Oruç dönemi kruvasanları karob tozu ve lokum ile
Birçok kez, hayvan kökenli ürünler kullanmak istemediğim veya sadece hızlı bir tatlı istediğim dönemlerde, carob tozu ve lokum ile oruç çörekleri yaptım. Bu tarife bayılıyorum çünkü hamur kolayca işleniyor ve mutfakta çok fazla zaman harcamama gerek kalmıyor. Karmaşık malzemeler olmadan tatlı bir şey istediğinizde idealdir. Hızlı bilgiler Toplam süre: yaklaşık 2 saat (mayalanma dahil) Hazırlama süresi: 20-25 dakika Pişirme süresi: 20-30 dakika (fırına bağlı olarak) Porsiyon: büyük bir tepsi dolusu çörek (yaklaşık 40-50 adet, boyutuna bağlı olarak) Zorluk: kolay Tarif tipi: oruç tatlısı, yumurta/süt olmayan dönemler için veya basit ve tatlı bir şey istediğiniz günler için uygundur. Malzemeler 1 su bardağı maden suyu (oda sıcaklığında) 1 su bardağı yağ (ben ayçiçek yağı kullanıyorum, tadını değiştirmiyor) Un, ihtiyaca göre (yaklaşık 800 g, ama gerektiğinde ayarlıyorum, elastik bir hamur elde etmek için) 1 paket yaş maya (25 g) 1 paket vanilya şekeri Bir tutam tuz 1,5 yemek kaşığı carob tozu 400-500 g renkli lokum, küçük parçalara kesilmiş 200 g pudra şekeri (pişirdikten sonra çörekleri bulamak için) Hazırlık yöntemi 1. Mayayı büyük bir kaseye koyuyorum ve vanilya şekeri ve tuz ile karıştırıyorum. Bir kaşıkla karıştırarak sıvı hale gelene kadar eziyorum. Başlangıçta sıvı eklememe gerek yok, şekerle kendiliğinden eriyor. 2. Karıştırılmış mayanın üzerine carob tozunu ekliyorum. 3. Yağ ve maden suyunu ekleyerek nazikçe karıştırıyorum. 4. Unu yavaş yavaş eklemeye başlıyorum, önce kaşıkla, sonra elimle karıştırarak. Yapışmayan, ama yumuşak ve elastik bir hamur elde edene kadar ekliyorum. Genellikle yaklaşık 800 g giriyor, ama unun türüne bağlı. 5. Kaseyi temiz bir mutfak havlusu ile örtüyorum ve hamuru bir saat kadar sıcak bir yerde, hava akımı olmadan mayalanmaya bırakıyorum. 6. Hamur kabardıktan sonra, tenis topu büyüklüğünde parçalar koparıyorum. Her bir parçayı un serpilmiş bir yüzeyde merdane ile açarak bir daire oluşturuyorum. 7. Daireyi 8 üçgene (pizza gibi) kesiyorum. Her üçgenin tabanına bir parça lokum yerleştiriyorum. 8. Çörekleri tabandan uca doğru sarıyorum. Çok sıkı sarmıyorum, pişerken kabarması için biraz yer bırakıyorum. 9. Üçgenin ucu aşağıda kalacak şekilde, yağlı kağıt serilmiş tepsiye yerleştiriyorum, böylece pişerken açılmazlar. 10. Tepsiyi önceden ısıtılmış fırına, orta sıcaklıkta (yaklaşık 180°C) yerleştiriyorum, çörekler hafifçe kızarana kadar, yaklaşık 20-30 dakika. Zaman zaman kontrol ediyorum, her fırın farklı pişiriyor. 11. Sıcakken dikkatlice çıkarıyorum ve pudra şekerini koyduğum temiz bir torbaya doğrudan koyuyorum. Torbayı hafifçe sallıyorum, böylece eşit şekilde şekerle kaplanıyorlar. 12. Bir tabağa alıp tamamen soğumaya bırakıyorum, servis etmeden önce. Neden bu tarifi sık yapıyorum Bu çörekler hızlı, bulması zor malzemelere ihtiyaç duymuyor ve sonuçta birkaç gün dayanabilen bir atıştırmalık çıkıyor. Önceden yapıp yanımda götürebilirim. Hızla sertleşmiyorlar ve pastaneden çıkmış gibi görünmeseler de, tadı hoş ve hafif. Evde her zaman maden suyu ve yağ bulunduruyorum, bu yüzden misafir geldiğinde doğaçlama yapabilirim. İpuçları ve varyasyonlar İpuçları - Çok fazla lokum koyma, aksi takdirde pişerken dışarı çıkabilir. - Hamur elastik ve biraz yumuşak olmalı, ama ellere yapışmamalıdır. - Oda sıcaklığında maden suyu kullan; soğuk suyla hamur daha yavaş kabarır. - Fazla pişirme, sadece kenarları hafifçe renk almalı. Yerine geçme - Eğer carob tozu yoksa, onu atlayabilirsin ama karakteristik tadı ve rengi eksik kalır. - Lokum yerine çok yoğun (sıvı olmayan) reçel kullanabilirsin ama geleneksel olarak lokum ile yapılır. Varyasyonlar - Daha taze bir tat için portakal veya limon kabuğu rendesi ekleyebilirsin. - Vanilya şekerini vanilya özü ile değiştirebilirsin. - Daha küçük çörekler istiyorsan, her daireyi daha fazla üçgene ayır. Servis fikirleri - Sade olarak çay veya kahve ile servis ediyorum. - Yolda veya piknikte götürmek için kutuya konulmaya uygundur. Sıkça Sorulan Sorular 1. Pişirdikten sonra çörekler dondurulabilir mi? Evet, dondurulabilirler ama çözündükten sonra pudra şekeri ile kaplaman daha iyi olur, aksi takdirde şeker ıslanır. 2. Oruç çöreklerini daha parlak hale getirmek için ne ile yağlayabilirim? Bu çörekler hiçbir şeyle yağlanmaz, bu oruç tarifidir. Şerbet veya glazür önermiyorum. 3. Hamurun yeterince mayalandığını nasıl anlarım? Kabardığında ve neredeyse hacmini iki katına çıkardığında, çalışmaya hazırdır. 4. Küp yerine kuru maya kullanabilir miyim? Bir paket kuru maya (7 g) kullanabilirsin, ama önce biraz maden suyu ve şeker ile aktif hale getirmeni öneririm. 5. Lokumu nasıl kesebilirim ki bıçağa yapışmasın? Bıçağa ve çalışma yüzeyine pudra şekeri serpebilirsin. Besin değerleri Tahmini olarak, bir orta boy çörek için: yaklaşık 100 kcal, 3 g yağ, 18 g karbonhidrat ve 1 g protein. Bu değerler yaklaşık olup, boyuta ve koyduğun lokum miktarına göre değişir. Pudra şekeri birkaç kalori ekler ama porsiyon başına çok fazla değildir. Saklama ve yeniden ısıtma Onları bir kutuda veya torbada, oda sıcaklığında, 4-5 güne kadar saklıyorum. Yeniden ısıtılması önerilmez, soğuk servis edilir. Sertleşirlerse, orijinal dokuya dönmezler ama hala lezzetlidirler. Daha uzun süre saklamak isterseniz, dondurulabilirler ama en iyi taze, ilk günlerde tüketilirler.
Malzemeler
- 1 bardak maden suyu 1 bardak yağ un miktar un (yaklaşık 800 g) 1 küp maya bir tutam tuz 1 paket vanilya şekeri 1
- 5 yemek kaşığı carob tozu yaklaşık 400
- 500 g renkli lokum 200 g pudra şekeri (serpmek için)
Etiketler
Kategoriler
Aperatifler
İçecekler
Ünlü şefler
Şehirde Şef
Çocuklar
Kahve
Koruma
Pişir ve gülümse
Mutfak Oyunları
Aşçılık Okulu
Çöl
Çeşitli
Hamur ve hamur işleri
İçecekler
Balık
Sağlıklı Lezzetler
Uluslararası
Jakob Hausmann
Reçel
Jamie Oliver
Et
Çeşitli
Üzerinde
Makarna/Pizza
Turşu
Veba
Salata
Sandviçler
Soslar
Tuzlu
Sezon
Sezon
Yavaş pişirme
Çorbalar
Yıldız Tarifi
Şurup
Tercüme edildi
Çeşitli
Vegan
