Tagliatelle w kremowym sosie z chrupiącą szałwią i orzechami laskowymi

To jest rodzaj przepisu, który robię, gdy mam ochotę na wyjątkowy makaron, ale nie chcę komplikować spraw. Zauważyłem, że chrupiąca szałwia i orzechy laskowe naprawdę wszystko zmieniają. Lubię przygotować sos bezpośrednio na patelni, w której smażyłem bekon lub pancettę, dla smaku, który tam zostaje. Szybkie informacje Całkowity czas: 30-35 minut Czas przygotowania: 10 minut Czas gotowania: 20-25 minut Porcje: 2-3 Trudność: łatwa do średniej Typ przepisu: szybki makaron, lunch lub kolacja Składniki 200 g tagliatelle 50 g bekonu lub pancetty 8 liści szałwii 2 łyżki masła 1 łyżka mąki 1 szklanka mleka 1/2 szklanki śmietany do gotowania 1 łyżeczka płatków chili 2 łyżki orzechów laskowych, posiekanych 1 garść startego parmezanu Sposób przygotowania 1. Postaw garnek z wodą na ogniu i przygotuj tagliatelle zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Odcedź i zachowaj trochę wody z gotowania, jeśli czujesz, że sos będzie wymagał dostosowania na końcu. 2. Na dość dużej patelni smaż pokrojony w kawałki bekon lub pancettę na średnim ogniu, aż stanie się chrupiący. To zajmie kilka minut. Wyjmij je na ręcznik papierowy, aby odsączyć tłuszcz. 3. Na tej samej patelni dodaj łyżkę masła. Gdy się roztopi, wrzuć liście szałwii do rozgrzanego masła i smaż przez około 30 sekund z każdej strony. Nie zostawiaj ich za długo, szybko się przypalają. Wyjmij je i również odsącz na papierze. 4. Dodaj drugą łyżkę masła na patelnię. Po roztopieniu i gdy przestaje się pienić, dodaj mąkę i szybko wymieszaj trzepaczką, aby nie powstały grudki. Trzymaj mieszankę na średnim do dużego ognia, aż nabierze lekko brązowego koloru. Nie zostawiaj jej za długo. 5. Wlej mleko, śmietanę i dodaj płatki chili. Kontynuuj mieszanie trzepaczką, aż sos lekko zgęstnieje. Zdejmij patelnię z ognia i dodaj starty parmezan, mieszając, aż się roztopi i stanie się kremowy. Dodaj również posiekane orzechy laskowe. 6. Włóż ugotowany makaron bezpośrednio do sosu. Jeśli wydaje się zbyt gęsty, możesz dodać 1-2 łyżki wody, w której gotowały się makarony, lub trochę mleka. 7. Dobrze wymieszaj, a następnie dodaj chrupiący bekon i usmażone liście szałwii, pokruszone, jeśli chcesz. Podawaj od razu, z dodatkowym parmezanem, jeśli masz ochotę. Dlaczego często robię ten przepis Lubię go, ponieważ nie wymaga trudno dostępnych składników, a sos zawsze wychodzi kremowy. Płatki chili i orzechy dodają ciekawego akcentu, nie przytłaczając całości. Nadaje się zarówno na lunch, jak i na kolację, bez stresu. Wskazówki i wariacje Wskazówki - Mąkę należy dodać, gdy masło jest rozgrzane, ale nie przypalone. - Jeśli chcesz, możesz usmażyć szałwię osobno, ale ja wolę używać tej samej patelni do wszystkiego, dla smaku. - Użyj pełnotłustego mleka, aby sos był bardziej kremowy. Zamienniki - Bekon można zastąpić pancettą, bez dużych różnic w smaku. - Śmietanę do gotowania można użyć z 20-25% tłuszczu, nie musi być żadna konkretna. - Parmezan można zastąpić Grana Padano. Wariacje - Jeśli chcesz wegetariański makaron, pomiń bekon i dodaj więcej orzechów lub trochę dodatkowego masła. - Możesz użyć innego rodzaju makaronu, na przykład fettuccine. - Aby dodać lekko słodkiego akcentu, możesz dodać kilka cienkich plasterków smażonego jabłka, zwłaszcza jeśli podajesz z piersią kurczaka. Pomysły na podanie - Makaron dobrze komponuje się z piersią kurczaka owiniętą w pancettę i szałwię, jak wspomniano w oryginalnym przepisie. - Jeśli masz więcej parmezanu, posyp trochę na wierzchu podczas serwowania. - Dla tych, którzy chcą, można dodać dodatkowe płatki chili. Najczęściej zadawane pytania Czy mogę użyć makaronu pełnoziarnistego? Tak, można, ale sos może wydawać się nieco cięższy, jeśli makaron wchłonie dużo płynów. Dostosuj z odrobiną mleka lub wody. Czy można zrobić ten przepis bez szałwii? Tak, ale braknie specyficznego aromatu. Możesz spróbować z rozmarynem, ale to nie to samo. Co mogę użyć, jeśli nie mam orzechów laskowych? Posiekane orzechy włoskie są rozsądną alternatywą, chociaż mają inny smak. Jak pikantne jest z łyżeczką płatków chili? Jest trochę pikantne, ale nie przytłaczające. Możesz dostosować według smaku lub dodać chili tylko na końcu, jako posypkę. Czy mogę przygotować sos z wyprzedzeniem? Sos biały z mąką i śmietaną ma tendencję do gęstnienia, gdy stoi. Możesz przygotować bazę, ale zalecam wymieszanie makaronu w sosie tuż przed podaniem. Wartości odżywcze Szacunkowo na jedną porcję: około 550-600 kcal. Białko: 18-22 g Węglowodany: 55-60 g Tłuszcze: 28-30 g Kalorie różnią się w zależności od rodzaju śmietany i ilości parmezanu. Makaron z kremowym sosem, bekonem i masłem jest sycący, więc nie jest to przepis niskokaloryczny. Przechowywanie i podgrzewanie Makaron z sosem białym nie przechowuje się idealnie. Jeśli musisz, trzymaj go w lodówce w pojemniku, maksymalnie przez jeden dzień. Podczas podgrzewania dodaj odrobinę mleka lub wody, aby przywrócić teksturę sosu. Makaron z bekonem i parmezanem nie jest zalecany do mrożenia, ponieważ sos się rozwarstwia, a tekstura spada.