Omelett mit Pilzen und Frühlingszwiebeln

Name: Omelett mit Pilzen und Frühlingszwiebeln
Ingredients: 3 mittelgroße Eier; 7 mittelgroße Champignons; 2 Frühlingszwiebeln; 1 Esslöffel Öl; 1 Teelöffel Salz; 1/2 Teelöffel gemahlener Pfeffer

Vorspeisen - Omelett mit Pilzen und Frühlingszwiebeln von Mirabela K. - Recipia Rezepte

Die Pilze geben beim Anbraten Wasser ab; das Omelett mit Pilzen und Frühlingszwiebeln hat gebräunte Ränder und eine weiche Mitte. Die Eier halten Pilze und Frühlingszwiebeln zusammen, und die Stücke werden warm serviert, mit sichtbaren Pilzstücken. Ich schneide den grünen Teil der Frühlingszwiebeln in dünne Ringe, damit er sich gut im Omelett verteilt. Vorbereitung: 10 Minuten. Garzeit: 9 Minuten. Gesamtzeit: 19 Minuten. Portionen: 2. Etwa 185 kcal und 12 g Eiweiß pro Portion.

Zutaten

3 mittelgroße Eier
7 mittelgroße Champignons
2 Frühlingszwiebeln
1 Esslöffel Öl
1 Teelöffel Salz
1/2 Teelöffel gemahlener Pfeffer

Zubereitung

1. Putze die Pilze und die Frühlingszwiebeln. Schneide die Pilze in Scheiben und die Frühlingszwiebeln in dünne Ringe. 2. Verquirle die Eier in einer Schüssel. 3. Erhitze das Öl in einer Pfanne und gib dann die Pilze und Frühlingszwiebeln dazu. Brate sie bei mittlerer Hitze 5 Minuten, bis sie weich sind und die Flüssigkeit verdampft ist. Gib Salz und Pfeffer dazu. 4. Gieße die verquirlten Eier über die Pilze. Brate das Omelett bei mittlerer bis niedriger Hitze 4 Minuten, bis es gestockt ist, und lege es dann auf einen Teller.

Notizen

Du kannst statt weißer auch braune Champignons verwenden; das Omelett bleibt vegetarisch, enthält aber Eier. Dazu passen eingelegte grüne Tomaten oder ein saisonaler Salat. Bewahre es in einem geschlossenen Behälter im Kühlschrank höchstens 3 Tage auf, auch wenn die Konsistenz frisch besser ist. Kleine Pilze sind schnell in Scheiben geschnitten, große solltest du dünner schneiden; dicke Scheiben können noch fest sein, wenn die Eier schon gestockt sind. Wenn sich Flüssigkeit in der Pfanne gesammelt hat, lass die Pilze weitergaren, bis sie verdampft ist, sonst kann das Omelett wässrig werden.