Stek wieprzowy z dodatkiem ryżu
Wieprzowina pieczona w woreczku z dodatkiem ryżu basmati Robiłem ten przepis na pieczoną wieprzowinę w piekarniku z prostym ryżem dziesiątki razy, szczególnie gdy potrzebuję czegoś pewnego na rodzinny obiad lub gdy chcę wykorzystać dobry kawałek schabu ze skórką. Woreczek do pieczenia wszystko upraszcza, a mimo że nie jest to spektakularne na talerzu, danie wychodzi idealnie: mięso pozostaje soczyste, skórka jest miękka, a ryż z porami puszysty i smaczny. Nie zauważyłem, żeby cokolwiek zostało na stole, nawet przy większych posiłkach. Szybkie informacje Czas całkowity: około 2 godziny Przygotowanie: 20 minut Pieczenie w piekarniku: 1 godzina i 40 minut Porcje: 3 Trudność: łatwe Rodzaj przepisu: pieczona wieprzowina, odpowiednia również na święta Składniki Na pieczeń: 1 kawałek schabu wieprzowego ze skórką (około 1 kg) 1 woreczek do pieczenia 1 łyżeczka kolendry (nasiona) 1 łyżeczka kminku (nasiona) 1 łyżeczka soli 1/2 łyżeczki wędzonej papryki 1/2 łyżeczki słodkiej papryki 1/2 łyżeczki pieprzu (świeżo mielonego) 2 łyżki oliwy z oliwek Na dodatek ryżowy (3 porcje): 1 szklanka ryżu basmati 3 szklanki wody 1 kawałek pora (około 5 cm) 1 łyżka oliwy z oliwek 1 łyżeczka masła sól i pieprz do smaku 2 łyżki świeżo posiekanej pietruszki Sposób przygotowania 1. Schab dokładnie umyj, a następnie w razie potrzeby delikatnie oczyść skórkę nożem. Osusz mięso ręcznikami papierowymi, aby było suche. 2. Suche przyprawy (kolendra i kminek) rozdrabniam w moździerzu. Mieszam je z solą, papryką (wędzoną i słodką) oraz pieprzem. 3. Dokładnie nacieram mięso tym mieszanką ze wszystkich stron. Dodaję oliwę z oliwek i ponownie dobrze masuję, aby było pokryte z każdej strony. 4. Umieszczam mięso w woreczku do pieczenia, zamykam go klipsem i kilka razy nakłuwam igłą od góry, aby para mogła uciekać. 5. Przenoszę woreczek z pieczenią do blachy i wkładam do piekarnika nagrzanego do 200°C na 1 godzinę i 40 minut. Nie ma potrzeby obracania mięsa w trakcie. 6. Aby przygotować ryż, kroję por wzdłuż, a następnie drobno siekam. Smażę go na małym ogniu w oliwie z oliwek zmieszanej z masłem w garnku (lub naczyniu Zepter, jeśli masz), aż zmięknie. 7. Dodaję ryż basmati do pora, następnie wlewam wodę, sól i pieprz do smaku. Mieszam wszystko i doprowadzam do wrzenia. 8. Jeśli używasz naczynia Zepter: zakryj pokrywką, a gdy wskaźnik osiągnie czerwoną strefę, wyłącz ogień. Pozostaw przykryte na 20 minut, nie podnosząc pokrywki. 9. Jeśli używasz zwykłego garnka: gotuj ryż na małym ogniu przez 10 minut pod przykryciem, a następnie zdejmij z ognia i pozostaw przykryty jeszcze na 10 minut. 10. Na koniec dodaj posiekaną pietruszkę do ryżu. 11. Wyjmij pieczeń z piekarnika, pokrój na grube plastry i podawaj z ryżem i kiszonkami, jeśli chcesz. Odrobina tłuszczu pozostałego z mięsa na ryżu nadaje dobrego smaku. Dlaczego często robię ten przepis To przepis, który nigdy mnie nie zaskoczył. Pieczeń wychodzi soczysta, nie wysycha, a ryż z porami doskonale się komponuje. Nadaje się zarówno na zwykły obiad, jak i na święta, a składniki są zawsze łatwo dostępne. Porady i warianty Porady - Ważne jest, aby skórka była dobrze oczyszczona, w przeciwnym razie może nabrać nieprzyjemnego zapachu w woreczku do pieczenia. - Woreczek do pieczenia musi być nakłuty, w przeciwnym razie może eksplodować w wysokiej temperaturze. - Jeśli masz trochę tłuszczu pozostałego z pieczeni, dodaj 1-2 łyżki na ryż, gdy go podajesz. Smak jest lepszy. - Nie otwieraj woreczka w piekarniku, dopiero po wyjęciu na stół. - Ryż basmati nie klei się i pozostaje puszysty, ale nie gotuj go za długo. Zamienniki - Ryż basmati można zastąpić ryżem długoziarnistym, ale dostosuj czas gotowania. - Jeśli nie masz kolendry ani kminku, możesz użyć tylko soli, pieprzu i papryki, ale smak będzie prostszy. - Oliwę z oliwek można zastąpić olejem słonecznikowym, ale aromat będzie nieco inny. Warianty - Czasami dodaję kilka całych ząbków czosnku do woreczka, ale nie jest to konieczne. - Możesz przygotować ryż również bez pora, tylko z solą i pietruszką, ale będzie mniej aromatyczny. - Jeśli chcesz, aby pieczeń była bardziej rumiana, możesz przeciąć woreczek w ostatnich 10 minutach i zostawić mięso odkryte, ale skórka będzie bardziej sucha. Pomysły na podanie - Pieczeń pasuje do wszelkiego rodzaju kiszonek: ogórków, pomidorów, kiszonej kapusty. - Ryż można podać również z prostą sałatką, jeśli nie chcesz kiszonek. - Na specjalne okazje możesz dodać na talerz kilka pieczonych warzyw. Najczęściej zadawane pytania 1. Czy mogę użyć innego kawałka wieprzowiny, nie schabu? Tak, może być też łopatka lub udziec, tylko musi mieć skórkę i nie może być zbyt chuda, w przeciwnym razie mięso może wyjść bardziej suche. 2. Co robić, jeśli nie mam specjalnego woreczka do pieczenia? Możesz użyć naczynia z pokrywką, ale pieczeń wyjdzie trochę inaczej - nie tak miękka i soczysta. 3. Czy mogę zrobić ryż z innym rodzajem cebuli, nie z porem? Tak, ale por ma łagodniejszy smak. Możesz użyć cebuli żółtej, drobno pokrojonej. 4. Czy mogę dodać inne przyprawy do mięsa? Tak, można eksperymentować. Przyprawy z przepisu nadają charakterystyczny smak, ale możesz spróbować również tymianku, rozmarynu lub czosnku. 5. Jak długo muszę zostawić mięso w marynacie? Nie musisz marynować, ale jeśli masz czas, możesz zostawić na 30 minut z przyprawami w lodówce. Wartości odżywcze Szacunkowo, na jedną porcję (z 3): Kalorie: około 600-700 kcal Białko: 35-40 g Tłuszcze: 30-35 g Węglowodany: 50-60 g Wartości mogą się różnić w zależności od ilości tłuszczu w schabie i od tego, ile tłuszczu dodasz na ryż. Szacunki są orientacyjne. Przechowywanie i podgrzewanie Pieczoną wieprzowinę można przechowywać w lodówce w przykrytym naczyniu do 3 dni. Ryż dobrze przetrwa 1-2 dni. Przy podgrzewaniu pieczeń można podgrzać w piekarniku lub na patelni z odrobiną wody. Ryż jest smaczniejszy, jeśli skropisz go odrobiną wody przed podgrzaniem w mikrofalówce lub na małym ogniu. Nie zaleca się mrożenia ryżu z porem. Pieczeń można zamrozić, ale tekstura skórki ucierpi.
Składniki
- 1 kawałek kotleta wieprzowego ze skórą (około 1 kg) 1 worek do pieczenia w piekarniku mieszanka przypraw: 1 łyżeczka kolendry
- 1 łyżeczka kminu
- 1 łyżeczka soli
- 1/2 łyżeczki wędzonej papryki
- 1/2 łyżeczki słodkiej papryki
- 1/2 łyżeczki pieprzu 2 łyżki oliwy z oliwek do dodatku ryżowego (dla 3 osób): 1 szklanka ryżu basmati 3 szklanki wody 1 kawałek pora
- 5 cm 1 łyżka oliwy z oliwek 1 łyżeczka masła sól i pieprz do smaku 2 łyżki świeżo posiekanej pietruszki
Tagi
Kategorie
Przystawki
Napój
Znani szefowie kuchni
Szef w mieście
Dzieci
Kawa
Konserwować
Gotuj i uśmiechaj się
Gry Kulinarne
Szkoła Gotowania
Pustynia
Różnorodny
Ciasta i wypieki
Napojów
Ryba
Zdrowe Przyjemności
Międzynarodowy
Jakob Hausmann
Dżem
Jamie Oliver
Mięso
Różne
Ponad
Makaron/Pizza
Marynaty
Zaraza
Sałatka
Kanapki
Sosy
Pikantny
Sezon
Sezon
Powolne gotowanie
Zupy
Przepis Gwiazdy
Syrop
Przetłumaczone
Różne
Wegański
