Tagliatelle in cremiger Sauce mit knusprigem Salbei und Haselnüssen

Name: Tagliatelle in cremiger Sauce mit knusprigem Salbei und Haselnüssen - Mioara O.
Ingredients: 200 Gramm Tagliatelle; 50 Gramm Bacon/Pancetta; 8 Salbeiblätter; 2 Esslöffel Butter; 1 Esslöffel Mehl; 1 Tasse Milch; 1/2 Tasse Kochsahne; 1 Teelöffel Chiliflocken; 2 Esslöffel gehackte Haselnüsse; eine Handvoll Parmesan.

Pasta/Pizza - Tagliatelle in cremiger Sauce mit knusprigem Salbei und Haselnüssen von Mioara O. - Recipia Rezepte

Das ist die Art von Rezept, die ich mache, wenn ich Lust auf besondere Pasta habe, aber die Dinge nicht komplizieren möchte. Ich habe festgestellt, dass knusprige Salbei und Haselnüsse wirklich alles verändern. Ich mache die Sauce gerne direkt in der Pfanne, in der ich den Speck oder die Pancetta gebraten habe, für den Geschmack, der dort bleibt. Schnelle Infos Gesamtzeit: 30-35 Minuten Vorbereitungszeit: 10 Minuten Kochzeit: 20-25 Minuten Portionen: 2-3 Schwierigkeit: leicht bis mittel Rezepttyp: schnelle Pasta, Mittagessen oder Abendessen Zutaten 200 g Tagliatelle 50 g Speck oder Pancetta 8 Salbeiblätter 2 Esslöffel Butter 1 Esslöffel Mehl 1 Tasse Milch 1/2 Tasse Kochsahne 1 Teelöffel Chiliflocken 2 Esslöffel Haselnüsse, gehackt 1 Handvoll geriebener Parmesan Zubereitung 1. Bring einen Topf mit Wasser zum Kochen und bereite die Tagliatelle nach den Anweisungen auf der Verpackung vor. Lass sie abtropfen und bewahre etwas Kochwasser auf, falls du das Gefühl hast, dass die Sauce am Ende eine Anpassung benötigt. 2. In einer großen Pfanne brate den Speck oder die Pancetta, die in Stücke geschnitten ist, bei mittlerer Hitze, bis sie knusprig ist. Das dauert ein paar Minuten. Nimm sie auf ein Papiertuch, um das Fett abtropfen zu lassen. 3. Gib einen Esslöffel Butter in die gleiche Pfanne. Wenn sie geschmolzen ist, füge die Salbeiblätter in die heiße Butter und lasse sie etwa 30 Sekunden auf jeder Seite braten. Lass sie nicht zu lange, sie verbrennen schnell. Nimm sie heraus und lege sie ebenfalls auf Papier, um abtropfen zu lassen. 4. Gib den anderen Esslöffel Butter in die Pfanne. Nachdem sie geschmolzen ist und keine Schaum mehr macht, füge das Mehl hinzu und rühre schnell mit einem Schneebesen, um Klumpen zu vermeiden. Halte die Mischung bei mittlerer bis hoher Hitze, bis sie eine leicht bräunliche Farbe annimmt. Lass es nicht zu lange. 5. Gieße die Milch, die Sahne und die Chiliflocken hinein. Rühre weiter mit dem Schneebesen, bis die Sauce etwas eindickt. Nimm die Pfanne vom Herd und füge den geriebenen Parmesan hinzu, während du rührst, bis er schmilzt und cremig wird. Füge auch die gehackten Haselnüsse hinzu. 6. Gib die gekochte Pasta direkt in die Sauce. Wenn sie dir zu dick erscheint, kannst du 1-2 Esslöffel vom Kochwasser oder etwas Milch hinzufügen. 7. Gut vermischen, dann den knusprigen Speck und die gebratenen Salbeiblätter hinzufügen, in Stücke gerissen, wenn du möchtest. Sofort servieren, mit extra Parmesan, wenn du möchtest. Warum ich dieses Rezept oft mache Ich liebe es, weil es keine schwer zu findenden Zutaten benötigt und die Sauce immer cremig wird. Die Chiliflocken und die Haselnüsse geben einen interessanten Akzent, ohne alles zu überladen. Es funktioniert sowohl zum Mittagessen als auch zum Abendessen, ohne Stress. Tipps und Variationen Tipps - Das Mehl sollte hinzugefügt werden, wenn die Butter heiß, aber nicht verbrannt ist. - Wenn du möchtest, kannst du den Salbei separat braten, aber ich ziehe es vor, dieselbe Pfanne für alles zu verwenden, wegen des Geschmacks. - Verwende Vollmilch für eine cremigere Sauce. Ersatzmöglichkeiten - Speck kann durch Pancetta ersetzt werden, ohne große Geschmacksunterschiede. - Kochsahne kann auch 20-25% Fett haben, es muss nicht unbedingt eine bestimmte sein. - Parmesan kann durch Grana Padano ersetzt werden. Variationen - Wenn du vegetarische Pasta möchtest, lass den Speck weg und füge mehr Haselnüsse oder ein wenig zusätzliches Butter hinzu. - Du kannst auch eine andere Pasta-Art verwenden, wie Fettuccine. - Für eine leicht süße Note kannst du ein paar dünne Scheiben gebratener Äpfel dazugeben, besonders wenn du mit Hähnchenbrust servierst. Serviervorschläge - Die Pasta passt gut zu Hähnchenbrust, eingewickelt in Pancetta und Salbei, wie in der Originalrezeptur erwähnt. - Wenn du mehr Parmesan hast, streue etwas darüber, wenn du servierst. - Für diejenigen, die möchten, können zusätzliche Chiliflocken hinzugefügt werden. Häufig gestellte Fragen Kann ich Vollkornpasta verwenden? Ja, das ist möglich, aber die Sauce könnte etwas schwerer erscheinen, wenn die Pasta viel Flüssigkeit aufnimmt. Passe es mit etwas Milch oder Pasta-Wasser an. Kann ich das Rezept ohne Salbei machen? Ja, aber es wird das spezifische Aroma fehlen. Du könntest es mit Rosmarin versuchen, aber es ist nicht dasselbe. Was kann ich verwenden, wenn ich keine Haselnüsse habe? Gehackte Walnüsse sind eine angemessene Alternative, obwohl sie einen anderen Geschmack haben. Wie scharf wird es mit einem Teelöffel Chiliflocken? Es ist ein bisschen scharf, aber nicht überwältigend. Du kannst nach Geschmack anpassen oder Chili nur am Ende als Topping hinzufügen. Kann ich die Sauce im Voraus zubereiten? Die weiße Sauce mit Mehl und Sahne hat die Tendenz, beim Stehen dicker zu werden. Du kannst die Basis machen, aber ich empfehle, die Pasta kurz vor dem Servieren in die Sauce zu mischen. Nährwerte Schätzung für eine Portion: ungefähr 550-600 kcal. Proteine: 18-22 g Kohlenhydrate: 55-60 g Fette: 28-30 g Die Kalorien variieren je nach Art der Sahne und der Menge an Parmesan. Pasta mit cremiger Sauce, Speck und Butter ist gehaltvoll, daher ist es kein kalorienarmes Rezept. Aufbewahrung und Wiedererwärmung Pasta mit weißer Sauce lässt sich nicht ideal aufbewahren. Wenn nötig, halte sie im Kühlschrank in einem Behälter maximal einen Tag. Beim Wiedererwärmen füge etwas Milch oder Wasser hinzu, um die Textur der Sauce wiederherzustellen. Pasta mit Speck und Parmesan wird nicht empfohlen, um eingefroren zu werden, da die Sauce sich trennt und die Textur abnimmt.