Персиковый торт с йогуртом и взбитыми сливками

Я начал готовить этот пирог с персиками в тот день, когда у меня под рукой был компот и немного йогурта в холодильнике. Рецепт я изначально нашел на miremirc и довольно точно следовал указаниям, только уменьшил количество сахара. Крем легкий и воздушный, пирог хорошо хранится в холодильнике и это тот вид десерта, от которого не остаются остатки. Полезная заметка: если вы используете точно указанные в рецепте количества, у вас в конце останется немного крема. Быстрая информация Общее время: около 30-40 минут (плюс охлаждение на ночь или минимум 4 часа) Время приготовления: 30 минут Время выпечки: не требует выпечки Порции: 8-10 кусочков (из стандартной формы для кекса) Сложность: легко Тип рецепта: освежающий десерт, без выпечки Ингредиенты 250 г бисквитов 150 г сливочного сыра (Almette со сливками) 150 г сахарной пудры (я положил 80 г, этого достаточно) ванильный экстракт (по вкусу) 200 мл жидких сливок 500 г персикового йогурта 2 пакетика желатина в гранулах 700 г персикового компота (включая сок) 100 мл сливок (для украшения) Способ приготовления 1. Подготовка формы Выложите форму для кекса пленкой, чтобы края немного выступали за форму. Это поможет легко вынуть пирог в конце. 2. Выложение бисквитами Выжмите сок из компота в миску. Возьмите бисквиты и быстро обмакните их в сок, не замачивая. Уложите их по бокам и на дно формы, слегка подрезая, если они не помещаются. 3. Желатин Замочите два пакетика желатина в 200 мл сока из компота. Оставьте на 10 минут при комнатной температуре. Затем растопите на медленном огне, постоянно помешивая, не доводя до кипения. Выключите огонь и оставьте на несколько минут. 4. Крем Поместите сливочный сыр в большую миску. Добавьте сахарную пудру и хорошо перемешайте. Добавьте ванильный экстракт и персиковый йогурт. Если хотите, можете добавить несколько кусочков персика из компота, нарезанных так, как вам нравится. 5. Добавление желатина Вмешайте растопленный и слегка остывший желатин в вышеуказанную смесь. Аккуратно перемешайте. 6. Сливки Отдельно взбейте 200 мл жидких сливок до жестких пиков. Вмешайте их в йогуртовый крем широкими движениями, чтобы он остался слегка воздушным. 7. Сборка Вылейте крем на бисквиты в форме для кекса. Если у вас остался крем (у меня осталось достаточно для меньшей формы), вы можете положить его в отдельную миску. 8. Последний слой бисквитов Положите слой бисквитов сверху крема, также быстро обмакнутых в сок. 9. Охлаждение Накройте пленкой и поставьте пирог в холодильник, желательно на ночь или минимум на 4 часа. 10. Подача Переверните пирог на тарелку, снимите пленку. 11. Декор Нарежьте персики из компота тонкими ломтиками и выложите их на пирог. Взбейте оставшиеся 100 мл сливок до загустения и украсьте по своему вкусу. Почему я часто готовлю этот рецепт Пирог с персиками, йогуртом и сливками не вызывает у меня головной боли и может готовиться без духовки. Мне нравится, что его можно быстро адаптировать к тому, что есть у меня дома, он не оседает и не становится слишком твердым в холодильнике. Я могу приготовить его за день до прихода гостей или в жаркие дни, когда не хочу тяжелых десертов. Советы и вариации Советы Не оставляйте бисквиты слишком долго в соке компота, иначе они слишком размокнут и станут крошиться. Если вы используете несладкий йогурт, попробуйте крем перед тем, как вылить, возможно, вам захочется отрегулировать сахар. Будьте осторожны, чтобы не довести желатин до кипения. Если он закипит, он не сработает. Замены Вы можете использовать любой фруктовый йогурт, не только персиковый, если хотите другой вкус. Сливочный сыр Almette со сливками можно заменить любым гладким сливочным сыром. Если у вас нет компота, можно использовать натуральный фруктовый сок, но вкус будет немного другим. Вариации Вместо персиков можно использовать другие фрукты из компота, такие как абрикосы или груши. Вы можете добавить кусочки фруктов в крем, а не только как декор. Если хотите более толстый слой бисквитов, удвойте количество – при полученном количестве крема есть место и для двух форм. Идеи подачи Хорошо холодным, прямо из холодильника. Остатки крема можно подавать в отдельных мисках с фруктами или простыми топпингами. Кусочек хорошо сочетается с кофе или чаем. Часто задаваемые вопросы 1. Что делать, если остался крем? Вы можете положить оставшийся крем в маленькие миски и украсить его фруктами или топпингами по вашему выбору. 2. Можно ли красиво нарезать при подаче? Да, если он простоял в холодильнике как минимум 4 часа, крем достаточно затвердеет, чтобы вы могли нарезать чистые куски. 3. Могу ли я использовать желатин в листах вместо гранул? Да, просто следуйте рекомендованному количеству на упаковке желатина в листах, чтобы оно соответствовало двум пакетикам. 4. Обязательно ли использовать пленку в форме? Пленка помогает вынуть пирог целиком и не прилипает, но вы можете обойтись и без нее, если вам не мешает вынимать куски прямо из формы. 5. Могу ли я сделать пирог только с бисквитами на дне, а не по бокам? Да, вы можете выложить только дно, крем будет держаться и так, только вид будет другим. Пищевая ценность Оценка для одного кусочка (из 10 кусочков): Калории: примерно 200-220 ккал Белки: 5-7 г Углеводы: 30-35 г Жиры: 7-9 г Это приблизительные цифры, они зависят от того, какой йогурт, сливки и сливочный сыр вы используете, сколько сока остается в бисквитах и сколько крема вы используете на кусок. Хранение и разогрев Пирог хранится в холодильнике, накрытый, до 3 дней. Не рекомендую разогревать. Бисквиты могут впитать влагу из крема, но текстура остается нормальной, если не оставлять его на слишком много дней.