Torta di pesche con yogurt e panna montata

Ho iniziato a preparare questa torta alla pesca un pomeriggio quando avevo della composta a portata di mano e un po' di yogurt in frigorifero. Ho trovato inizialmente la ricetta su miremirc e ho seguito abbastanza da vicino le istruzioni, solo riducendo lo zucchero. La crema è leggera e ariosa, la torta si conserva bene in frigorifero ed è il tipo di dessert che non lascia avanzi. Una nota utile: se usi esattamente le quantità della ricetta, ti rimarrà un po' di crema alla fine. Info rapide Tempo totale: circa 30-40 minuti (più raffreddamento durante la notte o almeno 4 ore) Tempo di preparazione: 30 minuti Tempo di cottura: non richiede cottura Porzioni: 8-10 fette (da uno stampo da plumcake standard) Difficoltà: facile Tipo di ricetta: dessert rinfrescante, senza cottura Ingredienti 250 g di savoiardi 150 g di crema di formaggio con panna (Almette con panna) 150 g di zucchero a velo (io ne ho messi 80 g, è abbastanza dolce) essenza di vaniglia (a piacere) 200 ml di panna liquida 500 g di yogurt alla pesca 2 bustine di gelatina in granuli 700 g di composta di pesche (incluso il succo) 100 ml di panna (per decorare) Metodo di preparazione 1. Preparazione dello stampo Fodera uno stampo da plumcake con pellicola trasparente, lasciando che i bordi fuoriescano leggermente dallo stampo. Questo aiuta a rimuovere facilmente alla fine. 2. Foderare con i savoiardi Strizza il succo dalla composta in una ciotola. Prendi i savoiardi e immergili rapidamente nel succo, senza inzupparli. Sistemali sui lati e sul fondo dello stampo, tagliandoli leggermente se non si adattano perfettamente. 3. Gelatina Idrata le due bustine di gelatina in 200 ml del succo di composta. Lascia riposare per 10 minuti a temperatura ambiente. Poi sciogli a fuoco basso, mescolando continuamente, senza far bollire. Spegni il fuoco e lascia riposare per qualche minuto. 4. La crema Metti la crema di formaggio in una ciotola capiente. Aggiungi lo zucchero a velo e mescola bene. Aggiungi l'essenza di vaniglia e lo yogurt alla pesca. Se vuoi, puoi anche aggiungere alcuni pezzi di pesca dalla composta, tagliati quanto preferisci. 5. Aggiunta della gelatina Incorpora la gelatina sciolta e leggermente raffreddata nella miscela sopra. Mescola delicatamente. 6. La panna Montare 200 ml di panna liquida separatamente fino a quando diventa soda. Incorpora nella crema di yogurt con movimenti ampi, in modo che rimanga leggermente ariosa. 7. Assemblaggio Versa la crema sui savoiardi nello stampo da plumcake. Se ti è avanzata della crema (a me è avanzata abbastanza per uno stampo più piccolo), puoi metterla in una ciotola separata. 8. Strato finale di savoiardi Metti uno strato di savoiardi sopra la crema, anch'essi rapidamente immersi nel succo. 9. Raffreddamento Coprire con pellicola e mettere la torta in frigorifero, preferibilmente durante la notte o almeno 4 ore. 10. Servire Rovesciare la torta su un piatto, rimuovere la pellicola. 11. Decorazione Taglia le pesche dalla composta a fette sottili e sistemale sopra la torta. Monta i restanti 100 ml di panna fino a quando non si addensa e decora a piacere. Perché faccio spesso la ricetta La torta di pesche, yogurt e panna non mi causa problemi e può essere preparata senza forno. Mi piace che possa essere rapidamente adattata a ciò che ho in casa, non si sgonfia e non si indurisce troppo in frigorifero. Posso prepararla un giorno prima per gli ospiti o per le giornate calde quando non voglio dessert pesanti. Suggerimenti e variazioni Suggerimenti Non lasciare i savoiardi troppo a lungo nel succo di composta, altrimenti diventeranno troppo molli e si sbricioleranno. Se usi yogurt non zuccherato, assaggia la crema prima di versarla; potresti voler regolare lo zucchero. Fai attenzione a non far bollire la gelatina. Se bolle, non si addenserà correttamente. Sostituzioni Puoi usare qualsiasi tipo di yogurt alla frutta, non solo alla pesca, se desideri un sapore diverso. La crema di formaggio Almette con panna può essere sostituita con qualsiasi crema di formaggio fine. Se non hai composta, puoi usare succo di frutta naturale, ma il sapore sarà leggermente diverso. Variazioni Invece di pesche, puoi usare altri frutti dalla composta, come albicocche o pere. Puoi aggiungere pezzi di frutta nella crema, non solo come decorazione. Se desideri uno strato di savoiardi più spesso, raddoppia la quantità: con la quantità di crema risultante, c'è spazio per due stampi. Idee per servire È buono freddo, direttamente dal frigorifero. Le restanti creme possono essere servite separatamente in ciotole, con frutta o semplici guarnizioni. Una fetta si sposa bene con caffè o tè. Domande frequenti 1. Cosa faccio se mi è avanzata della crema? Puoi mettere la crema avanzata in piccole ciotole e decorarla con frutta o guarnizioni a piacere. 2. Può essere tagliato bene al momento di servire? Sì, se è stata refrigerata per almeno 4 ore, la crema si solidificherà a sufficienza per poter tagliare fette pulite. 3. Posso usare gelatina in fogli invece di granuli? Sì, devi solo rispettare la quantità consigliata sulla confezione della gelatina in fogli, affinché sia equivalente a due bustine. 4. È necessario il film alimentare nello stampo? La pellicola aiuta a rimuovere il dolce intero e a non farlo attaccare, ma puoi anche farne a meno se non ti dispiace tagliare le fette direttamente dallo stampo. 5. Posso fare la torta solo con savoiardi sul fondo, non anche sui lati? Sì, puoi foderare solo la base; la crema si terrà bene anche così, solo che l'aspetto sarà diverso. Valori nutrizionali Stima per una fetta (da 10 fette): Calorie: circa 200-220 kcal Proteine: 5-7 g Carboidrati: 30-35 g Grassi: 7-9 g Questi sono valori approssimativi, a seconda del tipo di yogurt, panna e crema di formaggio che usi, di quanto succo rimane nei savoiardi e di quanta crema usi per fetta. Conservazione e riscaldamento La torta può essere conservata in frigorifero, coperta, fino a 3 giorni. Non raccomando il riscaldamento. I savoiardi possono assorbire umidità dalla crema, ma la consistenza rimane ok se non la lasci per troppi giorni.