Ciasto brzoskwiniowe z jogurtem i bitą śmietaną

Zabrałem się za ten placek z brzoskwiniami pewnego popołudnia, gdy miałem pod ręką kompot i trochę jogurtu w lodówce. Przepis znalazłem początkowo na miremirc i stosowałem się do wskazówek, tylko że zmniejszyłem ilość cukru. Krem jest lekki i puszysty, placek dobrze trzyma się w lodówce i to taki deser, po którym nie zostają resztki. Przydatna uwaga: jeśli użyjesz dokładnie ilości z przepisu, zostanie ci trochę kremu na koniec. Szybkie informacje Całkowity czas: około 30-40 minut (plus chłodzenie przez noc lub minimum 4 godziny) Czas przygotowania: 30 minut Czas gotowania: nie wymaga pieczenia Porcje: 8-10 kawałków (z standardowej formy do pieczenia) Trudność: łatwe Typ przepisu: orzeźwiający deser, bez pieczenia Składniki 250 g biszkoptów 150 g serka śmietankowego (Almette ze śmietaną) 150 g cukru pudru (ja dałem 80 g, to wystarczająco słodkie) essencja waniliowa (do smaku) 200 ml śmietany kremówki 500 g jogurtu brzoskwiniowego 2 opakowania żelatyny w granulkach 700 g kompotu brzoskwiniowego (w tym sok) 100 ml śmietany (do dekoracji) Sposób przygotowania 1. Przygotowanie formy Wyłóż formę do pieczenia folią spożywczą, tak aby brzegi lekko wystawały poza formę. Ułatwi to łatwe wyjęcie na koniec. 2. Wyłożenie biszkoptami Wyciśnij sok z kompotu do miski. Weź biszkopty i szybko zanurz je w soku, nie mocząc ich zbytnio. Ułóż je na bokach i na dnie formy, lekko je przycinając, jeśli nie mieszczą się idealnie. 3. Żelatyna Nawilż dwa opakowania żelatyny w 200 ml soku z kompotu. Pozostaw na 10 minut w temperaturze pokojowej. Następnie rozpuść na małym ogniu, ciągle mieszając, nie doprowadzając do wrzenia. Wyłącz ogień, odstaw na kilka minut. 4. Krem Umieść serek śmietankowy w dużej misce. Dodaj cukier puder i dokładnie wymieszaj. Dodaj esencję waniliową i jogurt brzoskwiniowy. Jeśli chcesz, możesz dodać kilka kawałków brzoskwini z kompotu, pokrojonych na drobno, według własnych upodobań. 5. Dodanie żelatyny Wmieszaj rozpuszczoną i lekko schłodzoną żelatynę do powyższej mieszanki. Mieszaj powoli. 6. Śmietana Ubij 200 ml śmietany kremówki osobno, aż stanie się sztywna. Wmieszaj ją do kremu jogurtowego dużymi ruchami, aby pozostał lekko puszysty. 7. Montaż Wlej krem na biszkopty w formie do pieczenia. Jeśli pozostał ci krem (mi zostało wystarczająco na mniejszą formę), możesz go umieścić w osobnej misce. 8. Ostatnia warstwa biszkoptów Umieść warstwę biszkoptów na wierzchu kremu, również szybko zanurzonych w soku. 9. Chłodzenie Przykryj folią i umieść placek w lodówce, najlepiej na noc lub minimum 4 godziny. 10. Serwowanie Odwróć placek na talerz, usuń folię. 11. Dekoracja Pokrój brzoskwinie z kompotu w cienkie plasterki i ułóż je na cieście. Ubij pozostałe 100 ml śmietany, aż zgęstnieje i udekoruj według własnych upodobań. Dlaczego często robię ten przepis Placek z brzoskwiniami, jogurtem i śmietaną nie sprawia mi problemów i można go zrobić bez piekarnika. Lubię, że można go szybko dostosować do tego, co mam w domu, nie opada i nie twardnieje zbytnio w lodówce. Mogę go przygotować dzień wcześniej dla gości lub na gorące dni, kiedy nie chcę ciężkich deserów. Porady i wariacje Porady Nie zostawiaj biszkoptów zbyt długo w soku z kompotu, w przeciwnym razie zmiękną zbyt mocno i staną się kruszące. Jeśli używasz jogurtu niesłodzonego, spróbuj krem przed wylaniem, być może będziesz chciał dostosować cukier. Uważaj, aby nie zagotować żelatyny. Jeśli zacznie wrzeć, nie zadziała. Zamienniki Możesz użyć dowolnego jogurtu owocowego, nie tylko brzoskwiniowego, jeśli chcesz inny smak. Serek Almette ze śmietaną można zastąpić dowolnym gładkim serkiem. Jeśli nie masz kompotu, możesz użyć naturalnego soku owocowego, ale smak będzie nieco inny. Wariacje Zamiast brzoskwiń, można użyć innych owoców z kompotu, takich jak morele czy gruszki. Możesz dodać kawałki owoców do kremu, a nie tylko jako dekorację. Jeśli chcesz grubszej warstwy biszkoptów, podwój ilość – przy ilości kremu, którą uzyskasz, jest miejsce na dwie formy. Pomysły na podanie Jest dobra na zimno, prosto z lodówki. Resztki kremu można umieścić w osobnych miskach, z owocami lub prostymi dodatkami. Kawałek dobrze komponuje się z kawą lub herbatą. Najczęściej zadawane pytania 1. Co zrobić, jeśli zostało mi kremu? Możesz umieścić pozostały krem w małych miseczkach i udekorować owocami lub dodatkami według własnych upodobań. 2. Czy można ładnie pokroić przy serwowaniu? Tak, jeśli stał w lodówce przez co najmniej 4 godziny, krem staje się wystarczająco twardy, aby można było pokroić czyste kawałki. 3. Czy mogę użyć żelatyny w płatach zamiast granulek? Tak, wystarczy przestrzegać ilości zalecanej na opakowaniu żelatyny w płatach, aby była równoważna z dwoma opakowaniami. 4. Czy folia spożywcza w formie jest konieczna? Folia pomaga wyjąć placek w całości i nie przykleja się, ale możesz też obejść się bez niej, jeśli nie przeszkadza ci wyjmowanie kawałków bezpośrednio z formy. 5. Czy mogę zrobić placek tylko z biszkoptami na dnie, a nie na bokach? Tak, możesz wyłożyć tylko spód, krem będzie się dobrze trzymał, tylko wygląd będzie inny. Wartości odżywcze Szacunkowe dla jednego kawałka (z 10 kawałków): Kalorie: około 200-220 kcal Białko: 5-7 g Węglowodany: 30-35 g Tłuszcze: 7-9 g To przybliżone liczby, zależą od tego, jaki jogurt, śmietanę i serek używasz, ile soku pozostaje w biszkoptach i ile kremu używasz na kawałek. Przechowywanie i podgrzewanie Placek przechowuje się w lodówce, przykryty, do 3 dni. Nie polecam podgrzewania. Biszkopty mogą wchłonąć wilgoć z kremu, ale tekstura pozostaje w porządku, jeśli nie zostawisz go na zbyt wiele dni.