Κέικ ροδάκινου με γιαούρτι και σαντιγί

Άρχισα να φτιάχνω αυτό το κέικ με ροδάκινα ένα απόγευμα που είχα μια κομπόστα στο χέρι και λίγο γιαούρτι στο ψυγείο. Αρχικά βρήκα τη συνταγή στο miremirc και ακολούθησα τις οδηγίες αρκετά πιστά, μόνο που μείωσα τη ζάχαρη. Η κρέμα είναι ελαφριά και αέρινη, το κέικ διατηρείται καλά στο ψυγείο και είναι το είδος του επιδόρπιου που δεν μένουν υπολείμματα. Μια χρήσιμη σημείωση: αν χρησιμοποιήσεις ακριβώς τις ποσότητες της συνταγής, θα σου μείνει λίγη κρέμα στο τέλος. Γρήγορες πληροφορίες Συνολικός χρόνος: περίπου 30-40 λεπτά (συν ψύξη για μια νύχτα ή τουλάχιστον 4 ώρες) Χρόνος προετοιμασίας: 30 λεπτά Χρόνος μαγειρέματος: δεν απαιτεί ψήσιμο Μερίδες: 8-10 φέτες (από μια τυπική φόρμα κέικ) Δυσκολία: εύκολη Τύπος συνταγής: δροσερό επιδόρπιο, χωρίς ψήσιμο Υλικά 250 γρ. μπισκότα 150 γρ. τυρί κρέμα με κρέμα (Almette με κρέμα) 150 γρ. ζάχαρη άχνη (έβαλα 80 γρ., είναι αρκετά γλυκό) άρωμα βανίλιας (κατά βούληση) 200 ml κρέμα γάλακτος 500 γρ. γιαούρτι με ροδάκινα 2 φακελάκια ζελατίνης σε κόκκους 700 γρ. κομπόστα ροδάκινων (συμπεριλαμβανομένου του χυμού) 100 ml κρέμα (για διακόσμηση) Μέθοδος παρασκευής 1. Προετοιμασία της φόρμας Επενδύστε μια φόρμα κέικ με μεμβράνη, με τις άκρες να προεξέχουν ελαφρώς από τη φόρμα. Αυτό βοηθά στην εύκολη αφαίρεση στο τέλος. 2. Επένδυση με μπισκότα Στύψτε το χυμό από την κομπόστα σε ένα μπολ. Πάρτε τα μπισκότα και περάστε τα γρήγορα από το χυμό, χωρίς να τα μουλιάσετε. Τοποθετήστε τα στα πλάγια και στον πάτο της φόρμας, κόβοντας ελαφρά αν δεν χωράνε ακριβώς. 3. Ζελατίνη Ενυδατώστε τα δύο φακελάκια ζελατίνης σε 200 ml από το χυμό κομπόστας. Αφήστε το για 10 λεπτά σε θερμοκρασία δωματίου. Στη συνέχεια, λιώστε σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς, χωρίς να βράσει. Σβήστε τη φωτιά και αφήστε στην άκρη για λίγα λεπτά. 4. Κρέμα Βάλτε το τυρί κρέμα σε ένα μεγάλο μπολ. Προσθέστε τη ζάχαρη άχνη και ανακατέψτε καλά. Προσθέστε το άρωμα βανίλιας και το γιαούρτι με ροδάκινα. Αν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε και μερικά κομμάτια ροδάκινου από την κομπόστα, κομμένα όσο πιο μικρά προτιμάτε. 5. Προσθήκη ζελατίνης Ενσωματώστε τη λιωμένη και ελαφρώς κρύα ζελατίνη στο μείγμα παραπάνω. Ανακατέψτε αργά. 6. Κρέμα Χτυπήστε 200 ml κρέμα γάλακτος ξεχωριστά μέχρι να γίνει σφιχτή. Ενσωματώστε την στην κρέμα γιαουρτιού με μεγάλες κινήσεις, ώστε να παραμείνει ελαφρώς αέρινη. 7. Συναρμολόγηση Ρίξτε την κρέμα πάνω από τα μπισκότα στη φόρμα του κέικ. Αν σας έχει μείνει κρέμα (σε μένα έμεινε αρκετή για μια μικρότερη φόρμα), μπορείτε να την βάλετε σε ένα ξεχωριστό μπολ. 8. Τελική στρώση μπισκότων Βάλτε μια στρώση μπισκότων πάνω από την κρέμα, επίσης γρήγορα περασμένα από το χυμό. 9. Ψύξη Καλύψτε με μεμβράνη και βάλτε το κέικ στο ψυγείο, κατά προτίμηση για μια νύχτα ή τουλάχιστον 4 ώρες. 10. Σερβίρισμα Αναποδογυρίστε το κέικ σε μια πιατέλα, αφαιρέστε τη μεμβράνη. 11. Διακόσμηση Κόψτε τα ροδάκινα από την κομπόστα σε λεπτές φέτες και τοποθετήστε τα πάνω από το κέικ. Χτυπήστε την υπόλοιπη κρέμα των 100 ml μέχρι να σφίξει και διακοσμήστε κατά προτίμηση. Γιατί φτιάχνω αυτή τη συνταγή συχνά Το κέικ με ροδάκινα, γιαούρτι και κρέμα δεν μου προκαλεί πονοκεφάλους και μπορεί να γίνει χωρίς φούρνο. Μου αρέσει που μπορεί να προσαρμοστεί γρήγορα σε ό,τι έχω στο σπίτι, δεν καταρρέει και δεν σφίγγει πολύ στο ψυγείο. Μπορώ να το ετοιμάσω μια μέρα πριν για καλεσμένους ή για τις ζεστές μέρες που δεν θέλω βαριά επιδόρπια. Συμβουλές και παραλλαγές Συμβουλές Μην αφήνετε τα μπισκότα πολύ καιρό στο χυμό κομπόστας, αλλιώς θα μαλακώσουν υπερβολικά και θα γίνουν θρυμματισμένα. Αν χρησιμοποιείτε μη γλυκανθέν γιαούρτι, δοκιμάστε την κρέμα πριν την ρίξετε, ίσως θελήσετε να ρυθμίσετε τη ζάχαρη. Προσέξτε να μην βράσετε τη ζελατίνη. Αν αρχίσει να βράζει, δεν θα λειτουργήσει. Αντικαταστάσεις Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε είδος φρουτώδους γιαουρτιού, όχι μόνο ροδάκινου, αν θέλετε άλλη γεύση. Το τυρί κρέμα Almette με κρέμα μπορεί να αντικατασταθεί με οποιοδήποτε λείο τυρί κρέμα. Αν δεν έχετε κομπόστα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε φυσικό χυμό φρούτων, αλλά η γεύση θα είναι ελαφρώς διαφορετική. Παραλλαγές Αντί για ροδάκινα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε άλλα φρούτα από κομπόστα, όπως βερίκοκα ή αχλάδια. Μπορείτε να προσθέσετε κομμάτια φρούτων στην κρέμα, όχι μόνο ως διακόσμηση. Αν θέλετε μια πιο παχιά στρώση μπισκότων, διπλασιάστε την ποσότητα – με την ποσότητα της κρέμας που προκύπτει, υπάρχει χώρος και για δύο ταψιά. Ιδέες σερβιρίσματος Είναι καλή κρύα, απευθείας από το ψυγείο. Τα υπολείμματα κρέμας μπορούν να τοποθετηθούν ξεχωριστά σε μπολ, με φρούτα ή απλά γαρνιρίσματα. Μια φέτα πηγαίνει καλά με καφέ ή τσάι. Συχνές ερωτήσεις 1. Τι κάνω αν μου έχει μείνει κρέμα; Μπορείτε να βάλετε την υπόλοιπη κρέμα σε μικρές μπολ και να την διακοσμήσετε με φρούτα ή γαρνιρίσματα κατά προτίμηση. 2. Μπορεί να κοπεί ωραία κατά το σερβίρισμα; Ναι, αν έχει μείνει στο ψυγείο τουλάχιστον 4 ώρες, η κρέμα σφίγγει αρκετά ώστε να μπορείτε να κόψετε καθαρές φέτες. 3. Μπορώ να χρησιμοποιήσω ζελατίνη φύλλα αντί για κόκκους; Ναι, πρέπει μόνο να ακολουθήσετε την προτεινόμενη ποσότητα στη συσκευασία της ζελατίνης φύλλων, ώστε να είναι ισοδύναμη με δύο φακελάκια. 4. Είναι απαραίτητο να υπάρχει μεμβράνη στην φόρμα; Η μεμβράνη βοηθά να βγάλετε το κέικ ολόκληρο και να μην κολλήσει, αλλά μπορείτε και χωρίς αυτή αν δεν σας ενοχλεί να βγάλετε φέτες απευθείας από το ταψί. 5. Μπορώ να φτιάξω το κέικ μόνο με μπισκότα στον πάτο, όχι και στις πλευρές; Ναι, μπορείτε να επενδύσετε μόνο τη βάση, η κρέμα θα σταθεί καλά έτσι κι αλλιώς, μόνο που η εμφάνιση θα είναι διαφορετική. Διατροφικές αξίες Εκτίμηση για μια φέτα (από 10 φέτες): Θερμίδες: περίπου 200-220 kcal Πρωτεΐνες: 5-7 g Υδατάνθρακες: 30-35 g Λίπη: 7-9 g Είναι περίπου αριθμοί, εξαρτώνται από το είδος του γιαουρτιού, της κρέμας και του τυριού κρέμα που χρησιμοποιείτε, πόσο χυμό μένει στα μπισκότα και πόση κρέμα χρησιμοποιείτε ανά φέτα. Αποθήκευση και επαναθέρμανση Το κέικ διατηρείται στο ψυγείο, καλυμμένο, για έως 3 ημέρες. Δεν συνιστώ να το ξαναζεστάνετε. Τα μπισκότα μπορεί να απορροφήσουν την υγρασία της κρέμας, αλλά η υφή παραμένει εντάξει αν δεν το αφήσετε πολλές μέρες.