Bolo de pêssego com iogurte e chantilly

Comecei a fazer este bolo de pêssego numa tarde em que tinha um compota à mão e um pouco de iogurte na geladeira. A receita encontrei inicialmente no miremirc e segui as instruções de perto, apenas reduzindo o açúcar. O creme é leve e arejado, o bolo se mantém bem na geladeira e é o tipo de sobremesa que não sobra. Uma observação útil: se você usar exatamente as quantidades da receita, sobrará um pouco de creme no final. Informações rápidas Tempo total: aproximadamente 30-40 minutos (mais resfriamento durante a noite ou no mínimo 4 horas) Tempo de preparo: 30 minutos Tempo de cozimento: não requer assar Porções: 8-10 fatias (de uma forma padrão de bolo) Dificuldade: fácil Tipo de receita: sobremesa refrescante, sem assar Ingredientes 250 g de biscoitos 150 g de cream cheese (Almette com creme) 150 g de açúcar de confeiteiro (eu coloquei 80 g, é doce o suficiente) essência de baunilha (a gosto) 200 ml de creme de leite 500 g de iogurte de pêssego 2 pacotes de gelatina em pó 700 g de compota de pêssego (incluindo o suco) 100 ml de creme (para decoração) Modo de preparo 1. Preparação da forma Forre uma forma de bolo com filme plástico, com as bordas ligeiramente excedendo a forma. Isso ajuda a remover facilmente no final. 2. Forrando com biscoitos Esprema o suco da compota em uma tigela. Pegue os biscoitos e passe-os rapidamente pelo suco, sem encharcá-los. Coloque-os nas laterais e no fundo da forma, cortando-os levemente se não couberem exatamente. 3. Gelatina Hidrate os dois pacotes de gelatina em 200 ml do suco da compota. Deixe por 10 minutos à temperatura ambiente. Depois, derreta em fogo baixo, mexendo continuamente, sem deixar ferver. Desligue o fogo e deixe de lado por alguns minutos. 4. Creme Coloque o cream cheese em uma tigela grande. Adicione o açúcar de confeiteiro e misture bem. Adicione a essência de baunilha e o iogurte de pêssego. Se desejar, você pode adicionar alguns pedaços de pêssego da compota, cortados do tamanho que preferir. 5. Adicionando a gelatina Incorpore a gelatina derretida e ligeiramente resfriada à mistura acima. Misture lentamente. 6. Chantilly Bata 200 ml de creme de leite separadamente até ficar firme. Incorpore ao creme de iogurte com movimentos amplos, para que permaneça levemente arejado. 7. Montagem Despeje o creme sobre os biscoitos na forma de bolo. Se sobrou creme (eu tive o suficiente para uma forma menor), você pode colocá-lo em uma tigela separada. 8. Última camada de biscoitos Coloque uma camada de biscoitos sobre o creme, também rapidamente passados pelo suco. 9. Resfriamento Cubra com filme plástico e coloque o bolo na geladeira, de preferência durante a noite ou no mínimo 4 horas. 10. Servindo Desinforme o bolo em um prato, retire o filme. 11. Decoração Corte os pêssegos da compota em fatias finas e coloque sobre o bolo. Bata os 100 ml de creme restantes até firmar e decore a gosto. Por que faço esta receita com frequência O bolo de pêssego, iogurte e chantilly não me dá dor de cabeça e pode ser feito sem forno. Gosto de que pode ser rapidamente adaptado ao que tenho em casa, não murcha e não endurece muito na geladeira. Posso prepará-lo um dia antes para os convidados ou para os dias quentes quando não quero sobremesas pesadas. Dicas e variações Dicas Não deixe os biscoitos muito tempo no suco da compota, caso contrário, eles ficam excessivamente moles e esfarelentos. Se você usar iogurte sem açúcar, prove o creme antes de despejá-lo, pode ser que você queira ajustar o açúcar. Cuidado para não ferver a gelatina. Se ferver, não funcionará. Substituições Você pode usar qualquer tipo de iogurte com frutas, não apenas de pêssego, se quiser outro sabor. O cream cheese Almette com creme pode ser substituído por qualquer cream cheese liso. Se você não tiver compota, pode usar suco natural de frutas, mas o sabor será ligeiramente diferente. Variações Em vez de pêssegos, pode-se usar outras frutas em compota, como damascos ou peras. Você pode adicionar pedaços de frutas ao creme, não apenas como decoração. Se você quiser uma camada mais consistente de biscoitos, dobre a quantidade – com a quantidade de creme resultante, há espaço para duas formas. Ideias de servir É bom frio, direto da geladeira. As sobras de creme podem ser colocadas separadamente em tigelas, com frutas ou coberturas simples. Uma fatia combina bem com café ou chá. Perguntas frequentes 1. O que faço se sobrar creme? Você pode colocar o creme restante em tigelas pequenas e decorá-lo com frutas ou coberturas a gosto. 2. Pode ser cortado bonito ao servir? Sim, se ficou na geladeira por pelo menos 4 horas, o creme endurece o suficiente para que você possa cortar fatias limpas. 3. Posso usar gelatina em folhas em vez de granulado? Sim, basta seguir a quantidade recomendada na embalagem da gelatina em folhas, para que seja equivalente a dois pacotes. 4. É absolutamente necessário filme plástico na forma? O filme ajuda a retirar o bolo inteiro e não gruda, mas você também pode fazer sem, se não se importar em tirar fatias diretamente da forma. 5. Posso fazer o bolo apenas com biscoitos no fundo, e não nas laterais? Sim, você pode forrar apenas a base, o creme ficará bem assim, apenas a aparência será diferente. Valores nutricionais Estimativa para uma fatia (de 10 fatias): Calorias: aproximadamente 200-220 kcal Proteínas: 5-7 g Carboidratos: 30-35 g Gorduras: 7-9 g São números aproximados, dependem do tipo de iogurte, creme e cream cheese que você usa, quanto suco permanece nos biscoitos e quanto creme você usa por fatia. Armazenamento e reaquecimento O bolo deve ser armazenado na geladeira, coberto, por até 3 dias. Não recomendo reaquecer. Os biscoitos podem absorver a umidade do creme, mas a textura permanece ok se você não deixar por muitos dias.

Ingredientes

250 g de bolachas
150 g de queijo cremoso
150 g de açúcar de confeiteiro (usei 80 g)
essência de baunilha
200 ml de creme de leite
500 g de iogurte de pêssego
2 pacotes de gelatina em grânulos
700 g de compota de pêssego
100 ml de chantilly

Bolo de pêssego com iogurte e chantilly

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