क्रीम सॉस में टैग्लियाटेल, कुरकुरी सेज और हेज़लनट्स के साथ

यह एक ऐसी रेसिपी है जो मैं तब बनाता हूँ जब मुझे खास पास्ता खाने का मन होता है, लेकिन मैं चीजों को जटिल नहीं करना चाहता। मैंने देखा है कि कुरकुरी सेज और हेज़लनट सब कुछ बदल देते हैं। मुझे बेकन या पैंसेट्टा को भूनने के लिए जिस पैन का उपयोग किया है, उसी में सॉस बनाना पसंद है, क्योंकि वहां जो स्वाद बचता है वह बहुत अच्छा होता है। त्वरित जानकारी कुल समय: 30-35 मिनट तैयारी का समय: 10 मिनट पकाने का समय: 20-25 मिनट पोर्टियन: 2-3 कठिनाई: आसान से मध्यम रेसिपी प्रकार: त्वरित पास्ता, दोपहर का भोजन या रात का खाना सामग्री 200 ग्राम टैग्लियाटेल 50 ग्राम बेकन या पैंसेट्टा 8 तुलसी की पत्तियाँ 2 बड़े चम्मच मक्खन 1 बड़ा चम्मच आटा 1 कप दूध 1/2 कप कुकिंग क्रीम 1 चम्मच चिली फ्लेक्स 2 बड़े चम्मच हेज़लनट, कटे हुए 1 मुट्ठी कद्दूकस किया हुआ परमेसन निर्माण विधि 1. एक बर्तन में पानी उबालें और पैकेज पर दिए गए निर्देशों के अनुसार टैग्लियाटेल तैयार करें। उन्हें छान लें और यदि आपको लगता है कि सॉस को अंत में समायोजित करने की आवश्यकता है, तो उबले हुए पानी का थोड़ा सा रख लें। 2. एक बड़े पैन में, मध्यम आंच पर बेकन या कटे हुए पैंसेट्टा को कुरकुरी होने तक भूनें। इसमें कुछ मिनट लगते हैं। उन्हें पेपर टॉवल पर निकालें ताकि अतिरिक्त वसा निकल जाए। 3. उसी पैन में, एक बड़ा चम्मच मक्खन डालें। जब यह पिघल जाए, तो गर्म मक्खन में तुलसी की पत्तियाँ डालें और प्रत्येक तरफ लगभग 30 सेकंड के लिए भूनें। उन्हें अधिक समय तक न छोड़ें, वे जल्दी जल जाते हैं। उन्हें निकालें और पेपर पर रखें, ताकि अतिरिक्त वसा निकल जाए। 4. पैन में दूसरा बड़ा चम्मच मक्खन डालें। जब यह पिघल जाए और फोम करना बंद कर दे, तो आटा डालें और फेंटने वाले से जल्दी से मिलाएँ, ताकि गांठ न बनें। मिश्रण को मध्यम से उच्च आंच पर रखें, जब तक यह हल्का भूरा न हो जाए। इसे बहुत देर तक न छोड़ें। 5. दूध, क्रीम डालें और चिली फ्लेक्स डालें। जब तक सॉस थोड़ा गाढ़ा न हो जाए, तब तक फेंटते रहें। पैन को आंच से हटा लें और कद्दूकस किया हुआ परमेसन डालें, तब तक मिलाएँ जब तक यह पिघल न जाए और मलाईदार न हो जाए। कटे हुए हेज़लनट भी डालें। 6. उबले हुए पास्ता को सीधे सॉस में डालें। यदि आपको लगता है कि यह बहुत गाढ़ा है, तो आप उबले हुए पानी में से 1-2 बड़े चम्मच या थोड़ा दूध मिला सकते हैं। 7. अच्छे से मिलाएँ, फिर कुरकुरी बेकन और भुनी हुई तुलसी की पत्तियाँ डालें, यदि चाहें तो छोटे टुकड़ों में तोड़ लें। तुरंत परोसें, यदि चाहें तो अतिरिक्त परमेसन के साथ। मैं यह रेसिपी क्यों बार-बार बनाता हूँ मुझे यह पसंद है क्योंकि इसमें कोई कठिनाई से मिलने वाली सामग्री की आवश्यकता नहीं होती है, और सॉस हमेशा मलाईदार होता है। चिली फ्लेक्स और हेज़लनट एक दिलचस्प स्वाद जोड़ते हैं बिना चीजों को भारी किए। यह बिना किसी तनाव के दोपहर के भोजन और रात के खाने के लिए उपयुक्त है। टिप्स और विविधताएँ टिप्स - आटा तब डालें जब मक्खन गर्म हो, लेकिन जल न जाए। - यदि चाहें, तो आप सेज को अलग से भून सकते हैं, लेकिन मुझे सभी का स्वाद एक ही पैन में रखने का पसंद है। - एक अधिक मलाईदार सॉस के लिए पूर्ण दूध का उपयोग करें। वैकल्पिक विकल्प - बेकन को पैंसेट्टा से बदला जा सकता है, स्वाद में कोई बड़ा अंतर नहीं है। - कुकिंग क्रीम 20-25% वसा वाली भी हो सकती है, यह विशेष ब्रांड की आवश्यकता नहीं है। - परमेसन को ग्राना पदानो से बदला जा सकता है। विविधताएँ - यदि आप शाकाहारी पास्ता चाहते हैं, तो बेकन हटा दें और अधिक हेज़लनट या थोड़ा अतिरिक्त मक्खन डालें। - आप फेट्टुचिनी जैसे अन्य प्रकार के पास्ता का भी उपयोग कर सकते हैं। - थोड़ी मीठी नोट के लिए, आप कुछ पतले तले हुए सेब के टुकड़े जोड़ सकते हैं, खासकर यदि आप इसे चिकन ब्रेस्ट के साथ परोसते हैं। परोसने के विचार - पास्ता को पैंसेट्टा और सेज में लिपटे चिकन ब्रेस्ट के साथ परोसना अच्छा है, जैसा कि मूल रेसिपी में उल्लेख किया गया है। - यदि आपके पास अधिक परमेसन है, तो परोसते समय थोड़ा ऊपर से डालें। - जो चाहें, वे अतिरिक्त चिली फ्लेक्स डाल सकते हैं। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न क्या मैं साबुत अनाज के पास्ता का उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, किया जा सकता है, लेकिन यदि पास्ता बहुत अधिक तरल अवशोषित करता है तो सॉस थोड़ा भारी लग सकता है। थोड़ा दूध या पानी के साथ समायोजित करें। क्या मैं इस रेसिपी को बिना सेज के बना सकता हूँ? हाँ, लेकिन इसमें विशिष्ट सुगंध की कमी होगी। आप रोज़मैरी के साथ कोशिश कर सकते हैं, लेकिन यह अलग है। अगर मेरे पास हेज़लनट नहीं हैं तो मैं क्या उपयोग कर सकता हूँ? कटी हुई नट्स एक उचित विकल्प हैं, हालांकि उनका स्वाद अलग होता है। चिली फ्लेक्स के एक चम्मच के साथ यह कितना तीखा होता है? यह थोड़ा तीखा होता है, लेकिन अत्यधिक नहीं। आप अपने स्वाद के अनुसार समायोजित कर सकते हैं, या आप इसे केवल शीर्ष पर डाल सकते हैं। क्या मैं सॉस को पहले से तैयार कर सकता हूँ? आटे और क्रीम के साथ सफेद सॉस रखे जाने पर गाढ़ा होने की प्रवृत्ति होती है। आप आधार बना सकते हैं, लेकिन मैं सुझाव दूंगा कि परोसने से ठीक पहले पास्ता को सॉस में मिलाएँ। पोषण संबंधी जानकारी एक सर्विंग के लिए अनुमान: लगभग 550-600 कैलोरी। प्रोटीन: 18-22 ग्राम कार्बोहाइड्रेट: 55-60 ग्राम वसा: 28-30 ग्राम कैलोरी क्रीम और परमेसन के प्रकार के आधार पर भिन्न होती हैं। क्रीमी सॉस पास्ता, बेकन और मक्खन भरपूर होते हैं, इसलिए यह एक कम कैलोरी रेसिपी नहीं है। सहेजना और फिर से गर्म करना सफेद सॉस पास्ता आदर्श रूप से नहीं रखा जा सकता है। यदि आवश्यक हो, तो इसे रेफ्रिजरेटर में रखें, अधिकतम एक दिन। फिर से गर्म करते समय, सॉस की बनावट को पुनः प्राप्त करने के लिए थोड़ा दूध या पानी डालें। बेकन और परमेसन के साथ पास्ता को फ्रीज करने की सिफारिश नहीं की जाती है, क्योंकि सॉस अलग हो जाता है और बनावट घट जाती है।