Pastel de durazno con yogur y crema batida

Name: Pastel de durazno con yogur y crema batida - Mona O.
Ingredients: 250 g bizcochos; 150 g queso crema; 150 g azúcar glas (yo puse 80 g); esencia de vainilla; 200 ml de nata líquida; 500 g de yogur de melocotón; 2 sobres de gelatina en gránulos; 700 g de compota de melocotón; 100 ml de nata montada

Desierto - Pastel de durazno con yogur y crema batida por Mona O. - Recetas Recipia

Empecé a hacer este pastel de durazno una tarde cuando tenía un compota a mano y un poco de yogur en la nevera. Encontré la receta inicialmente en miremirc y seguí las instrucciones bastante de cerca, solo reduciendo el azúcar. La crema es ligera y aireada, el pastel se conserva bien en la nevera, y es el tipo de postre que no deja sobras. Una nota útil: si usas exactamente las cantidades de la receta, te quedará un poco de crema al final. Información rápida Tiempo total: aproximadamente 30-40 minutos (más enfriamiento durante la noche o al menos 4 horas) Tiempo de preparación: 30 minutos Tiempo de cocción: no requiere horneado Porciones: 8-10 rebanadas (de un molde de pan estándar) Dificultad: fácil Tipo de receta: postre refrescante, sin hornear Ingredientes 250 g de bizcochos 150 g de queso crema con crema agria (Almette con crema agria) 150 g de azúcar en polvo (yo puse 80 g, es suficientemente dulce) esencia de vainilla (al gusto) 200 ml de nata líquida 500 g de yogur de durazno 2 sobres de gelatina en gránulos 700 g de compota de durazno (incluido el jugo) 100 ml de nata (para decorar) Método de preparación 1. Preparar el molde Forra un molde de pan con papel film, dejando que los bordes sobresalgan ligeramente del molde. Esto ayuda a sacar el pastel fácilmente al final. 2. Forrar con bizcochos Exprime el jugo de la compota en un bol. Toma los bizcochos y sumérgelos rápidamente en el jugo, sin empaparlos. Colócalos en los lados y en el fondo del molde, cortándolos ligeramente si no encajan perfectamente. 3. Gelatina Hidrata los dos sobres de gelatina en 200 ml del jugo de compota. Deja reposar durante 10 minutos a temperatura ambiente. Luego derrite a fuego bajo, revolviendo continuamente, sin hervir. Apaga el fuego y deja reposar durante unos minutos. 4. La crema Coloca el queso crema en un bol grande. Agrega el azúcar en polvo y mezcla bien. Añade la esencia de vainilla y el yogur de durazno. Si deseas, también puedes añadir algunos trozos de durazno de la compota, cortados tan finos como prefieras. 5. Añadiendo la gelatina Incorpora la gelatina derretida y ligeramente enfriada en la mezcla anterior. Mezcla suavemente. 6. La nata Bate 200 ml de nata líquida por separado hasta que esté firme. Incorpora a la crema de yogur con movimientos amplios para mantenerla aireada. 7. Montaje Vierte la crema sobre los bizcochos en el molde. Si te ha sobrado crema (a mí me sobró suficiente para un molde más pequeño), puedes ponerla en un bol separado. 8. Capa final de bizcochos Coloca una capa de bizcochos sobre la crema, también rápidamente sumergidos en el jugo. 9. Enfriamiento Cubre con papel film y coloca el pastel en la nevera, preferiblemente durante la noche o al menos 4 horas. 10. Servicio Desmolda el pastel en una fuente, retira el film. 11. Decoración Corta los duraznos de la compota en rodajas finas y colócalos sobre el pastel. Bate los 100 ml de nata restantes hasta que esté firme y decora al gusto. Por qué hago la receta a menudo El pastel de durazno, yogur y nata no me da problemas y se puede hacer sin horno. Me gusta que se puede adaptar rápidamente a lo que tengo en casa, no se desmorona y no se endurece demasiado en la nevera. Puedo prepararlo un día antes para invitados o para días cálidos cuando no quiero postres pesados. Consejos y Variaciones Consejos No dejes los bizcochos demasiado tiempo en el jugo de compota, de lo contrario, se empaparán en exceso y se volverán desmenuzables. Si usas yogur sin azúcar, prueba la crema antes de verterla; es posible que desees ajustar el azúcar. Ten cuidado de no hervir la gelatina. Si hierve, no se cuajará correctamente. Sustituciones Puedes usar cualquier tipo de yogur de frutas, no solo de durazno, si deseas un sabor diferente. El queso crema Almette con crema agria se puede reemplazar por cualquier queso crema fino. Si no tienes compota, puedes usar jugo de fruta natural, pero el sabor será ligeramente diferente. Variaciones En lugar de duraznos, se puede usar otras frutas de compota, como albaricoques o peras. Puedes añadir trozos de fruta a la crema, no solo como decoración. Si deseas una capa más gruesa de bizcochos, duplica la cantidad; con la cantidad de crema resultante, hay espacio para dos moldes. Ideas de servicio Es bueno frío, directamente de la nevera. Las sobras de crema se pueden servir por separado en boles, con frutas o coberturas simples. Una rebanada va bien con café o té. Preguntas Frecuentes 1. ¿Qué hago si me ha sobrado crema? Puedes poner la crema sobrante en boles pequeños y decorarla con frutas o coberturas a tu gusto. 2. ¿Se puede cortar bien al servir? Sí, si ha estado refrigerada al menos 4 horas, la crema se cuajará lo suficiente como para que puedas cortar rebanadas limpias. 3. ¿Puedo usar gelatina en hojas en lugar de en gránulos? Sí, solo necesitas seguir la cantidad recomendada en el paquete de gelatina en hojas para que sea equivalente a dos sobres. 4. ¿Es necesario el papel film en el molde? El film ayuda a sacar el pastel entero y evita que se pegue, pero puedes hacerlo sin él si no te importa cortar rebanadas directamente del molde. 5. ¿Puedo hacer el pastel solo con bizcochos en el fondo, no también en los lados? Sí, puedes forrar solo la base; la crema se mantendrá bien, pero la apariencia será diferente. Valores Nutricionales Estimación para una rebanada (de 10 rebanadas): Calorías: aproximadamente 200-220 kcal Proteínas: 5-7 g Carbohidratos: 30-35 g Grasas: 7-9 g Estas son cifras aproximadas, dependiendo de qué tipo de yogur, nata y queso crema uses, cuánto jugo quede en los bizcochos y cuánta crema uses por rebanada. Conservación y Recalentamiento El pastel se puede conservar en la nevera, cubierto, hasta 3 días. No recomiendo recalentarlo. Los bizcochos pueden absorber algo de humedad de la crema, pero la textura permanece bien si no lo dejas demasiados días.