Frittata ai funghi e cipollotti

I funghi rilasciano acqua mentre cuociono; la frittata ai funghi e cipollotti ha i bordi dorati e il centro morbido. Le uova tengono insieme i funghi e i cipollotti, e le fette si servono calde, con i pezzi di fungo ben visibili. Io taglio la parte verde dei cipollotti a rondelle sottili, così si distribuisce bene nella frittata. Preparazione: 10 minuti. Cottura: 9 minuti. Tempo totale: 19 minuti. Porzioni: 2. Circa 185 kcal e 12 g di proteine per porzione.

Ingredienti

3 uova medie
7 champignon medi
2 cipollotti
1 cucchiaio di olio
1 cucchiaino di sale
1/2 cucchiaino di pepe macinato

Preparazione

1. Pulisci i funghi e i cipollotti. Affetta i funghi e taglia i cipollotti a rondelle sottili. 2. Sbatti le uova in una ciotola. 3. Scalda l’olio in una padella, poi aggiungi i funghi e i cipollotti. Cuocili a fuoco medio per 5 minuti, finché si ammorbidiscono e il liquido evapora. Aggiungi il sale e il pepe. 4. Versa le uova sbattute sui funghi. Cuoci la frittata per 4 minuti a fuoco medio-basso, finché si rapprende, poi trasferiscila su un piatto.

Note

Puoi usare i funghi bruni invece di quelli bianchi; la frittata resta vegetariana, ma contiene uova. Servila con pomodori verdi acerbi sottaceto o un’insalata di stagione. Conservala in un contenitore chiuso in frigorifero per non più di 3 giorni, anche se la consistenza è migliore appena fatta. I funghi piccoli si affettano in fretta, mentre quelli grandi vanno tagliati più sottili; le fette spesse possono restare dure quando le uova sono già rapprese. Se vedi del liquido nella padella, lascia cuocere ancora i funghi finché evapora, altrimenti la frittata può risultare acquosa.