Bife de porco com acompanhamento de arroz

Carne de porco assada em saco com acompanhamento de arroz basmati Fiz esta receita de carne de porco assada no forno com arroz simples dezenas de vezes, especialmente quando preciso de algo seguro para uma refeição em família ou quando quero usar um bom pedaço de lombo com pele. O saco de assar simplifica tudo e, mesmo que não seja um espetáculo no prato, o resultado sai perfeito: a carne permanece suculenta, a pele fica macia e o arroz com alho-poró sai fofo e saboroso. Não notei que sobrou algo na mesa, mesmo em refeições maiores. Informações rápidas Tempo total: aproximadamente 2 horas Preparação: 20 minutos Cozimento no forno: 1 hora e 40 minutos Porções: 3 Dificuldade: fácil Tipo de receita: carne assada no forno, adequada também para festas Ingredientes Para a carne: 1 pedaço de lombo de porco com pele (aprox. 1 kg) 1 saco para assar 1 colher de chá de coentro (sementes) 1 colher de chá de cominho (sementes) 1 colher de chá de sal 1/2 colher de chá de páprica defumada 1/2 colher de chá de páprica doce 1/2 colher de chá de pimenta (moída na hora) 2 colheres de sopa de azeite de oliva Para o acompanhamento de arroz (3 porções): 1 xícara de arroz basmati 3 xícaras de água 1 pedaço de alho-poró (aprox. 5 cm) 1 colher de sopa de azeite de oliva 1 colher de chá de manteiga sal e pimenta a gosto 2 colheres de sopa de salsinha fresca picada Modo de preparo 1. Lave bem o lombo, depois limpe a pele com a lâmina da faca se necessário. Seque a carne com toalhas de papel para que fique seca. 2. Esmague as especiarias secas (coentro e cominho) em um pilão. Misture com sal, páprica (defumada e doce) e pimenta. 3. Esfregue bem o pedaço de carne com essa mistura em todos os lados. Adicione também o azeite de oliva e massageie novamente bem, para que fique coberto por completo. 4. Coloque a carne no saco para assar, feche o saco com o clipe que vem junto e faça alguns furos na parte superior com uma agulha, para que o vapor possa sair. 5. Transfira o saco com a carne para uma assadeira e coloque no forno pré-aquecido a 200°C por 1 hora e 40 minutos. Não é necessário virar a carne durante o processo. 6. Para o arroz, corte o alho-poró ao longo e depois pique finamente. Refogue em fogo baixo no azeite de oliva misturado com manteiga, em uma panela (ou panela Zepter, se você tiver), até que fique macio. 7. Adicione o arroz basmati sobre o alho-poró, depois coloque a água, sal e pimenta a gosto. Misture tudo e deixe ferver. 8. Se você usar uma panela Zepter: coloque a tampa e, quando o ponteiro chegar à área vermelha do indicador, desligue o fogo. Deixe coberto por 20 minutos, sem levantar a tampa. 9. Se você usar uma panela comum: cozinhe o arroz em fogo baixo por 10 minutos com a tampa, depois retire do fogo e deixe coberto por mais 10 minutos. 10. Por fim, adicione a salsinha picada ao arroz. 11. Retire a carne do forno, corte em fatias grossas e sirva com arroz e conservas, se desejar. Um pouco da gordura deixada pela carne sobre o arroz dá um bom sabor. Por que faço esta receita com frequência É uma receita que nunca me surpreendeu. A carne sai macia, não seca, e o arroz com alho-poró combina bem. Serve tanto para um almoço comum quanto para festas, e os ingredientes são sempre fáceis de encontrar. Dicas e variações Dicas - É importante que a pele esteja bem limpa, caso contrário, pode ter um cheiro desagradável no saco de assar. - O saco para assar deve ser furado, caso contrário, pode explodir em alta temperatura. - Se você tiver um pouco de gordura deixada pela carne, coloque uma ou duas colheres sobre o arroz ao servi-lo. O sabor melhora. - Não abra o saco no forno, apenas após retirá-lo da mesa. - O arroz basmati não gruda e permanece fofo, mas não o cozinhe demais. Substituições - O arroz basmati pode ser substituído por arroz de grão longo, mas ajuste o tempo de cozimento. - Se você não tiver coentro ou cominho, pode usar apenas sal, pimenta e páprica, mas o sabor será mais simples. - O azeite de oliva pode ser substituído por óleo de girassol, mas o aroma será ligeiramente diferente. Variações - Às vezes, coloco alguns dentes de alho inteiros no saco, mas não é essencial. - Você pode fazer o arroz também sem alho-poró, apenas com sal e salsinha, mas será menos aromático. - Se quiser a carne mais dourada, pode cortar o saco nos últimos 10 minutos e deixar a carne descoberta, mas a pele ficará mais seca. Ideias de apresentação - A carne combina com qualquer tipo de conserva: pepinos, tomates verdes, chucrute. - O arroz pode ser servido também com uma salada simples, se você não quiser conservas. - Para ocasiões especiais, você pode adicionar ao prato alguns legumes assados. Perguntas frequentes 1. Posso usar outro pedaço de porco, não o lombo? Sim, pode ser também perna ou paleta, desde que tenha pele e não seja muito magra, caso contrário, a carne pode sair mais seca. 2. O que fazer se eu não tiver um saco especial para assar? Você pode usar um recipiente com tampa, mas a carne sairá um pouco diferente - não tão macia e suculenta. 3. Posso fazer o arroz com outro tipo de cebola, não com alho-poró? Sim, mas o alho-poró tem um sabor mais suave. Você pode usar cebola amarela, finamente picada. 4. Posso colocar outras especiarias na carne? Sim, você pode variar. As especiarias da receita dão um toque específico, mas você pode experimentar também tomilho, alecrim ou alho. 5. Quanto tempo devo deixar a carne marinando? Não é necessário marinar, mas se você tiver tempo, pode deixar por 30 minutos com as especiarias na carne na geladeira. Valores nutricionais Estimativa, para uma porção (de 3): Calorias: aproximadamente 600-700 kcal Proteínas: 35-40 g Gorduras: 30-35 g Carboidratos: 50-60 g Os valores variam dependendo de quanta gordura tem o lombo e de quanta gordura é colocada sobre o arroz. As estimativas são indicativas. Armazenamento e reaquecimento A carne de porco assada pode ser armazenada na geladeira, em um recipiente coberto, por até 3 dias. O arroz resiste bem por 1-2 dias. Ao reaquecer, a carne pode ser aquecida no forno ou na frigideira, com um pouco de água. O arroz é melhor se você borrifar um pouco de água antes de aquecê-lo no micro-ondas ou em fogo baixo. Não recomendo congelar o arroz com alho-poró. A carne pode ser congelada, mas a textura da pele sofrerá.

Ingredientes

1 pedaço de costeleta de porco com pele (aproximadamente 1 kg) 1 saco para assar no forno mistura de especiarias: 1 colher de chá de coentro
1 colher de chá de cominho
1 colher de chá de sal
1/2 colher de chá de páprica defumada
1/2 colher de chá de páprica doce
1/2 colher de chá de pimenta 2 colheres de sopa de azeite para guarnição de arroz (para 3 pessoas): 1 xícara de arroz basmati 3 xícaras de água 1 pedaço de alho-poró de 5 cm 1 colher de sopa de azeite

Bife de porco com acompanhamento de arroz

Ingredientes

Tags

Categorias