きのこと青ねぎのオムレツ
きのこは炒めている間に水分が出る。きのこと青ねぎのオムレツは縁に焼き色がつき、真ん中はやわらかい。卵がきのこと青ねぎをまとめ、温かいうちに切り分けると、きのこの形が見える。私は青ねぎの青い部分を薄い小口切りにして、オムレツ全体に行き渡るようにしている。 準備時間：10分。調理時間：9分。合計時間：19分。2人分。1人分あたり約185 kcal、たんぱく質12 g。
材料
- 中くらいの卵 3個
- 中くらいのマッシュルーム 7個
- 青ねぎ 2本
- 油 大さじ1
- 塩 小さじ1
- 粉こしょう 小さじ1/2
準備
1. きのこと青ねぎをきれいにする。きのこは薄切りにし、青ねぎは薄い小口切りにする。 2. ボウルに卵を割り入れ、溶きほぐす。 3. フライパンに油を熱し、きのこと青ねぎを加える。中火で5分、やわらかくなって水分が飛ぶまで炒める。塩とこしょうを加える。 4. 溶き卵をきのこの上に流し入れる。中弱火で4分、卵が固まるまで焼き、皿に移す。
メモ
白いマッシュルームの代わりに茶色いマッシュルームを使ってもよい。オムレツはベジタリアン向けだが、卵を含む。青トマトのピクルスか季節のサラダを添える。密閉容器に入れて冷蔵庫で最長3日保存できるが、できたてのほうが食感はよい。小さなきのこはすぐに切れるが、大きなものは薄めに切る。厚い切り身は卵が固まっても、まだ硬いことがある。フライパンに水分がたまっていたら、蒸発するまできのこを炒め続ける。そうしないと、オムレツが水っぽくなることがある。
よくある質問
青ねぎの代わりに玉ねぎを使えますか？
はい、みじん切りにした玉ねぎ30 gを加え、きのこと一緒に炒めます。
小さい卵を使う場合はどうすればよいですか？
オムレツが薄くなりすぎないよう、中くらいの卵3個の代わりに小さい卵を4個使います。
皿に移すときに破れないようにするには？
表面がまだつやつやしていたら、へらで剥がす前に、さらに1分火にかけます。
タグ
