Свинина с гарниром из риса

Свинина, запеченная в пакете с гарниром из риса басмати Я готовил этот рецепт запеченной свинины в духовке с простым рисом десятки раз, особенно когда мне нужно что-то надежное для семейного обеда или когда я хочу использовать хороший кусок свинины с кожей. Пакет для запекания упрощает все, и, хотя это не зрелище на блюде, все получается так, как нужно: мясо остается нежным, кожа мягкой, а рис с луком пореем получается пушистым и вкусным. Я не заметил, чтобы что-то осталось на столе, даже на больших застольях. Быстрая информация Общее время: около 2 часов Приготовление: 20 минут Запекание в духовке: 1 час 40 минут Порции: 3 Сложность: легко Тип рецепта: запеченное мясо, подходит и для праздников Ингредиенты Для запеканки: 1 кусок свинины с кожей (примерно 1 кг) 1 пакет для запекания 1 чайная ложка кориандра (семена) 1 чайная ложка тмина (семена) 1 чайная ложка соли 1/2 чайной ложки копченой паприки 1/2 чайной ложки сладкой паприки 1/2 чайной ложки перца (свежемолотого) 2 столовые ложки оливкового масла Для гарнира из риса (3 порции): 1 стакан риса басмати 3 стакана воды 1 кусок лука-порея (примерно 5 см) 1 столовая ложка оливкового масла 1 чайная ложка масла соль и перец по вкусу 2 столовые ложки свежей нарезанной петрушки Способ приготовления 1. Свинину хорошо промыть, затем при необходимости аккуратно очистить кожу ножом. Мясо промокнуть бумажными полотенцами, чтобы оно было сухим. 2. Сухие специи (кориандр и тмин) размельчить в ступке. Смешать с солью, паприкой (копченой и сладкой) и перцем. 3. Хорошо натереть кусок мяса этой смесью со всех сторон. Добавить оливковое масло и снова тщательно помассировать, чтобы оно было покрыто со всех сторон. 4. Поместить мясо в пакет для запекания, закрыть пакет прищепкой и несколько раз проткнуть верхнюю часть иглой, чтобы пар мог выходить. 5. Перенести пакет с мясом в форму и поставить в предварительно разогретую до 200°C духовку на 1 час 40 минут. Переворачивать мясо в процессе не нужно. 6. Для риса нарезать лук-порей вдоль, затем мелко нарезать. Обжарить на медленном огне в оливковом масле, смешанном с маслом, в кастрюле (или в посуде Zepter, если есть), пока не станет мягким. 7. Добавить рис басмати к луку-порею, затем добавить воду, соль и перец по вкусу. Все перемешать и довести до кипения. 8. Если используете посуду Zepter: накройте крышкой, и когда указатель достигнет красной зоны, выключите огонь. Оставьте накрытым на 20 минут, не поднимая крышку. 9. Если используете обычную кастрюлю: варите рис на медленном огне 10 минут с крышкой, затем снимите с огня и оставьте накрытым еще на 10 минут. 10. В конце добавьте нарезанную петрушку в рис. 11. Достать запеканку из духовки, нарезать толстыми ломтиками и подавать с рисом и маринованными овощами, если хотите. Немного жира, оставшегося от мяса, придаст рису хороший вкус. Почему я часто готовлю этот рецепт Это рецепт, в котором у меня никогда не было сюрпризов. Запеканка получается нежной, не пересыхает, а рис с луком-пореем хорошо сочетается. Подходит как для обычного обеда, так и для праздников, а ингредиенты всегда легко найти. Советы и вариации Советы - Важно, чтобы кожа была хорошо очищена, иначе в пакете для запекания может появиться неприятный запах. - Пакет для запекания должен быть проколот, иначе он может взорваться при высокой температуре. - Если у вас остался немного жира от запеканки, положите одну-две ложки на рис, когда будете подавать. Вкус будет лучше. - Не открывайте пакет в духовке, только после того, как вынете его на стол. - Рис басмати не слипается и остается пушистым, но не переваривайте его. Замены - Рис басмати можно заменить длиннозерным рисом, но отрегулируйте время варки. - Если у вас нет кориандра или тмина, можно использовать только соль, перец и паприку, но вкус будет проще. - Оливковое масло можно заменить подсолнечным, но аромат будет немного другим. Вариации - Иногда я добавляю несколько целых зубчиков чеснока в пакет, но это не обязательно. - Вы также можете приготовить рис без лука-порея, только с солью и петрушкой, но он будет менее ароматным. - Если хотите, чтобы запеканка была более румяной, вы можете разрезать пакет в последние 10 минут и оставить мясо открытым, но кожа будет более сухой. Идеи для подачи - Запеканка хорошо сочетается с любыми маринованными овощами: огурцами, зеленым помидором, квашеной капустой. - Рис также можно подавать с простым салатом, если не хотите маринованных овощей. - Для особых случаев вы можете добавить на блюдо несколько запеченных овощей. Часто задаваемые вопросы 1. Могу ли я использовать другой кусок свинины, не лопатку? Да, можно использовать и бедро или плечо, только чтобы оно было с кожей и не слишком постным, иначе мясо может получиться более сухим. 2. Что делать, если у меня нет специального пакета для запекания? Вы можете использовать кастрюлю с крышкой, но запеканка получится немного другой - не такой нежной и сочной. 3. Можно ли сделать рис с другим видом лука, не с луком-пореем? Да, но лук-порей имеет более мягкий вкус. Можно использовать желтый лук, мелко нарезанный. 4. Могу ли я положить другие специи на мясо? Да, можно варьировать. Специи из рецепта придают определенный вкус, но вы также можете попробовать тимьян, розмарин или чеснок. 5. Сколько времени нужно мариновать мясо? Мариновать не обязательно, но если у вас есть время, вы можете оставить его на 30 минут с приправами в холодильнике. Пищевая ценность Приблизительно на одну порцию (из 3): Калории: около 600-700 ккал Белки: 35-40 г Жиры: 30-35 г Углеводы: 50-60 г Ценности могут варьироваться в зависимости от того, сколько жира в свинине и сколько жира добавляется на рис. Оценки являются ориентировочными. Хранение и разогрев Запеченную свинину можно хранить в холодильнике в закрытой посуде до 3 дней. Рис хорошо хранится 1-2 дня. При разогреве запеканку можно разогреть в духовке или на сковороде с небольшим количеством воды. Рис лучше, если вы сбрызнете его небольшим количеством воды перед тем, как разогревать в микроволновой печи или на медленном огне. Не рекомендую замораживать рис с луком-пореем. Запеканку можно заморозить, но текстура кожи пострадает.

Ингредиенты

1 кусок свинины с коркой (примерно 1 кг) 1 пакет для запекания в духовке смесь специй: 1 чайная ложка кориандра
1 чайная ложка тмина
1 чайная ложка соли
1/2 чайной ложки копченой паприки
1/2 чайной ложки сладкой паприки
1/2 чайной ложки перца 2 столовые ложки оливкового масла для гарнира из риса (на 3 человека): 1 чашка риса басмати 3 чашки воды 1 кусочек лука
порея
5 см 1 столовая ложка оливкового масла 1 чайная ложка масла соль и перец по вкусу 2 столовые ложки свежей нарезанной петрушки

Свинина с гарниром из риса

Ингредиенты

Теги

Категории