Croissants de Carême avec de la poudre de caroube et des loukoums

Name: Croissants de Carême avec de la poudre de caroube et des loukoums - Monalisa K.
Ingredients: 1 tasse deau minérale 1 tasse dhuile farine au besoin (environ 800 g) 1 cube de levure une pincée de sel 1 sachet de sucre vanillé 1; 5 cuillères à soupe de poudre de caroube environ 400; 500 g de loukoum coloré 200 g de sucre glace (pour saupoudrer)

Désert - Croissants de Carême avec de la poudre de caroube et des loukoums par Monalisa K. - Recettes Recipia

J'ai souvent fait des croissants de jeûne avec de la poudre de caroube et des délices turcs, surtout pendant les périodes où je ne veux pas utiliser de produits d'origine animale ou simplement lorsque je veux un dessert rapide. J'adore cette recette car la pâte est facile à travailler et je n'ai pas à passer trop de temps dans la cuisine. Ils sont parfaits quand on veut quelque chose de sucré sans ingrédients compliqués. Infos rapides Temps total : environ 2 heures (y compris le temps de levée) Temps de préparation : 20-25 minutes Temps de cuisson : 20-30 minutes (selon le four) Portions : un grand plateau de croissants (environ 40-50 pièces, selon la taille) Difficulté : facile Type de recette : dessert de jeûne, adapté aux périodes sans œufs/lait ou pour les jours où vous voulez quelque chose de simple et sucré Ingrédients 1 tasse d'eau minérale (à température ambiante) 1 tasse d'huile (j'utilise de l'huile de tournesol, ça ne change pas le goût) Farine selon les besoins (environ 800 g, mais j'ajuste si nécessaire pour obtenir une pâte élastique) 1 cube de levure (25 g) 1 sachet de sucre vanillé Une pincée de sel 1,5 cuillère à soupe de poudre de caroube 400-500 g de délices turcs colorés, coupés en petits morceaux 200 g de sucre glace (pour enrober les croissants après cuisson) Méthode de préparation 1. Je mets la levure dans un grand bol et je la mélange avec le sucre vanillé et le sel. Je frotte avec une cuillère jusqu'à ce qu'elle commence à liquéfier. Il n'est pas nécessaire d'ajouter de liquide au début ; elle fond d'elle-même avec le sucre. 2. J'ajoute la poudre de caroube sur la levure frottée. 3. Je verse la tasse d'huile et la tasse d'eau minérale, en mélangeant doucement. 4. Je commence à ajouter la farine progressivement, en mélangeant d'abord avec une cuillère, puis avec mes mains. J'ajoute jusqu'à obtenir une pâte douce et élastique qui ne colle plus à mes mains. En général, il faut environ 800 g, mais cela dépend du type de farine. 5. Je couvre le bol avec un torchon propre et je laisse la pâte lever pendant environ une heure dans un endroit chaud, sans courant d'air. 6. Après qu'elle a levé, je casse des morceaux de pâte de la taille d'une balle de tennis. J'étale chaque morceau avec un rouleau à pâtisserie sur un plan de travail fariné, formant un disque. 7. Je coupe le disque en 8 triangles (comme une pizza). À la base de chaque triangle, je place un morceau de délice turc. 8. J'enroule les croissants de la base vers la pointe. Je ne les roule pas trop serrés, laissant un peu d'espace pour qu'ils lèvent pendant la cuisson. 9. Je les place sur la plaque, sur du papier sulfurisé, avec la pointe du triangle vers le bas, pour qu'ils ne se déroulent pas pendant la cuisson. 10. Je mets la plaque dans le four préchauffé à température modérée (environ 180°C) jusqu'à ce que les croissants soient légèrement dorés, environ 20-30 minutes. Je vérifie de temps en temps, chaque four cuit différemment. 11. Pendant qu'ils sont chauds, je les sors délicatement et les mets directement dans un sac propre avec le sucre glace. Je secoue le sac doucement pour les enrober uniformément de sucre. 12. Je les sors sur un plat et les laisse refroidir complètement avant de servir. Pourquoi je fais souvent cette recette Ces croissants sont rapides, vous n'avez pas besoin d'ingrédients difficiles à trouver, et le résultat est une collation qui dure plusieurs jours. Je peux les préparer à l'avance et les emporter avec moi. Ils ne durcissent pas rapidement et, même s'ils n'ont pas l'apparence de ceux d'une pâtisserie, le goût est agréable et subtil. J'ai toujours de l'eau minérale et de l'huile à la maison, donc je peux improviser si j'ai des invités. Conseils et variations Conseils - Ne mettez pas trop de délices turcs, sinon cela peut déborder pendant la cuisson. - La pâte doit être élastique et légèrement molle, mais ne doit pas coller aux mains. - Utilisez de l'eau minérale à température ambiante ; avec de l'eau froide, la pâte lève plus lentement. - Ne faites pas cuire trop, il suffit qu'elle prenne une légère couleur sur les bords. Substitutions - Si vous n'avez pas de poudre de caroube, vous pouvez l'omettre, mais le goût distinctif et la couleur manqueront. - Les délices turcs peuvent être remplacés par de la confiture très épaisse (pas liquide), mais traditionnellement, ils sont faits avec des délices turcs. Variations - Vous pouvez ajouter du zeste d'orange ou de citron pour une saveur plus fraîche. - Vous pouvez remplacer le sucre vanillé par de l'extrait de vanille. - Si vous voulez des croissants plus petits, divisez chaque disque en plusieurs triangles. Idées de service - Je les sers simples, avec du thé ou du café. - Ils sont parfaits pour être emportés dans une boîte pour un voyage ou un pique-nique. Questions fréquentes 1. Peut-on congeler les croissants après cuisson ? Oui, ils peuvent être congelés, mais il est préférable de les enrober de sucre après les avoir décongelés, sinon le sucre devient humide. 2. Avec quoi puis-je badigeonner les croissants de jeûne pour qu'ils soient plus brillants ? Ces croissants ne sont badigeonnés de rien, c'est ainsi que se fait la recette de jeûne. Je ne recommande pas les sirops ou les glaçages. 3. Comment savoir si la pâte a suffisamment levé ? Quand elle est moelleuse et qu'elle double presque de volume, elle est prête à être travaillée. 4. Puis-je utiliser de la levure sèche à la place d'un cube ? Vous pouvez utiliser un sachet de levure sèche (7 g), mais je recommande de l'activer d'abord avec un peu d'eau minérale et de sucre. 5. Comment couper les délices turcs pour qu'ils ne collent pas au couteau ? Je saupoudre de sucre glace sur le couteau et sur la surface de travail. Valeurs nutritionnelles Environ, pour un croissant moyen : environ 100 kcal, avec 3 g de matières grasses, 18 g de glucides et 1 g de protéines. Ce sont des valeurs approximatives et varient en fonction de la taille et de la quantité de délices turcs que vous mettez. Le sucre glace ajoute quelques calories, mais pas beaucoup par portion. Conservation et réchauffage Je les garde dans une boîte ou un sac à température ambiante pendant 4-5 jours. Le réchauffage n'est pas recommandé ; ils se servent froids. S'ils durcissent, ils ne retrouveront pas leur texture d'origine, mais ils sont toujours bons au goût. Si vous souhaitez les conserver plus longtemps, ils peuvent être congelés, mais ils se consomment mieux frais dans les premiers jours.

Ingrédients

1 tasse deau minérale 1 tasse dhuile farine au besoin (environ 800 g) 1 cube de levure une pincée de sel 1 sachet de sucre vanillé 1
5 cuillères à soupe de poudre de caroube environ 400
500 g de loukoum coloré 200 g de sucre glace (pour saupoudrer)