Омлет с грибами и зелёным луком

Грибы при обжаривании выделяют воду, а у омлета с грибами и зелёным луком подрумяненные края и мягкая середина. Яйца соединяют грибы и зелёный лук, а кусочки омлета подают тёплыми, чтобы были видны кусочки грибов. Я нарезаю зелёную часть лука тонкими колечками, чтобы она хорошо распределилась по омлету. Подготовка: 10 минут. Приготовление: 9 минут. Всего: 19 минут. Порций: 2. Примерно 185 ккал и 12 г белка на порцию.

Ингредиенты

3 яйца среднего размера
7 шампиньонов среднего размера
2 пера зелёного лука
1 столовая ложка масла
1 чайная ложка соли
1/2 чайной ложки молотого перца

Приготовление

1. Очистите грибы и зелёный лук. Нарежьте грибы ломтиками, а зелёный лук тонкими колечками. 2. Взбейте яйца в миске. 3. Разогрейте масло в сковороде, затем добавьте грибы и зелёный лук. Обжаривайте 5 минут на среднем огне, пока они не станут мягкими и вся жидкость не испарится. Добавьте соль и перец. 4. Вылейте взбитые яйца на грибы. Жарьте омлет 4 минуты на среднем или слабом огне, пока он не схватится, затем переложите на тарелку.

Примечания

Можно взять коричневые шампиньоны вместо белых, омлет останется вегетарианским, но будет содержать яйца. Подавайте его с маринованными зелёными помидорами или сезонным салатом. Храните в закрытом контейнере в холодильнике не более 3 дней, хотя свежий омлет вкуснее. Небольшие грибы нарезаются быстро, а крупные нарежьте потоньше, толстые ломтики могут остаться жёсткими, когда яйца уже схватятся. Если в сковороде скопилась жидкость, подержите грибы на огне, пока она не испарится, иначе омлет может получиться водянистым.