Тальятелле в кремовом соусе с хрустящим шалфеем и лесными орехами

Это тот тип рецепта, который я готовлю, когда хочу поесть пасту поособенному, но не хочу усложнять себе жизнь. Я заметил, что хрустящий шалфей и лесные орехи действительно меняют все. Мне нравится готовить соус прямо на сковороде, на которой я жарил бекон или панчетту, чтобы сохранить вкус. Быстрая информация Общее время: 30-35 минут Время подготовки: 10 минут Время приготовления: 20-25 минут Порции: 2-3 Сложность: легко до среднего Тип рецепта: быстрые пасты, обед или ужин Ингредиенты 200 г тальятелле 50 г бекона или панчетты 8 листьев шалфея 2 столовые ложки масла 1 столовая ложка муки 1 стакан молока 1/2 стакана сливок для готовки 1 чайная ложка хлопьев чили 2 столовые ложки лесных орехов, измельченных 1 горсть тертого пармезана Способ приготовления 1. Поставьте кастрюлю с водой на огонь и приготовьте тальятелле согласно инструкциям на упаковке. Слейте и оставьте немного воды от варки, если вы чувствуете, что соус нужно будет подкорректировать в конце. 2. На достаточно большой сковороде обжарьте бекон или панчетту, нарезанную кусочками, на среднем огне до хрустящей корочки. Это займет несколько минут. Выложите их на бумажное полотенце, чтобы стек лишний жир. 3. В ту же сковороду добавьте столовую ложку масла. Когда оно растопится, положите листья шалфея в горячее масло и жарьте их примерно 30 секунд с каждой стороны. Не оставляйте их слишком долго, они быстро сгорят. Выложите их на бумажное полотенце, чтобы стек лишний жир. 4. В сковороду добавьте вторую столовую ложку масла. После того как оно растопится и перестанет пениться, добавьте муку и быстро перемешайте венчиком, чтобы не образовались комки. Держите смесь на среднем и высоком огне, пока она не приобретет слегка коричневый цвет. Не оставляйте слишком долго. 5. Влейте молоко, сливки и добавьте хлопья чили. Продолжайте перемешивать венчиком, пока соус немного не загустеет. Снимите сковороду с огня и добавьте тертый пармезан, помешивая, пока он не растает и не станет кремовым. Также добавьте измельченные лесные орехи. 6. Поместите отваренные макароны прямо в соус. Если он кажется слишком густым, вы можете добавить 1-2 столовые ложки воды, в которой варились макароны, или немного молока. 7. Хорошо перемешайте, затем добавьте хрустящий бекон и обжаренные листья шалфея, порванные на кусочки, если хотите. Подавайте сразу, с дополнительным пармезаном, если хотите. Почему я часто готовлю этот рецепт Мне нравится, потому что для него не нужны труднодоступные ингредиенты, а соус всегда получается кремовым. Хлопья чили и лесные орехи придают интересный акцент, не перегружая все. Подходит как для обеда, так и для ужина, без стресса. Советы и вариации Советы - Муку нужно добавлять, когда масло горячее, но не подгоревшее. - Если хотите, вы можете обжарить шалфей отдельно, но я предпочитаю использовать одну и ту же сковороду для всего, для вкуса. - Используйте цельное молоко, чтобы соус был более кремовым. Замены - Бекон можно заменить панчеттой, без больших различий во вкусе. - Сливки для готовки могут быть с 20-25% жирности, не обязательно использовать какой-то конкретный вид. - Пармезан можно заменить на Grana Padano. Вариации - Если хотите вегетарианскую пасту, уберите бекон и добавьте больше орехов или немного дополнительного масла. - Вы также можете использовать другой вид пасты, например, феттучини. - Чтобы добавить легкую сладость, можно добавить несколько тонких ломтиков жареного яблока рядом, особенно если подаете с куриным филе. Идеи подачи - Паста хорошо сочетается с куриным филе, завернутым в панчетту и шалфей, как упоминается в оригинальном рецепте. - Если у вас больше пармезана, посыпьте немного сверху при подаче. - Для желающих можно добавить дополнительные хлопья чили. Часто задаваемые вопросы Могу ли я использовать цельнозерновую пасту? Да, можно, но соус может показаться немного тяжелее, если паста впитает много жидкости. Отрегулируйте с помощью немного молока или воды. Можно ли сделать рецепт без шалфея? Да, но будет не хватать специфического аромата. Вы можете попробовать с розмарином, но это не то же самое. Что можно использовать, если у меня нет лесных орехов? Мелко нарезанные грецкие орехи являются разумной альтернативой, хотя имеют другой вкус. Насколько острым получится с чайной ложкой хлопьев чили? Это немного остро, но не подавляюще. Вы можете отрегулировать по вкусу, или добавлять чили только в конце, как гарнир. Могу ли я заранее приготовить соус? Белый соус с мукой и сливками имеет тенденцию загустевать, когда стоит. Вы можете сделать основу, но рекомендую смешивать пасту с соусом прямо перед подачей. Пищевая ценность Оценка на порцию: примерно 550-600 ккал. Белки: 18-22 г Углеводы: 55-60 г Жиры: 28-30 г Калории варьируются в зависимости от типа сливок и количества пармезана. Паста с кремовым соусом, беконом и маслом сытная, поэтому это не низкокалорийный рецепт. Хранение и разогревание Паста с белым соусом не хранится идеально. Если нужно, храните в холодильнике, в контейнере, максимум один день. При разогреве добавьте немного молока или воды, чтобы восстановить текстуру соуса. Пасту с беконом и пармезаном не рекомендуется замораживать, так как соус расслаивается и текстура ухудшается.