Omelete de cogumelos e cebola nova

Os cogumelos largam água enquanto salteiam; a omelete de cogumelos e cebola nova fica dourada nas bordas e macia no meio. Os ovos mantêm os cogumelos e a cebola nova unidos, e as fatias servem-se quentes, com os pedaços de cogumelo à vista. Eu corto a parte verde da cebola em rodelas finas, para ficar bem distribuída na omelete. Preparação: 10 minutos. Cozedura: 9 minutos. Tempo total: 19 minutos. Porções: 2. Aproximadamente 185 kcal e 12 g de proteínas por porção.

Ingredientes

3 ovos médios
7 cogumelos champignon médios
2 cebolas novas
1 colher de sopa de óleo
1 colher de chá de sal
1/2 colher de chá de pimenta moída

Preparação

1. Limpe os cogumelos e a cebola nova. Corte os cogumelos em fatias e a cebola nova em rodelas finas. 2. Bata os ovos numa tigela. 3. Aqueça o óleo numa frigideira e junte os cogumelos e a cebola nova. Salteie durante 5 minutos em lume médio, até amolecerem e o líquido evaporar. Junte o sal e a pimenta. 4. Deite os ovos batidos sobre os cogumelos. Cozinhe a omelete durante 4 minutos em lume médio-baixo, até solidificar, e depois transfira-a para um prato.

Notas

Pode usar cogumelos castanhos em vez dos brancos; a omelete continua a ser vegetariana, mas contém ovos. Acompanhe com tomates verdes em conserva ou uma salada da época. Guarde-a num recipiente fechado no frigorífico durante, no máximo, 3 dias, embora a textura seja melhor acabada de fazer. Os cogumelos pequenos cortam-se depressa; corte os grandes em fatias mais finas. As fatias grossas podem ficar duras quando os ovos já estiverem solidificados. Se vir líquido acumulado na frigideira, deixe os cogumelos mais tempo até evaporar; caso contrário, a omelete pode ficar aguada.