Mantarlı taze soğanlı omlet

Mantarlar sotelenirken su salar; mantarlı taze soğanlı omletin kenarları kızarır, ortası yumuşak kalır. Yumurta mantarları ve taze soğanı bir arada tutar; dilimleri mantar parçaları görünecek şekilde sıcak servis edilir. Taze soğanın yeşil kısmını ince halkalar halinde kesiyorum, omlete iyice dağılsın diye. Hazırlık: 10 dakika. Pişirme: 9 dakika. Toplam süre: 19 dakika. Porsiyon: 2. Porsiyon başına yaklaşık 185 kcal ve 12 g protein.

Malzemeler

3 orta boy yumurta
7 adet orta boy kültür mantarı
2 dal taze soğan
1 yemek kaşığı yağ
1 çay kaşığı tuz
1/2 çay kaşığı öğütülmüş karabiber

Hazırlık

1. Mantarları ve taze soğanı temizle. Mantarları dilimle, taze soğanı ince halkalar halinde kes. 2. Yumurtaları bir kasede çırp. 3. Yağı tavada kızdır, ardından mantarları ve taze soğanı ekle. Yumuşayana ve sıvı buharlaşana kadar orta ateşte 5 dakika sotele. Tuz ve karabiberi ekle. 4. Çırpılmış yumurtaları mantarların üzerine dök. Omleti orta-kısık ateşte 4 dakika, yumurtalar katılaşana kadar pişir, ardından tabağa al.

Notlar

Beyaz mantar yerine kahverengi mantar kullanabilirsin; omlet vejetaryen kalır ama yumurta içerir. Yanında turşu yeşil domates ya da mevsim salatası servis et. Kapalı bir kapta buzdolabında en fazla 3 gün sakla, yine de tazeyken dokusu daha güzel olur. Küçük mantarları dilimlemek kolaydır; büyükleri daha ince dilimle. Kalın dilimler, yumurtalar çoktan katılaştığında sert kalabilir. Tavada sıvı biriktiğini görürsen buharlaşana kadar mantarları pişirmeye devam et, yoksa omlet sulu olabilir.