Если они затвердеют, они не вернутся к первоначальной текстуре, но все еще вкусные. Если хотите хранить их дольше, их можно заморозить, но лучше всего употреблять свежими, в первые дни.

Ингредиенты

1 чашка минеральной воды 1 чашка масла мука по мере необходимости (примерно 800 г) 1 кубик дрожжей щепотка соли 1 пакетик ванильного сахара 1
5 столовых ложки порошка рожкового дерева около 400-500 г цветного рахата-лукума 200 г сахарной пудры (для посыпки)

Постные круассаны с порошком рожкового дерева и рахатом-лукумом

Ингредиенты

Теги

Категории