Omletă cu ciuperci și ceapă verde

Ciupercile lasă apă cât se călesc; omleta cu ciuperci și ceapă verde are margini rumenite și un mijloc moale. Ouăle țin laolaltă ciupercile și ceapa verde, iar feliile se servesc calde, cu bucățile de ciupercă vizibile. Eu tai partea verde a cepei în rondele subțiri, să se împartă bine prin omletă. Pregătire: 10 minute. Gătire: 9 minute. Timp total: 19 minute. Porții: 2. Aproximativ 185 kcal și 12 g proteine pe porție.

Ingrediente

3 ouă medii
7 bucăți ciuperci champignon medii
2 fire ceapă verde
1 lingură ulei
1 linguriță sare
1/2 linguriță piper măcinat

Preparare

1. Curăță ciupercile și ceapa verde. Feliază ciupercile și taie ceapa verde în rondele subțiri. 2. Bate ouăle într-un bol. 3. Încinge uleiul într-o tigaie, apoi adaugă ciupercile și ceapa verde. Călește-le 5 minute la foc mediu, până se înmoaie și se evaporă lichidul. Pune sarea și piperul. 4. Toarnă ouăle bătute peste ciuperci. Prăjește omleta 4 minute la foc mediu-mic, până se încheagă, apoi mut-o pe farfurie.

Note

Poți folosi ciuperci brune în locul celor albe; omleta rămâne vegetariană, dar conține ouă. Pune alături gogonele murate sau o salată de sezon. Păstreaz-o într-un recipient închis la frigider cel mult 3 zile, deși textura e mai bună proaspătă. Ciupercile mici se feliază repede, iar pe cele mari taie-le mai subțire; feliile groase pot rămâne tari când ouăle sunt deja închegate. Dacă vezi lichid strâns în tigaie, mai lasă ciupercile până se evaporă, altfel omleta poate ieși apoasă.