Cornetti di Quaresima con polvere di carrubo e rahat

Ho spesso preparato croissant di digiuno con polvere di carrubo e delizie turche, specialmente nei periodi in cui non voglio usare prodotti di origine animale o semplicemente voglio un dessert veloce. Adoro questa ricetta perché l'impasto è facile da lavorare e non devo passare troppo tempo in cucina. Sono perfetti quando vuoi qualcosa di dolce senza ingredienti complicati. Info rapide Tempo totale: circa 2 ore (compreso il tempo di lievitazione) Tempo di preparazione: 20-25 minuti Tempo di cottura: 20-30 minuti (a seconda del forno) Porzioni: una grande teglia di croissant (circa 40-50 pezzi, a seconda delle dimensioni) Difficoltà: facile Tipo di ricetta: dessert di digiuno, adatto per periodi senza uova/latticini o per giorni in cui vuoi qualcosa di semplice e dolce Ingredienti 1 tazza di acqua minerale (a temperatura ambiente) 1 tazza di olio (io uso olio di girasole, non cambia il sapore) Farina quanto basta (circa 800 g, ma aggiusto secondo necessità per ottenere un impasto elastico) 1 cubetto di lievito (25 g) 1 bustina di zucchero vanigliato Un pizzico di sale 1,5 cucchiai di polvere di carrubo 400-500 g di delizie turche colorate, tagliate a pezzetti piccoli 200 g di zucchero a velo (per cospargere i croissant dopo la cottura) Metodo di preparazione 1. Metto il lievito in una ciotola grande e lo mescolo con lo zucchero vanigliato e il sale. Lo sfrego con un cucchiaio fino a quando inizia a liquefarsi. Non è necessario aggiungere liquido all'inizio; si scioglie da solo con lo zucchero. 2. Aggiungo la polvere di carrubo sopra il lievito sfregato. 3. Verso la tazza di olio e la tazza di acqua minerale, mescolando delicatamente. 4. Inizio ad aggiungere la farina gradualmente, mescolando all'inizio con un cucchiaio e poi con le mani. Aggiungo fino a ottenere un impasto morbido ed elastico che non si attacca più alle mani. Di solito ci vogliono circa 800 g, ma dipende dal tipo di farina. 5. Copro la ciotola con un canovaccio pulito e lascio lievitare l'impasto per circa un'ora in un luogo caldo, senza correnti d'aria. 6. Dopo che è lievitato, rompo pezzi di impasto delle dimensioni di una palla da tennis. Stendo ogni pezzo con un mattarello su un piano infarinato, formando un disco. 7. Taglio il disco in 8 triangoli (come una pizza). Sulla base di ogni triangolo metto un pezzo di delizia turca. 8. Arrotolo i croissant dalla base verso la punta. Non li arrotolo troppo stretti, lascio un po' di spazio affinché possano lievitare durante la cottura. 9. Li metto sulla teglia, su carta da forno, con la punta del triangolo verso il basso, in modo che non si svolgano durante la cottura. 10. Metto la teglia nel forno preriscaldato a temperatura moderata (circa 180°C) fino a quando i croissant sono leggermente dorati, circa 20-30 minuti. Controllo di tanto in tanto, poiché ogni forno cuoce in modo diverso. 11. Quando sono caldi, li tolgo con attenzione e li metto direttamente in un sacchetto pulito con lo zucchero a velo. Scuoto delicatamente il sacchetto per ricoprirli uniformemente di zucchero. 12. Li tolgo su un piatto e li lascio raffreddare completamente prima di servire. Perché faccio spesso questa ricetta Questi croissant sono veloci, non hai bisogno di ingredienti difficili da trovare e il risultato è uno snack che dura diversi giorni. Posso prepararli in anticipo e portarli con me. Non si induriscono rapidamente e, anche se non sembrano usciti da una pasticceria, il sapore è gradevole e discreto. Ho sempre acqua minerale e olio in casa, quindi posso improvvisare se ho ospiti. Consigli e variazioni Consigli - Non mettere troppa delizia turca, altrimenti potrebbe uscire durante la cottura. - L'impasto deve essere elastico e leggermente morbido, ma non deve attaccarsi alle mani. - Usa acqua minerale a temperatura ambiente; con acqua fredda, l'impasto lievita più lentamente. - Non cuocere troppo, deve solo prendere un leggero colore sui bordi. Sostituzioni - Se non hai polvere di carrubo, puoi ometterla, ma mancherà il sapore distintivo e il colore. - La delizia turca può essere sostituita con marmellata molto densa (non liquida), ma tradizionalmente si fanno con delizia turca. Variazioni - Puoi aggiungere scorza di arancia o limone grattugiata per un sapore più fresco. - Puoi sostituire lo zucchero vanigliato con estratto di vaniglia. - Se vuoi croissant più piccoli, dividi ogni disco in più triangoli. Idee di servizio - Li servo semplici, con tè o caffè. - Sono perfetti da portare in una scatola per un viaggio o un picnic. Domande frequenti 1. Possono essere congelati i croissant dopo la cottura? Sì, possono essere congelati, ma è meglio cospargerli di zucchero dopo averli scongelati, altrimenti lo zucchero si inumidisce. 2. Con cosa posso spennellare i croissant di digiuno per farli diventare più lucidi? Questi croissant non vengono spennellati con nulla; così è la ricetta di digiuno. Non raccomando sciroppi o glasse. 3. Come faccio a sapere se l'impasto è lievitato a sufficienza? Quando è soffice e quasi raddoppia di volume, è pronto per essere lavorato. 4. Posso usare lievito secco al posto di un cubetto? Puoi usare una bustina di lievito secco (7 g), ma consiglio di attivarlo prima con un po' di acqua minerale e zucchero. 5. Come taglio la delizia turca in modo che non si attacchi al coltello? Cospargo di zucchero a velo il coltello e la superficie di lavoro. Valori nutrizionali Approssimativamente, per un croissant medio: circa 100 kcal, con 3 g di grassi, 18 g di carboidrati e 1 g di proteine. Questi sono valori approssimativi e variano in base alla dimensione e alla quantità di delizia turca che metti. Lo zucchero a velo aggiunge alcune calorie, ma non molte per porzione. Conservazione e riscaldamento Li conservo in una scatola o in un sacchetto a temperatura ambiente fino a 4-5 giorni. Non si consiglia di riscaldarli, si servono freddi. Se si induriscono, non tornano più alla consistenza originale, ma sono ancora buoni al gusto. Se vuoi conservarli più a lungo, possono essere congelati, ma si consumano meglio freschi nei primi giorni.

Ingredienti

1 tazza di acqua minerale 1 tazza di olio farina q.b. (circa 800 g) 1 cubetto di lievito un pizzico di sale 1 bustina di zucchero vanigliato 1
5 cucchiai di polvere di carrube circa 400
500 g di lokum colorato 200 g di zucchero a velo (per spolverare)

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cornetti con rahat lokum ricette di digiuno cornetti di quaresima

Categoria: Deserto Autore: Monalisa K. Visualizzazioni: 795 Data: 06.10.2024

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