Tortilla francesa de champiñones y cebolleta

Name: Tortilla francesa de champiñones y cebolleta
Ingredients: 3 huevos medianos; 7 champiñones medianos; 2 cebolletas; 1 cucharada de aceite; 1 cucharadita de sal; 1/2 cucharadita de pimienta molida

Aperitivos - Tortilla francesa de champiñones y cebolleta por Mirabela K. - Recetas Recipia

Los champiñones sueltan agua al cocinarse; la tortilla francesa de champiñones y cebolleta queda dorada por los bordes y tierna en el centro. El huevo mantiene unidos los champiñones y la cebolleta, y se sirve caliente, con los trozos de champiñón a la vista. Yo corto la parte verde de la cebolleta en rodajas finas para que se reparta bien por toda la tortilla. Preparación: 10 minutos. Cocción: 9 minutos. Tiempo total: 19 minutos. Porciones: 2. Aproximadamente 185 kcal y 12 g de proteínas por porción.

Ingredientes

3 huevos medianos
7 champiñones medianos
2 cebolletas
1 cucharada de aceite
1 cucharadita de sal
1/2 cucharadita de pimienta molida

Preparación

1. Limpia los champiñones y la cebolleta. Corta los champiñones en láminas y la cebolleta en rodajas finas. 2. Bate los huevos en un bol. 3. Calienta el aceite en una sartén y añade los champiñones y la cebolleta. Saltéalos 5 minutos a fuego medio, hasta que se ablanden y se evapore el líquido. Añade la sal y la pimienta. 4. Vierte los huevos batidos sobre los champiñones. Cocina la tortilla 4 minutos a fuego medio-bajo, hasta que cuaje, y pásala a un plato.

Notas

Puedes usar champiñones marrones en lugar de blancos; la tortilla sigue siendo vegetariana, pero lleva huevo. Acompáñala con tomates verdes encurtidos o una ensalada de temporada. Guárdala en un recipiente cerrado en la nevera hasta 3 días, aunque queda mejor recién hecha. Los champiñones pequeños se cortan enseguida; corta más finos los grandes, porque las láminas gruesas pueden quedar duras cuando el huevo ya haya cuajado. Si ves que se ha acumulado líquido en la sartén, deja los champiñones un poco más hasta que se evapore; de lo contrario, la tortilla puede quedar aguada.