Schweinekotelett mit Reisbeilage

Schweinebraten im Beutel mit Basmati-Reis-Beilage Ich habe dieses Rezept für Schweinebraten im Ofen mit einfachem Reis dutzende Male gemacht, besonders wenn ich etwas Zuverlässiges für ein Familienessen brauche oder wenn ich ein gutes Stück Schweinelende mit Schwarte verwenden möchte. Der Garbeutel vereinfacht alles, und auch wenn es nicht spektakulär auf dem Teller aussieht, gelingt es genau richtig: Das Fleisch bleibt zart, die Schwarte weich, und der Reis mit Lauch wird fluffig und schmackhaft. Ich habe nicht bemerkt, dass etwas auf dem Tisch übrig bleibt, selbst bei größeren Mahlzeiten. Schnelle Infos Gesamtzeit: Ungefähr 2 Stunden Vorbereitung: 20 Minuten Backzeit: 1 Stunde und 40 Minuten Portionen: 3 Schwierigkeitsgrad: Einfach Rezeptart: Ofenbraten, auch für Feiertage geeignet Zutaten Für den Braten: 1 Stück Schweinelende mit Schwarte (ca. 1 kg) 1 Garbeutel für den Ofen 1 Teelöffel Koriander (Samen) 1 Teelöffel Kreuzkümmel (Samen) 1 Teelöffel Salz 1/2 Teelöffel geräuchertes Paprikapulver 1/2 Teelöffel süßes Paprikapulver 1/2 Teelöffel Pfeffer (frisch gemahlen) 2 Esslöffel Olivenöl Für die Reisbeilage (3 Portionen): 1 Tasse Basmati-Reis 3 Tassen Wasser 1 Stück Lauch (ca. 5 cm) 1 Esslöffel Olivenöl 1 Teelöffel Butter Salz und Pfeffer nach Geschmack 2 Esslöffel frische Petersilie, gehackt Zubereitungsmethode 1. Waschen Sie die Schweinelende gut, und kratzen Sie die Schwarte bei Bedarf vorsichtig mit einem Messer ab. Tupfen Sie das Fleisch mit Papiertüchern trocken. 2. Zerstoßen Sie die getrockneten Gewürze (Koriander und Kreuzkümmel) in einem Mörser. Mischen Sie sie mit Salz, Paprika (geräuchert und süß) und Pfeffer. 3. Reiben Sie das Fleisch gründlich mit dieser Mischung auf allen Seiten ein. Gießen Sie das Olivenöl hinein und massieren Sie es erneut, sodass es überall bedeckt ist. 4. Legen Sie das Fleisch in den Garbeutel, verschließen Sie ihn mit dem mitgelieferten Clip und stechen Sie ihn oben ein paar Mal mit einer Nadel ein, damit der Dampf entweichen kann. 5. Übertragen Sie den Beutel mit dem Braten in eine Auflaufform und stellen Sie ihn in den auf 200°C vorgeheizten Ofen für 1 Stunde und 40 Minuten. Es ist nicht nötig, das Fleisch während des Garens zu wenden. 6. Für den Reis schneiden Sie den Lauch der Länge nach und hacken ihn dann fein. Dünsten Sie ihn bei schwacher Hitze in dem mit Butter vermischten Olivenöl in einem Topf (oder Zepter-Geschirr, wenn Sie eines haben), bis er weich ist. 7. Fügen Sie den Basmati-Reis über den Lauch hinzu, dann geben Sie Wasser, Salz und Pfeffer nach Geschmack hinzu. Rühren Sie alles um und lassen Sie es einige Male aufkochen. 8. Wenn Sie Zepter-Geschirr verwenden: Setzen Sie den Deckel auf, und wenn die Nadel die rote Zone auf dem Indikator erreicht, schalten Sie die Hitze aus. Lassen Sie es 20 Minuten lang abgedeckt stehen, ohne den Deckel zu heben. 9. Wenn Sie einen normalen Topf verwenden: Kochen Sie den Reis 10 Minuten lang bei schwacher Hitze mit Deckel, dann nehmen Sie ihn vom Herd und lassen ihn weitere 10 Minuten abgedeckt stehen. 10. Fügen Sie schließlich die gehackte Petersilie über den Reis hinzu. 11. Nehmen Sie den Braten aus dem Ofen, schneiden Sie ihn in dicke Scheiben und servieren Sie ihn mit Reis und eingelegtem Gemüse, wenn Sie möchten. Ein wenig von dem Fett, das vom Fleisch über dem Reis bleibt, gibt einen guten Geschmack. Warum ich dieses Rezept oft mache Es ist ein Rezept, bei dem ich nie Überraschungen hatte. Der Braten wird zart, trocknet nicht aus, und der Reis mit Lauch passt gut dazu. Es funktioniert sowohl zu normalen Mittagessen als auch zu Feiertagen, und die Zutaten sind immer leicht zu finden. Tipps und Variationen Tipps - Es ist wichtig, dass die Schwarte gut gereinigt ist, da sie sonst im Garbeutel einen unangenehmen Geruch annehmen kann. - Der Garbeutel muss eingestochen werden, sonst kann er bei hohen Temperaturen explodieren. - Wenn Sie etwas Fett vom Braten übrig haben, geben Sie ein oder zwei Esslöffel darüber, wenn Sie den Reis servieren. Man schmeckt es. - Öffnen Sie den Beutel im Ofen nicht, erst nachdem Sie ihn auf den Tisch gebracht haben. - Basmati-Reis klebt nicht und bleibt fluffig, aber kochen Sie ihn nicht zu lange. Austauschmöglichkeiten - Basmati-Reis kann durch Langkornreis ersetzt werden, aber passen Sie die Kochzeit an. - Wenn Sie keinen Koriander oder Kreuzkümmel haben, können Sie nur Salz, Pfeffer und Paprika verwenden, aber der Geschmack wird einfacher sein. - Olivenöl kann durch Sonnenblumenöl ersetzt werden, aber das Aroma ist leicht anders. Variationen - Manchmal füge ich auch einige ganze Knoblauchzehen in den Beutel, aber das ist nicht unbedingt erforderlich. - Sie können den Reis auch ohne Lauch zubereiten, nur mit Salz und Petersilie, aber er wird weniger aromatisch sein. - Wenn Sie den Braten röter möchten, können Sie den Beutel in den letzten 10 Minuten aufschneiden und das Fleisch unbedeckt lassen, aber die Schwarte wird trockener. Serviervorschläge - Der Braten passt gut zu allen Arten von eingelegtem Gemüse: Gurken, grüne Tomaten, Sauerkraut. - Der Reis kann auch mit einem einfachen Salat serviert werden, wenn Sie keine eingelegten Gemüse möchten. - Für besondere Anlässe können Sie auch einige geröstete Gemüse auf die Platte legen. Häufig gestellte Fragen 1. Kann ich ein anderes Stück Schwein verwenden, nicht die Lende? Ja, es funktioniert auch mit Schulter oder Schinken, achten Sie nur darauf, dass es mit Schwarte ist und nicht zu mager, sonst kann das Fleisch trockener werden. 2. Was mache ich, wenn ich keinen speziellen Ofenbeutel habe? Sie können einen Topf mit Deckel verwenden, aber der Braten wird etwas anders - nicht so zart und saftig. 3. Kann ich den Reis mit einer anderen Zwiebelart, nicht mit Lauch, machen? Ja, aber Lauch hat einen milderen Geschmack. Sie können auch gelbe Zwiebel, fein gehackt, verwenden. 4. Kann ich andere Gewürze auf das Fleisch geben? Ja, Variationen sind möglich. Die Gewürze im Rezept geben einen spezifischen Geschmack, aber Sie können auch Thymian, Rosmarin oder Knoblauch ausprobieren. 5. Wie lange sollte ich das Fleisch marinieren lassen? Es ist nicht nötig zu marinieren, aber wenn Sie Zeit haben, können Sie es 30 Minuten lang mit den Gewürzen im Kühlschrank lassen. Nährwerte Ungefähr, pro Portion (aus 3): Kalorien: Ungefähr 600-700 kcal Proteine: 35-40 g Fette: 30-35 g Kohlenhydrate: 50-60 g Die Werte variieren je nach Fettgehalt der Lende und wie viel Fett über dem Reis gegeben wird. Die Schätzungen sind indikativ. Aufbewahrung und Wiedererwärmung Der Schweinebraten kann im Kühlschrank in einem abgedeckten Behälter bis zu 3 Tage aufbewahrt werden. Der Reis hält sich gut 1-2 Tage. Beim Wiedererwärmen kann der Braten im Ofen oder in einer Pfanne mit etwas Wasser erhitzt werden. Der Reis ist besser, wenn Sie ihn vor dem Erhitzen in der Mikrowelle oder bei schwacher Hitze mit etwas Wasser besprühen. Ich empfehle nicht, den Reis mit Lauch einzufrieren. Der Braten kann eingefroren werden, aber die Textur der Schwarte wird leiden.

Zutaten

• 1 Stück Schweinekotelett mit Schwarte (ca. 1 kg) 1 Beutel zum Braten im Ofen Gewürzmischung: 1 Teelöffel Koriander
• 1 Teelöffel Kreuzkümmel
• 1 Teelöffel Salz
• 1/2 Teelöffel geräuchertes Paprikapulver
• 1/2 Teelöffel süßes Paprikapulver
• 1/2 Teelöffel Pfeffer 2 Esslöffel Olivenöl für die Reisbeilage (für 3 Personen): 1 Tasse Basmati
• Reis 3 Tassen Wasser 1 Stück Lauch
• 5 cm 1 Esslöffel Olivenöl 1 Teelöffel Butter Salz und Pfeffer nach Geschmack 2 Esslöffel frisch gehackte Petersilie

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